Molde de tortilla de maíz
Pero la vida útil de las tortillas no sólo depende de la fecha de consumo preferente, sino también del proceso de elaboración y de la forma en que se almacenan. Las tortillas, palabra española que significa “torta”, se suelen asar en la cocina y están hechas de harina o maíz, aceite y sal. Las tortillas están ganando cada vez más popularidad en todo el mundo, ya que la variedad de ingredientes y variaciones también ha crecido rápidamente en los últimos años.
Por supuesto, todos los alimentos duran menos si no se conservan adecuadamente. Pero, al igual que muchos otros productos, las tortillas suelen tener una fecha de caducidad, que es simplemente la última fecha en la que el fabricante garantiza la calidad del producto, no su seguridad. Debido a esta distinción, puede consumirlas con seguridad después de que la fecha de consumo preferente haya expirado, según la tabla anterior, si se han almacenado correctamente.
¿Cómo saber si las tortillas están malas, podridas o estropeadas? Practicar unas técnicas adecuadas de higiene y seguridad alimentaria te ayudará a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.Aunque no es una prueba perfecta, tus sentidos suelen ser los instrumentos más fiables para saber si tus tortillas envasadas han caducado y se han estropeado.
Tortilla presse
¿Te gustan los martes de tacos, los miércoles de margaritas y cualquier otra noche mexicana? No se puede tener una comida mexicana adecuada sin tortillas esponjosas y masticables. Ya sea en burritos, enchiladas o tacos, nada ocupa un lugar más versátil que este alimento básico de la despensa.
Aunque son numerosas las recetas en las que se utilizan las tortillas, es posible que no resulten atractivas todos los días. Por ello, es necesario conocer la vida útil y las soluciones de almacenamiento adecuadas para estos panes planos. Para saber más, asegúrese de leer este artículo.
Las tortillas son un tipo de pan plano elaborado en México. Haciendo honor a su nombre, estos panes finos, redondos y planos se elaboran normalmente con harina de maíz sin levadura, harina de trigo o maíz. Consiguen su forma y tamaño mientras se palmean a mano. A continuación se hornean o cocinan en una plancha de barro o hierro llamada comal.
Muchos dicen que las tortillas se remontan a 10.000 años antes de Cristo, convirtiéndose en uno de los alimentos básicos de los aztecas en Mesoamérica. Tradicionalmente, los aztecas las hacían con granos de maíz remojados en una solución de cal (hecha con cal sin escamar).
Almacenar las tortillas
La tortilla es uno de los alimentos básicos más útiles de la despensa. Se puede freír en una patata frita, doblar en un taco, hornear en una enchilada y transformar casi instantáneamente en una quesadilla con queso. (Ree Drummond dijo que las quesadillas eran su antojo número uno cuando estaba embarazada de Alex y Paige). Ya sea que te guste el maíz o la harina, comprado o hecho en casa, es inteligente tener una pila de estos panes planos sin levadura a la mano. Si realmente quieres estar preparado para la noche de tacos, puede que te preguntes: ¿Se pueden congelar las tortillas? La respuesta es sí. Sigue leyendo para saber cómo congelarlas y recalentarlas para que estén como nuevas, y luego pruébalas en la Cazuela de Enchiladas con Chile Verde de Ree, en los Tacos de Carne Frita o en la Sopa de Tortilla de Pollo.
Puede ser tan sencillo como meter en el congelador un paquete sin abrir de tortillas compradas en la tienda. (Colócalas en posición horizontal, por supuesto, para que conserven su forma.) Si la bolsa ya ha sido abierta, dobla con una bolsa de plástico resellable apta para el congelador, y luego presiona y elimina el exceso de aire. En el caso de las tortillas caseras, asegúrate de que se han enfriado completamente antes de guardarlas y congelarlas, ya que la variación de temperatura puede hacer que se rompan o se pongan blandas al descongelarlas. Consejo extra: Desliza hojas de papel encerado o pergamino entre las tortillas antes de congelarlas, si las usas en cantidades pequeñas. Las tortillas de maíz tienden a ser un poco más tolerantes al separarlas mientras están congeladas, mientras que las tortillas de harina pueden romperse durante el proceso de separación. ¿Cómo se descongelan las tortillas congeladas? Descongele las tortillas congeladas durante la noche en el frigorífico o déjelas a temperatura ambiente. Dependiendo del grosor de la pila de tortillas, puede tardar unos 10 minutos para una tortilla individual o hasta una hora para una bolsa de tortillas sin abrir. Si no tiene tiempo, saque las tortillas de la bolsa y caliéntelas en el microondas en incrementos de 10 segundos, pero tenga en cuenta que las tortillas de arriba y de abajo pueden romperse o secarse. (Si las tortillas se están secando, envuélvelas en una toalla de papel húmeda hasta que estés listo para usarlas; sólo asegúrate de que la toalla no esté demasiado húmeda o terminarás con tortillas blandas). Una vez descongeladas las tortillas, se pueden utilizar de la misma manera que una tortilla fresca.
Tortilla en mal estado
Tener montones de tortillas en la despensa parece una gran idea siempre que se necesitan. Estos panes planos son versátiles no sólo para los clásicos platos mexicanos como tacos, burritos o quesadillas, sino también como sustituto del pan, la pizza y muchos más.
Si decides hacer acopio de unos cuantos paquetes de tortilla a la vez, puede que te preocupe el tiempo que puedas mantenerlos en la cocina. O bien, alguna vez te sobren tortillas que ya hayan pasado la fecha estampada en el paquete.
En general, según los ingredientes básicos, la tortilla viene en dos variedades: de maíz y de harina. Además, hoy en día se están haciendo más populares otras opciones más saludables, como las tortillas de espinacas y las tortillas integrales.
Las tortillas están ampliamente disponibles en los supermercados de todo el mundo, gracias a la creciente popularidad de las cocinas mexicana y tex-mex. Sin embargo, algunas personas están dispuestas a hacer un esfuerzo adicional para disfrutar de tortillas suaves y frescas directamente desde la cocina.
Las tortillas hechas en casa deben guardarse en un recipiente o bolsa hermética para que se mantengan blandas y flexibles. Si no piensas utilizarla en un día, es mejor mantenerla refrigerada. Si se dejan a temperatura ambiente, las tortillas pueden enmohecerse rápidamente.