Ejemplos de bases de canapés
Los canapés son posiblemente mi comida favorita y la Navidad ofrece muchas oportunidades para hacerlo. Ofrecen la oportunidad de probar amalgamas de sabores inusuales y producir algo bastante contundente que podría ser excesivo en tamaño natural. Una reducción de las dimensiones debe ir acompañada de una concentración del sabor; un bocado intenso es justo lo que abre el apetito para los platos principales que vienen. Esta es una oportunidad para ser audaz, aumentar el picante y asegurarse de que esos bocados tienen la fuerza necesaria para hacer que sus invitados anticipen las delicias que vendrán.
Los canapés tienen la ventaja añadida de que no se ven limitados por los gustos, las aversiones y las intolerancias de cada uno; suelo preparar dos o tres tipos diferentes antes de la cena y así me siento mucho menos cohibido por las preferencias de mis invitados que en el caso del entrante, el plato principal y el postre, que realmente tienen que gustar a todo el mundo. Después de enumerar los tres platos, a menudo sirvo varios canapés en lugar de un entrante. Así, la gente tiene más oportunidades de conocerse y mezclarse antes de la cena y, una vez que todos están sentados, el anfitrión y la anfitriona pueden unirse a ellos y disfrutar de la fiesta en lugar de tener que ir saltando para atender el plato principal.
Canapés dulces
Seguro que has comido blinis en muchas ocasiones, son los favoritos a la hora de pasar el dedo. Cubiertos con caviar o salmón ahumado, estos blinis tienen un aspecto impresionante y un sabor delicioso.
Sin embargo, ¡hacerlos es un juego completamente diferente! Los blinis de patata pueden resultar planos y secos si se preparan de forma incorrecta, pero si utiliza nuestros consejos y trucos, estos blinis de patata se convertirán en su receta habitual, una vez que los haya dominado.
Por cierto, la masa sobrante se puede convertir en blinis más grandes y cubrirlos con huevos escalfados y salsa holandesa… perfecto para un desayuno de fin de semana o para una ocasión especial – piense en cumpleaños, San Valentín, Día de la Madre, ¡hay un sinfín de oportunidades para hacer estos blinis!
Tradicionalmente, los blinis se elaboran con trigo sarraceno y levadura, además de otros ingredientes, y tienen la textura y el sabor de una mini tortita salada. Durante mi carrera como chef, la mayoría de las veces he hecho blinis para servirlos junto con latas de caviar y otros condimentos como crema agria y cebollino.
Patatas: en EE.UU., las mejores son las Yukon gold o las patatas grandes fingerling. En Australia se prefieren las patatas crema holandesas o las sebago. Huevos: son importantes en esta receta, ya que las yemas aglutinan la masa y las claras dan a los blinis una textura suave.
Ingredientes de la base del canapé
Estoy muy contento de cómo están saliendo las cosas. Después de enfriar la parte superior cocinada ayer, la corté en rodajas con mi cortadora eléctrica y quedé muy satisfecho, ya que la cocción lenta había funcionado realmente bien. La carne estaba ligeramente rosada y húmeda, y pude cortar las lonchas más finas, perfectas para cubrir los canapés. El resto de la parte superior se cortó de forma más gruesa, algunas para ser cocinadas en salsa Teriyaki como una cobertura más “oriental” para los canapés, el resto se lo comerá B (más tarde).
La única cosa que me ha estado molestando (bastante) es ¿cuánto tiempo antes de servir puedo preparar los canapés? No se trata de la preparación de los aderezos, sino de cuánto tiempo se mantendrán las bases -una vez cubiertas con algo húmedo- sin empaparse. Por eso, normalmente los canapés se montan y se sirven menos de media hora antes de servirlos.
Así que ayer decidí hacer algunas pruebas y cogí unas cuantas bruschettas (¿es esa la ortografía correcta?) muy crujientes de un paquete (comprado en Morrison’s en el mostrador “reducido”). Las extendí y unté una con mantequilla, otra con un poco de mayonesa y la tercera la dejé tal cual. Cubrí cada una con una cucharadita de ensalada de col que había hecho (un poco húmeda) y las dejé hasta las 9 de la noche antes de comerlas.
Muestras de canapés
Los canapés son alimentos decorativos para comer con los dedos y son los bocados perfectos para iniciar una comida de celebración o para organizar una fiesta. Consejos para conseguir el canapé perfecto: – El tamaño. Asegúrate de que tus canapés sean fáciles de comer para tus invitados haciéndolos del tamaño de un bocado – El sabor. Al ser sólo un bocado, debe estar lleno de sabor y bien condimentado La base. Asegúrese de que el canapé tiene una base sólida para que sus invitados puedan comerlo fácilmente. Los canapés deben ser visualmente agradables- La preparación. Debe preparar los elementos de sus canapés con antelación para poder montarlos rápidamente Celebre con estilo con nuestras bonitas ideas para canapés. Tenemos todo cubierto para los amantes de las verduras y la carne, y canapés adecuados tanto para las fiestas de canapés de Navidad como para las reuniones de verano. Para los amantes del pescado, algunos de nuestros platos más destacados son los mini donuts de chile y cangrejo y las bolas de gambas con sésamo. Los mini donuts están rellenos de un rollo de cangrejo tradicional y se pueden preparar con antelación. Las bolas de gambas son una versión de las tradicionales tostadas de gambas con sésamo y están aún más deliciosas. Para los canapés fáciles de preparar para los cocineros más principiantes, ofrezca nuestras sencillas pero deliciosas tostadas de uva asada y queso de cabra. Impresione a sus invitados con una gloriosa variedad de aperitivos para calmar su hambre.