Sustituto de la salsa Maggi
Maggi (pronunciado [ˈmaɡi] o [ˈmadːʒi]) es una marca internacional de condimentos, sopas instantáneas y fideos que se originó en Suiza a finales del siglo XIX. La empresa Maggi fue adquirida por Nestlé en 1947.
La empresa se originó en Suiza en 1884, cuando Julius Maggi se hizo cargo de la fábrica de su padre. Rápidamente se convirtió en un pionero de la producción industrial de alimentos, con el objetivo de mejorar la ingesta nutricional de las familias de los trabajadores. Maggi fue el primero en sacar al mercado harinas de legumbres ricas en proteínas, y siguió con una sopa preparada a base de harinas de legumbres en 1886. Posteriormente, Julius Maggi introdujo los concentrados de caldo, primero en cápsulas y luego en cubos. En 1897, Julius Maggi fundó la empresa Maggi GmbH en Singen (Alemania)[1].
En 1947, tras varios cambios en la propiedad y la estructura corporativa, el holding de Maggi se fusionó con la empresa Nestlé para formar Nestlé-Alimentana S.A., actualmente conocida en su sede francófona como Nestlé S.A.[2].
En la India, los fideos Maggi Masala llevan un punto verde, lo que significa que están formulados específicamente para servir a los vegetarianos. Sin embargo, los fideos de pollo Maggi llevan un punto rojo, que indica que no son vegetarianos[9] Esta formulación especial no está disponible en otros países, a menos que se importe de la India.
Alternativa a la salsa dorada de montaña
2. El Sr. Maggi nació en Frauenfeld, Suiza, que es la capital del cantón de Thurgau. Murió en 1912. Los famosos cubos de caldo que el Sr. Maggi desarrolló a principios del siglo XX pueden comprarse en todo el mundo.
9. Durante el último siglo, Maggi ha ofrecido “artículos extra” a sus clientes. El Alimentarium de Vevey tiene varios ejemplos de estos artículos, como una taza medidora (de alrededor de 1900) y un cuchillo de cocina (de los años 50). Servían como forma de publicidad para ayudar a promover esta marca en Suiza.
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Condimento Maggi
Está hecho de proteína de trigo fermentada y cargado de ácidos glutámicos (no está libre de gluten), lo que explica el rico, carnoso y sabroso golpe de umami que proporciona la salsa. (Para los amigos australianos, no está muy lejos del Vegemite).
Como sustituto de una comida, no es adecuado para las personas con intolerancia al gluten y tampoco es adecuado para las personas que necesitan evitar los almidones simples debido al riesgo de enfermedades del estilo de vida como la diabetes, la hipertensión y la obesidad.
Si desea una versión sin MSG hecha con soja, pruebe la salsa sazonadora Gold Mountain, un producto tailandés. Si no compra en un mercado asiático, diríjase a una tienda de alimentos saludables o especializada. Busque Bragg’s Liquid Aminos, que suele estar cerca de las salsas de soja. Es a base de soja y no contiene glutamato.
¿Es peligroso si se consume en exceso? El consumo excesivo de GMS promueve la lentitud en el cuerpo. También puede causar dolor de cabeza, náuseas, aumento de la sed y una sensación de cosquilleo en la boca. En algunos casos se puede sentir entumecimiento, erupciones cutáneas y sudoración excesiva.
Los cubos Maggi no sólo tienen un alto contenido de sodio -los productos similares tienen una media de 1.000 mg por cubo o medio cubo-, sino que también suelen contener aceites hidrogenados y mucho glutamato monosódico, o MSG. El exceso de sodio está relacionado con la hipertensión arterial, que puede provocar enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, insuficiencia cardíaca y enfermedades renales.
Salsa Maggi EE.UU.
Creo que si se registraran todas las cocinas de los Países Bajos, ocho de cada diez contendrían un bote de condimento Maggi. La primera vez que vi Maggi fue en una fiesta de cumpleaños holandesa. Acababan de servir una sopa de verduras y, a mi alrededor, los invitados a la fiesta estaban echando un montón de ese líquido marrón sazonado en su sopa.
Al día siguiente, decidí comprarme una botellita de este extraño producto, del que nada en el anverso me daba idea de lo que realmente era. Llevé el preciado artículo a casa, lo abrí y me eché una pequeña gota en el dedo para probarlo.
¿Qué es el condimento Maggi? Maggi es una salsa sazonadora oscura a base de proteínas vegetales hidrolizadas, muy similar a la salsa de soja de Asia oriental, pero que no contiene soja. Se utiliza sobre todo en sopas y salsas.
Introducida en 1886, como sustituto barato del extracto de carne, se ha hecho popular en países como Holanda, Suiza, Austria y Alemania. En cuanto a su sabor, si le gusta la salsa de soja, probablemente no le importará Maggi. Personalmente, creo que hay que añadir bastante cantidad para notar un sabor “Maggi” distintivo, pero puede que sólo sea yo.