Alto contenido en proteínas
Nuestro objetivo es dar acceso a información fiable con base científica para apoyar a cualquier persona en su camino hacia una dieta saludable y sostenible. En esta sección puedes leer sobre las proteínas en la dieta, los alimentos que las aportan y cómo afectan a nuestra salud.
La proteína es un macronutriente: los macronutrientes (a veces llamados “macros”) son los nutrientes que necesitamos en mayores cantidades y que nos aportan calorías e incluyen proteínas, grasas e hidratos de carbono. Las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos, los componentes básicos de las proteínas. Cuando digerimos las proteínas de los alimentos o las bebidas, éstas se descomponen en aminoácidos. A partir de estos aminoácidos, el cuerpo construye todas las proteínas que necesita.
Hay miles de proteínas diferentes en el cuerpo que tienen una gran variedad de funciones, en nuestros órganos como el cerebro, el corazón y el hígado, los anticuerpos en nuestro sistema inmunológico y la hemoglobina que transporta el oxígeno en nuestra sangre. Las proteínas son importantes para los músculos y los huesos de los niños mientras crecen, y también para mantener nuestros músculos y huesos sanos durante toda la vida.
Alimentos ricos en proteínas vegetarianos
Controlar la vida con cáncer / Dieta y nutrición / ¿Qué significa comer sano? Cómo obtiene el cuerpo los nutrientes de los alimentosComer una amplia gama de alimentos que incluyan una variedad de nutrientes es la forma más fácil de tener una dieta sana. PublicidadSeccionesProteínas
PublicidadLas proteínas proporcionan a tu cuerpo aminoácidos, los componentes básicos que ayudan a las células de tu cuerpo a realizar todas sus actividades diarias. Las proteínas ayudan a tu cuerpo a construir nuevas células, a reparar las viejas, a crear hormonas y enzimas, y a mantener tu sistema inmunológico sano. Si no tiene suficientes proteínas, su cuerpo tarda más en recuperarse de una enfermedad y es más probable que se enferme en primer lugar.
PublicidadDurante el tratamiento del cáncer de mama, algunas personas pueden necesitar más proteínas de lo habitual. Las buenas fuentes de proteínas son la carne magra, el pescado, las aves de corral y los productos lácteos bajos en grasa, así como los frutos secos, las judías secas, los guisantes y las lentejas.
PublicidadLas frutas, las verduras, el pan, la pasta, los cereales, las galletas, las judías secas, los guisantes y las lentejas son buenas fuentes de hidratos de carbono. Muchos de ellos son también buenas fuentes de fibra, que tu sistema digestivo necesita para mantenerse sano.
Función de las proteínas
Todos los alimentos elaborados con marisco; carne, aves y huevos; alubias, guisantes y lentejas; y frutos secos, semillas y productos de soja forman parte del Grupo de los Alimentos Proteicos. Las alubias, los guisantes y las lentejas también forman parte del grupo de las verduras. Para obtener más información sobre las judías, los guisantes y las lentejas, consulte Las judías, los guisantes y las lentejas son alimentos únicos.
Seleccione una amplia variedad de alimentos proteicos para obtener más nutrientes que su cuerpo necesita y para obtener beneficios para la salud. Las opciones de carne y aves de corral deben ser magras o bajas en grasa, como la carne molida de res magra al 93%, el lomo de cerdo y las pechugas de pollo sin piel. Elija opciones de marisco con mayor contenido de ácidos grasos beneficiosos (omega-3) y menor contenido de metilmercurio, como el salmón, las anchoas y la trucha. El consejo de consumir carne y aves de corral magras o bajas en grasa y una variedad de mariscos no se aplica a los vegetarianos. Las opciones vegetarianas del grupo de alimentos proteicos incluyen las alubias, los guisantes y las lentejas, los frutos secos, las semillas y los productos de soja.
En general, 1 onza de carne, aves o pescado, ¼ de taza de alubias cocidas, 1 huevo, 1 cucharada de mantequilla de cacahuete o ½ onza de frutos secos o semillas pueden considerarse como 1 onza equivalente del Grupo de Alimentos Proteicos. La siguiente tabla enumera las cantidades específicas que cuentan como 1 onza-equivalente del Grupo de Alimentos Proteicos para su ingesta diaria recomendada.
¿Puede el cuerpo humano producir proteínas
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