Tipos de mayonesa
Si la mayonesa se separa después de añadir el aceite, la mezcla se ha roto. Para que quede cremosa, añada una yema de huevo y una cucharadita de agua tibia en un bol limpio, y añada lentamente la mayonesa rota mientras bate constantemente. A continuación, bata 1/4 de taza más de aceite.
Solía reírme para mis adentros: ¿quién haría mayonesa? – hasta que mi tarro estaba vacío y quería hacer un sándwich de ensalada de huevo. Con ingredientes sencillos que ya tenía a mano, decidí probarla en mi mini-preparadora Cuisi. ¡Qué fácil! Ahora me reiré para mis adentros: ¿quién compraría mayonesa?
Qué es la mayonesa
Hace algún tiempo le pregunté a mi hija si tendría sentido enseñarle algunos platos para que no tenga que pedir pizza todos los días cuando se mude. Lo cual no sólo sería caro, sino que además no sería muy saludable a largo plazo. Ella respondió: “Pero por qué, simplemente voy a tu blog y encuentro todo lo que necesito allí”.
Haciendo honor a su ilimitada confianza en mí y en este blog, tuve la idea de crear una serie de “cómo hacer” sobre cosas muy básicas; nada rebuscado ni difícil. Cosas que todo cocinero aficionado o amateur debería ser capaz de hacer, temas básicos que hacen que cocinar y hornear sea más fácil o incluso posible. Puedes encontrar la primera parte aquí. Hoy, me gustaría continuar con esto y tratar el tema “¡Cómo hacer mayonesa tú mismo!
Para hacer mayonesa, realmente no se necesita mucho: algunos ingredientes frescos y un poco de buen gusto. Sabe mucho mejor que la del supermercado y además no tiene conservantes ni potenciadores del sabor. Así que coge un bol y una batidora y ¡empecemos!
Personalmente, prefiero remover la mayonesa manualmente con la ayuda de un batidor. De este modo, noto mejor cuándo la crema empieza a espesar y cuándo necesito añadir aceite o zumo de limón. Este método tarda entre 10 y 15 minutos en conseguir la consistencia perfecta.
¿Es saludable la mayonesa?
Cómo hacer mayonesa en menos de 10 minutos El uso de huevos enteros en lugar de sólo la yema, hace que esta receta de mayonesa casera sea prácticamente a prueba de fallos y extra fácil. Ir a la receta de mayonesa de huevo entero
He utilizado esta receta de mayonesa más veces de las que puedo contar. Si nunca has probado la mayonesa casera, estás de enhorabuena. La mayonesa casera es ultra cremosa y mucho más sabrosa que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda. He aquí por qué me gusta tanto esta receta:
Personalmente, no tengo ningún problema en añadir huevo crudo a la receta, pero si te preocupa comer huevos crudos, compra huevos pasteurizados. Se venden en la sección de huevos del supermercado. También puedes pasteurizar los huevos tú mismo, sólo tienes que buscar un tutorial en Internet.
Puedes usar aceite de oliva, pero puede ser un poco fuerte, así que prefiero usar una marca que sea ligera y afrutada. Creo que los aceites de oliva robustos o picantes serían demasiado. También puedes considerar la posibilidad de sustituir sólo la mitad del aceite que se pide en la receta por aceite de oliva y utilizar algo más neutro para el resto.
Proceso de fabricación de la mayonesa pdf
Deje por un momento ese frasco de ketchup: tenemos que hablar de su hermano pequeño, la mayonesa. La mayonesa es un condimento fascinante. No, no se burle; los condimentos pueden ser fascinantes. Porque la mayonesa es mucho más que una pasta blanca para untar que va sorprendentemente bien con las patatas fritas, y en realidad goza de una historia rica y variada, de toda una gama de variedades diferentes y de innumerables usos dentro y fuera de la cocina. Créanos, no encontrará muchas máscaras de sriracha flotando por ahí.
Sin embargo, más allá de todo esto, la mayonesa también depende de un proceso químico intrigante para poder unirse, uno que une esos ingredientes clave en mucho más que la suma de sus partes. Y la forma de hacerla en casa es muy diferente de la que se hace en el supermercado.
Por supuesto, si no te gustan las cosas raras, siempre está el hecho de que es simplemente delicioso. Sinceramente, hay algo para todos los gustos. Así que abróchate el cinturón, porque desde los huevos hasta los emulsionantes, y desde el aceite hasta el alioli, así es como se hace realmente la mayonesa, y un poco sobre su origen.