Qué es la sopa de puré
Los términos sopa y estofado pueden resultar confusos y algunos platos se denominan como uno u otro, según el cocinero. Hay algunos platos que pueden hacerse como sopa o como estofado, como la sopa wonton, el estofado gumbo, la sopa de miso y el estofado Brunswick. Aunque los dos tipos de comida pueden parecer similares, hay algunas formas de diferenciarlos. En primer lugar, la mayoría de las sopas son finas en comparación con los guisos gruesos; en segundo lugar, los guisos casi siempre se sirven calientes, mientras que algunas sopas pueden servirse calientes o frías; y en tercer lugar, los guisos suelen cocinarse a fuego lento, a diferencia de las sopas, que pueden prepararse y calentarse con bastante rapidez, según la receta.
Una de las diferencias más importantes entre la sopa y el estofado es el grosor: cuando se comparan entre sí, las sopas se consideran finas mientras que los estofados se consideran gruesos. Una sopa es básicamente cualquier combinación de pasta, carne o verduras cocidas en líquido. La mayoría de las sopas son “finas”, ya que los ingredientes suelen incluir varias tazas de agua o algún tipo de caldo; también es posible hacer sopas utilizando leche o incluso zumos de frutas. La sopa se sirve mejor en un cuenco o plato hondo, ya que la mayor parte es básicamente líquida.
¿Cuáles son las diferencias entre un caldo y una sopa?
Una sopa de crema es una sopa preparada con crema, crema ligera, mitad y mitad o leche como ingrediente principal[1]. A veces el producto lácteo se añade al final del proceso de cocción, como después de que una sopa de crema haya sido hecha puré[2].
Una sopa de crema suele tener una base de sopa, preparada con ingredientes como cebolla, apio, ajo en polvo, sal de apio, mantequilla, tocino, harina, sal, pimienta, pimentón, leche, nata líquida y caldo de pollo o de verduras[3]. A veces, las sobras de verduras y carnes se utilizan en las sopas de crema[4].
Hay muchas variaciones regionales, pero las dos más frecuentes son la sopa de almejas “blanca” de Nueva Inglaterra, a base de crema, y la sopa de almejas “roja” de Rhode Island/Manhattan, que suele prepararse sin base de crema.
Los ingredientes principales son el brócoli, el caldo y la leche o la nata.[8][9][10] Diversos fabricantes de alimentos, como la Campbell Soup Company, producen variedades comerciales de crema de brócoli en masa.[11][12]
Diferencia entre bisque y chowder
Si echas un montón de ingredientes en una olla, añades líquido, lo calientas y ¿qué obtienes? En realidad es una pregunta más difícil de responder de lo que se cree. Los platos elaborados de este modo pueden denominarse sopa, guiso, caldo, bisque o chowder.
Cuando se trata de comida, la gente tiene fuertes preferencias no sólo en cuanto al sabor, sino también en cuanto al nombre de las cosas. En este artículo, llegaremos al fondo del cuenco explicando cuándo y por qué un plato puede llamarse sopa frente a guiso y desglosando las mismas distinciones entre sopa y caldo, bisque y chowder.
⚡ Resumen rápidoEn general, un plato se llama sopa cuando tiene una base principalmente líquida. Los guisos son más espesos y con más trozos. Pero una sopa especialmente espesa y con trozos podría llamarse guiso. El caldo es un líquido que sirve como ingrediente principal de muchas sopas, y puede considerarse una sopa cuando se toma solo. El bisque y la sopa de pescado son tipos diferentes de sopa.
La característica principal del plato que llamamos sopa es que está basado principalmente en un líquido. Independientemente de los demás ingredientes que contenga (carne, pescado, verduras, lo que sea), están sumergidos (o casi sumergidos) en el líquido o se mezclan como parte de él. El primer ejemplo constituye lo que suele llamarse una sopa caldosa. El segundo ejemplo es lo que solemos llamar una sopa cremosa (cremosa en cuanto a la textura: puede llevar nata o no). Pero hay muchas variaciones. Y aquí es donde la trama se complica.
Similitudes de la sopa de puré y la sopa de crema
Una sopa de crema es una sopa preparada con crema, crema ligera, mitad y mitad o leche como ingrediente clave.[1] A veces el producto lácteo se agrega al final del proceso de cocción, como después de que una sopa de crema haya sido hecha puré.[2]
Una sopa de crema suele tener una base de sopa, preparada con ingredientes como cebolla, apio, ajo en polvo, sal de apio, mantequilla, tocino, harina, sal, pimienta, pimentón, leche, nata líquida y caldo de pollo o de verduras[3]. A veces, las sobras de verduras y carnes se utilizan en las sopas de crema[4].
Hay muchas variaciones regionales, pero las dos más frecuentes son la sopa de almejas “blanca” de Nueva Inglaterra, a base de crema, y la sopa de almejas “roja” de Rhode Island/Manhattan, que suele prepararse sin base de crema.
Los ingredientes principales son el brócoli, el caldo y la leche o la nata.[8][9][10] Diversos fabricantes de alimentos, como la Campbell Soup Company, producen variedades comerciales de crema de brócoli en masa.[11][12]