Cómo mejorar el pesto comprado en la tienda
Cada año, cuando el calendario cambia a agosto, inmediatamente empiezo a pensar que el verano está terminando. Lo cual es un poco ridículo ya que vivo en Texas … tenemos por lo menos dos meses de calor abrasador para ir.
Para hacer una increíble Pasta con Pesto, necesitas dos cosas. En primer lugar, la salsa casera es una necesidad. Claro que la comprada en la tienda es conveniente, pero nunca podría compararse con la hecha en casa en términos de frescura y sabor brillante y audaz.
Simple, ¿verdad? Para obtener los mejores resultados, debe hacer su propio pesto con ingredientes frescos y de alta calidad. No podría ser más fácil ni más rápido, y el sabor es increíble. Es mucho mejor que cualquier cosa comprada en la tienda.
Necesitará una libra de pasta seca para esta receta. Yo utilicé mis espaguetis, pero puedes utilizar lo que tengas a mano. Esta receta debería funcionar con casi cualquier forma, siempre y cuando no sea súper intrincada.
Esta receta es simple y clásica, pero hay muchas maneras deliciosas y fáciles de cambiar las cosas. Prueba a añadir verduras frescas o asadas a la receta básica. Las verduras añadirán un poco de color extra y harán que la comida sea lo suficientemente especial para los invitados.
Receta de pesto
Esta es una deliciosa receta de pasta vegetariana repleta del sabor del pesto de albahaca fresca y nueces. La salsa pesto casera es el mejor uso para toda la albahaca fresca de verano que crece en tu jardín de hierbas. Siga mis consejos probados y verdaderos para hacer una pasta al pesto perfecta que no se volverá negra ni amarga.
Para esta receta de pasta estoy utilizando una salsa pesto de albahaca y nueces. Las nueces le dan un sabor terroso y robusto a la salsa pesto. Puedes combinar el brócoli con la albahaca para hacer una pasta al pesto de brócoli única o almendras y espinacas para una salsa al pesto vegana.
3) A menudo el pesto tiene un sabor amargo. Normalmente, hay dos razones responsables del mismo. En primer lugar, los frutos secos o el aceite de oliva se han puesto rancios. En segundo lugar, la salsa se ha mezclado durante demasiado tiempo, lo que ha provocado la liberación de los jugos amargos de las hojas de albahaca.
Consejo: Asegúrese de que utiliza ingredientes de calidad y compruebe específicamente que los frutos secos o el aceite de oliva. En segundo lugar, una o dos batidas en un procesador de alimentos son suficientes para hacer la salsa pesto. También puede utilizar el tradicional mortero y maja para hacer la salsa.
Pasta con verduras y pesto
La comida buena y sabrosa no debería ser tan fácil, ¿verdad? Regálate una comida perfecta entre semana con nuestra receta de pasta al pesto, cremosa y con sabor a nueces. Cuando fuimos por primera vez a Italia, experimentamos el verdadero sabor de la pasta al pesto; con los años hemos experimentado y, aunque esta receta no es estrictamente tradicional, creemos que estará de acuerdo en que es absolutamente deliciosa.
Si haces tu propio pesto, necesitarás todos los ingredientes de la foto; si lo compras, sólo necesitarás la pasta, el pesto y, opcionalmente, el queso y los piñones para decorar.
Puede que oigas que cuando cocinas la pasta poniendo un poco de aceite en el agua de la pasta evitará que se pegue, pero lo único que hace es que tu pasta sea aceitosa y para esta receta de pasta al pesto, significaría que el pesto no se pegará a la pasta.
Nuestra receta de pasta al pesto cremoso es perfecta como plato principal independiente, pero si quieres añadirle algo más, entonces por qué no probarla con una ensalada Caprese, una ensalada verde italiana con vinagreta balsámica o pan de ajo.
Pasta cremosa al pesto
Si alguna vez has hecho pasta al pesto y te has dado cuenta de que estaba un poco seca, y luego has intentado salvarla añadiendo más y más aceite de oliva para acabar con una pasta excesivamente grasienta, te encantará la técnica que voy a compartir hoy:
Se trata de diluir el pesto para que lo cubra todo bien y crear una salsa de pesto brillante que cubra cada trozo de pasta. El almidón del agua se emulsiona con el pesto, lo que significa simplemente que la grasa del pesto + el almidón del agua se espesan. Igual que cuando se agita el aliño de la ensalada, es lo mismo.
Es la forma “correcta” de hacer las pastas, una técnica que se utiliza en todos los hogares italianos y en los restaurantes de todo el mundo. Los lectores habituales de esta página están hartos de leer sobre ello – ¡escribo sobre ello en todas las recetas de pasta, desde el Ragú de Carne Desmenuzada hasta la clásica Boloñesa, pasando por los Espaguetis a la Marinera!
Los espaguetis y otras pastas finas de hebra larga son mis siguientes favoritos. Me parece que no es tan fácil mezclar el pesto y cuanto más se trabaja la pasta, menos salseada queda (aunque se sigue añadiendo agua de cocción de la pasta, pero no se puede añadir más).