Nutrición de la salsa Ponzu
La salsa Ponzu es una clásica salsa cítrica japonesa que puede utilizarse sin añadir salsa de soja, pero que se suele servir con soja incluida. Es una salsa estupenda para mojar fideos fríos, ensaladas, albóndigas, carnes y pescados a la parrilla, rodajas de carne o pescado fríos, o cualquier otro plato.
El mirin, el kombu y el katsuobushi (bonito) se pueden encontrar en cualquier tienda de alimentación japonesa o en la mayoría de los supermercados bien surtidos. El yuzu fresco es casi imposible de encontrar fuera de Japón. El zumo de yuzu embotellado funciona bien, pero puede ser caro. Se puede sustituir el zumo de yuzu embotellado por zumo de limón y lima para abaratar el coste, o simplemente sustituirlo completamente por una combinación de limón y lima.
Salsa yuzu ponzu
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El término llegó originalmente a la lengua japonesa como ponsu, como un préstamo de la palabra holandesa, ahora obsoleta, pons, que significa ponche como en una bebida hecha de jugos de frutas. La naturaleza ácida de esta salsa hizo que el -su final se escribiera con el carácter su (酢), que significa “vinagre”[1][2][3].
El ponzu se elabora cociendo a fuego lento mirin, vinagre de arroz, copos de katsuobushi (de atún) y algas (kombu) a fuego medio. El líquido se enfría, se cuela para eliminar los copos de katsuobushi y, por último, se añade el zumo de uno o varios de los siguientes cítricos: yuzu, sudachi, daidai, kabosu o limón.
Receta de salsa ponzu de pollo
¡Prepare la salsa ponzu cítrica más famosa de Japón simplemente desde cero! Esta receta de salsa ponzu es tradicional y auténtica y no le decepcionará. ¡Añada un poco de la delicia japonesa, el ponzu, a su cocina diaria hoy mismo!
Ácida, aromática y refrescante, la salsa ponzu es una salsa cítrica japonesa para todo tipo de usos. Esta versátil salsa es perfecta para casi cualquier plato salado. Se puede marinar, rociar sobre un plato al servirlo o utilizar como salsa para mojar.
Esta salsa secreta japonesa, el ponzu, cambiará inmediatamente su forma de cocinar. Hoy en día se puede encontrar en el supermercado local, pero ¿por qué no hacerla fresca en casa? El ponzu casero es un producto esencial en nuestra despensa. Una vez que lo pruebes, no volverás a utilizar el ponzu comprado en la tienda.
¡Dale una alegría y compártela con tus seres queridos! Esta receta de salsa ponzu le muestra cómo hacer nuestra salsa con sabor a cítricos utilizando un método tradicional con ingredientes japoneses. Añade un toque de sabor cítrico a tu plato y dale un poco de alegría a tu mesa esta noche. Siga leyendo.
Ácida, aromática y ligeramente salada, así es como sabe la salsa ponzu. Tiene un refrescante sabor rico en umami y cítrico que no le decepcionará. Es la forma perfecta de realzar una gran variedad de alimentos.
Dónde comprar salsa ponzu
El ponzu es una salsa a base de cítricos muy utilizada en la cocina japonesa. Ácida, fina y de color marrón oscuro, ofrece un sabor umami característico. Pon” en japonés significa “ponche” y “su” es vinagre, por lo que el nombre se traduce literalmente como “ponche de vinagre”. El ponzu se elabora cociendo a fuego lento mirin, vinagre de arroz, copos de katsuobushi (atún) y algas. Una vez enfriado y colado, se añade zumo de yuzu, sudachi, daidai, kabuso o limón. El ponzu se utiliza como aderezo para ensaladas, carnes y pescados a la parrilla, o para mojar sushi y sashimi. También funciona muy bien como adobo para el pescado, el bistec y las costillas.
Las salsas ponzu de Marusho se elaboran con el zumo fresco de los cítricos japoneses. Ingredientes auténticos, naturales y de alta calidad, como el hongo shiitake, el caldo de bonito, el alga kombu, el honjozo shoyu (salsa de soja) y el hon mirin (sake dulce japonés para cocinar), aportan el distintivo zumo de cítricos respaldado y equilibrado con un profundo sabor umami. Los chefs de The Fat Duck, Sat Bains y Mark Hix utilizan nuestros ponzus y vinagres en sus menús de diversas formas: marinadas, salsas, aderezos y salsas. Únase a los profesionales y aporte el auténtico sabor de la cocina japonesa a sus platos.