Diferencia entre la salsa worcestershire y la salsa worcester
Le da a los marinados un toque de umami, es una salsa excelente para los salteados y no se puede comer sushi o albóndigas sin ella. Sí, la salsa de soja es uno de los héroes de nuestra despensa. Es salada, ácida y sabrosa en todos los sentidos, por no hablar de su versatilidad. Pero si eres alérgico a la soja o al trigo, este condimento está prohibido. O tal vez esté vigilando su consumo de sodio y trate de evitarlo. ¿Hay algún sustituto digno de la salsa de soja? Sí, de hecho, hay diez.
La salsa de soja cumple una doble función, ya que actúa como condimento y añade capas de sabor umami. Puede utilizarla en cualquier receta que se beneficie de un impulso salado, desde simples huevos fritos y arroz al vapor hasta verduras salteadas, sopas, adobos, aderezos para ensaladas y salsas. He aquí algunas de nuestras aplicaciones favoritas de la salsa de soja:
Si evita la salsa de soja por motivos dietéticos (o simplemente se ha quedado sin ella), no se preocupe. Puedes sustituirla por otros ingredientes similares. Los siguientes diez sustitutos de la salsa de soja pueden sustituirse con éxito, pero ten en cuenta que no son coincidencias exactas y pueden cambiar el sabor del plato final. Siempre recomendamos empezar despacio y probar sobre la marcha (en lugar de sustituir en una proporción 1:1) para obtener los mejores resultados.
Diferencia entre la salsa worcestershire y la salsa de ostras
La salsa Worcestershire (/ˈwʊstəʃər/ WUU-stuh-shur), a veces llamada salsa Worcester,[1] es un condimento líquido fermentado creado en la ciudad de Worcester en Worcestershire, Inglaterra, durante la primera mitad del siglo XIX. Sus creadores fueron los farmacéuticos John Wheeley Lea y William Henry Perrins, que luego formaron la empresa Lea & Perrins. La salsa Worcestershire se considera un término genérico desde 1876, cuando el Tribunal Superior de Justicia de Inglaterra dictaminó que Lea & Perrins no poseía una marca comercial para el nombre Worcestershire[2].
La salsa Worcestershire se utiliza con frecuencia para aumentar las recetas de comida y bebida, como el rarebit galés, la ensalada César, las ostras Kirkpatrick y los huevos endiablados. Como sabor de fondo y fuente de umami (el quinto sabor salado), ahora también se añade a platos que históricamente no lo contenían, como el chili con carne y el estofado de ternera. También se utiliza directamente como condimento en filetes, hamburguesas y otros platos acabados, y para aromatizar cócteles como el Bloody Mary y el César[3].
Salsa de soja vs salsa worcestershire sodio
¿Se puede utilizar la salsa Worcestershire en lugar de la salsa de soja? Por supuesto. Puedes utilizar la salsa Worcestershire en lugar de la salsa de soja. Aunque sus ingredientes no son los mismos, ambas están fermentadas y realzadas con un sabor sabroso.
La salsa de soja puede variar según el color y el dulzor. La salsa de soja ligera se utiliza para condimentar, mojar y marinar, mientras que la salsa de soja más oscura, con su consistencia más espesa, se suele utilizar como colorante alimentario natural. El pigmento marrón de la salsa de soja se llama melanoidina. El color se desarrolla gradualmente durante la fermentación cuando se combinan los azúcares y los aminoácidos. La duración de la fermentación oscila entre 4 meses y 4 años.
La salsa de soja es popular desde hace más de 2.200 años por sus ingredientes naturales y su sabor único. La salsa de soja sazona los platos con su intenso sabor umami. El umami se refiere a un sabor carnoso, parecido al del caldo. Este es el sabor que debemos emular con nuestro sustituto de la salsa de soja.
La fermentación de las anchoas con vinagre durante unos 18-24 meses da como resultado un sabor potente y distintivo. Al igual que la salsa de soja, la salsa Worcestershire tiene un sabor umami debido al proceso de fermentación ácida.
¿La salsa worcestershire sabe a salsa de soja?
La salsa Worcestershire y la salsa de soja son condimentos comunes que se encuentran en las estanterías de los supermercados de todo el mundo. Puedes utilizar la soja y la Worcestershire indistintamente. Esta opción es especialmente útil para los vegetarianos, ya que la lista de ingredientes de la Worcestershire incluye anchoas. Asimismo, las personas alérgicas a la soja pueden recurrir a la salsa Worcestershire para potenciar su sabor, aunque los dos productos son muy diferentes entre sí.
La soja y la salsa Worcestershire tienen dos historias muy diferentes. Cuando la popularidad del budismo en Asia creció, se creó la necesidad de condimentos aptos para vegetarianos. La versión original de la salsa de soja era simplemente una pasta hecha con grano fermentado. Más tarde, un sacerdote zen modificó la mezcla utilizando grano de soja y trigo. Finalmente, a principios del siglo XVII, Maki Shige, huyendo de su hogar durante una incursión, comenzó a vivir en Noda, donde aprendió a elaborar la salsa de soja de forma muy parecida a la actual.
En comparación, la salsa Worcestershire se vendió por primera vez en 1837 y se originó en la India. Lea & Perrins vendía el producto en las tiendas y también fomentaba el uso de la salsa en los barcos de pasajeros. Este producto tuvo mucho éxito y Lea & Perrins empezó a exportarlo a todo el mundo.