▷ ¿Cómo espesar la sopa de mariscos?

Cómo espesar la sopa de almejas sin maicena

Mi primer trabajo al salir de la universidad fue en Boston, en el distrito financiero del centro. Mis amigos locales hicieron todo lo posible para iniciar a este californiano de ojos abiertos en las tradiciones de Nueva Inglaterra de todo tipo, especialmente en la comida.

Nos dimos un festín con todos los platos del menú que nos podíamos permitir en el Union Oyster House y en el No Name Restaurant, y con langostas de 5 dólares la libra que compraba en la pescadería italiana que había al otro lado de la calle donde vivía en el North End.

Para esta sopa de pescado en particular, que todos estuvimos de acuerdo en que salió excepcionalmente bien, estamos utilizando aceite de oliva virgen extra y mantequilla en lugar de tocino o cerdo salado. Nos saltamos la harina y utilizamos la nata y el almidón de las patatas para espesar el guiso. En lugar de caldo de pescado, utilizamos el sabroso jugo de las almejas.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Sopa de marisco espesa

Una variedad de diferentes mariscos y verduras cocinados en una base de leche para crear una sopa rica y abundante. Una sopa de marisco puede contener abundantes mariscos mezclados con otros pescados o ser simplemente todo marisco, dependiendo de la receta, del chef y de la región en la que se elabore la sopa. Los Chowders de marisco suelen tener una mayor cantidad de pescado y marisco local si se elaboran cerca de una zona donde se puede comprar o pescar la carne. Sin embargo, todos los chowders tradicionales contendrán una mayor proporción de ingredientes sólidos respecto a los líquidos.

Cómo espesar la sopa de pescado con harina

Saltar a la receta – Imprimir recetaEsta es una sopa de marisco al estilo irlandés, fácil y abundante, que sólo necesita un puñado de ingredientes y unos sencillos pasos. Esta sopa se prepara en 30 minutos y sólo utiliza ingredientes de Aldi. Aprende a hacer una sopa cremosa para el congelador pero sin añadir nata. Sírvela con unos panecillos frescos o un pan crujiente para conseguir la comida reconfortante perfecta.

Para descongelar, colócala toda la noche en el estante inferior de la nevera. A menudo, muchos alimentos se pueden descongelar durante unas horas a temperatura ambiente, pero como este tiene pescado, te recomiendo que utilices el método de la nevera durante la noche.

NotasNota 1- Es tradicional utilizar caldo de pescado en cualquier sopa a base de pescado, pero como casi nunca utilizaría caldo de pescado más de un par de veces al año, no creo que merezca la pena comprarlo y almacenarlo. Esta receta funciona muy bien con caldo de pollo o de verduras, pero si quieres usar caldo de pescado también es perfecto.

Roux para sopa de marisco

Esta receta lleva años en mi familia, y todos la hemos adaptado a nuestro gusto. A mí me gusta una mezcla de mariscos en la mía, pero la hago sólo con gambas y vieiras si es lo único que tengo. Casi siempre tengo los demás ingredientes en la despensa, así que es un plato que tomamos a menudo durante el invierno.

Compro gambas y vieiras más pequeñas, ya que no sólo son más baratas, sino que es más fácil comer la sopa cuando no hay trozos enormes de marisco flotando. Dicho esto, a veces añado unas cuantas gambas grandes cocidas en la parte superior de cada cuenco como guarnición, sobre todo si la hago para una ocasión especial.

Añadir harina a la mezcla de mantequilla para hacer un roux espesará la sopa, por lo que no es necesario espesarla después. Si al final de la cocción te parece que la prefieres más espesa, puedes añadir una pasta rápida de maicena. Nunca he necesitado hacerlo, pero pensé que valía la pena mencionarlo, ya que cada persona tiene diferentes preferencias.

Intento proporcionar instrucciones para cocinar en una olla de cocción lenta o en una olla instantánea para mis recetas después de haberlas probado utilizando uno o ambos aparatos. Sin embargo, soy cautelosa con las recetas que utilizan mariscos, ya que es muy fácil que se cocinen demasiado. Debido a que esta receta de Sopa de Mariscos utiliza cuatro tipos de mariscos, decidí no probarla en ninguno de los dos aparatos y por lo tanto no puedo recomendarla. Esta es una receta tan rápida y fácil que realmente no necesitas nada más que la estufa.