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¿Quién inventó el plato de Harvard?

marzo 18, 2022
¿Quién inventó el plato de Harvard?

Mi plato saludable

Las pruebas científicas han demostrado que lo que se come puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y diabetes, y evitar algunas formas de cáncer, hipertensión y osteoporosis. El informe especial sobre salud ofrece las últimas reflexiones sobre la relación entre la alimentación y la salud, así como orientaciones de expertos sobre los mejores alimentos que puede incorporar a su dieta para gozar de una salud óptima. Más información.

El libro presenta nuevas y reveladoras investigaciones sobre los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas más saludables; una explicación de por qué el control del peso sigue siendo el factor más importante para la salud a largo plazo; y planes de menú y nuevas recetas que facilitan aún más la reinvención de su dieta. Más información.

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Plato para comer bien

El plato de comida sana de Harvard es mucho mejor que el del USDA, simplemente porque es más específico que general. Cuando se dice que una dieta saludable consiste en proteínas, no se quiere decir realmente que se puede beber tanta leche o comer tantos huevos como se quiera, ¿verdad? Demasiadas proteínas pueden dañar tus riñones y el Plato de Alimentación Saludable de Harvard hizo recomendaciones específicas sobre la cantidad de leche que una persona puede tomar. ¡Gran estructura!

El Dr. Esselstein de «Forks Over Knives» y el Dr. Cample (The China Study) dicen que NO hay aceite y que la creencia de que el aceite de oliva es bueno para usted es un mito. Mi propio médico ahora también lo cree. ¿Alguna opinión sobre el argumento del aceite vs. el no aceite?

La escuela de salud pública de Harvard introdujo el plato de alimentación saludable en 2011.

En 1993, Oldways creó la Pirámide de la Dieta Mediterránea -en colaboración con la Escuela de Salud Pública de Harvard y la OMS- como una alternativa más saludable a la pirámide alimentaria original del USDA.  Hoy en día, la Dieta Mediterránea es más popular que nunca, con nuevas investigaciones cada mes que documentan sus beneficios.

Empezando por la base de la pirámide, encontrará un énfasis en la actividad y las conexiones sociales. Hacia arriba, verás los alimentos básicos que comprarás y disfrutarás cada día: cereales integrales, frutas, verduras, legumbres, hierbas, especias, frutos secos y grasas saludables como el aceite de oliva. El pescado y el marisco suelen consumirse al menos dos veces por semana, y los productos lácteos -especialmente los fermentados, como el yogur y el queso tradicional- se consumen con frecuencia en porciones moderadas. Los huevos y las aves de corral ocasionales también forman parte de la Dieta Mediterránea, pero la carne roja y los dulces rara vez se consumen. El agua y el vino (para los que beben) son las bebidas típicas.

Plan de alimentación saludable

La toma de posesión de Neil L. Rudenstine como vigésimo sexto presidente de Harvard el 18 de octubre fue una de las cuatro o cinco ocasiones públicas más considerables en Harvard en lo que va de siglo. ¿Qué puede ser más normal en un momento así que sacar la cubertería de plata favorita de uno, no para usarla, sino para mirarla? Una prueba de que uno lleva tiempo en el mundo. Una prueba de riqueza más allá de lo temporal… «Estas preciadas piezas de plata simbolizan la continuidad de Harvard con su pasado», dijo el mariscal de la Universidad, Richard M. Hunt, a la audiencia del Día de la Instalación. «Sólo se sacan a la luz en ocasiones especiales como ésta, cuando la memoria institucional prepara el terreno para… el futuro».

A lo largo de la historia de Estados Unidos, la posesión de grandes cantidades de plata se ha considerado un signo de alto estatus social, riqueza y patrimonio. La posesión de plata suele denotar clase y continuidad con respecto a individuos o familias, pero también es posible la asociación de estos rasgos con instituciones. Tal es el caso del Harvard College, que utilizó una exposición de platos antiguos en la toma de posesión de su presidente para reforzar su posición de élite como la institución de enseñanza superior más antigua del país. La exhibición de la plata colonial de Harvard en ocasiones ceremoniales demuestra de forma tangible la conciencia del Colegio de que estos artefactos son la encarnación de su pasado. Aunque la naturaleza simbólica de estas vasijas es reconocida de forma generalizada e incuestionable por la administración del Colegio, se sabe poco sobre su contexto y función originales dentro de la comunidad de Harvard2.

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