انواع aperitivo
Los aperitivos fueron introducidos originalmente por los atenienses como buffet a principios del siglo III a.C. Servían erizos de mar, berberechos, esturión y ajo. Sin embargo, no eran populares al principio, ya que estas pequeñas comidas no iban seguidas de un plato principal, lo que dejaba a todos con hambre y con ganas de más. No fue hasta el siglo XIX cuando los aperitivos se pusieron de moda, ya que las comidas se convirtieron en una prueba más estructurada.
Los aperitivos surgieron de los romanos y se clasificaron como un aperitivo líquido que normalmente contenía alcohol. Además de incitar al hambre como los aperitivos de comida, los propósitos de los aperitivos también estaban destinados a ayudar en el proceso de digestión inminente. Estas bebidas se compartían en un solo vaso y se pasaban por la mesa a todos los miembros del grupo que comía. Los aperitivos se siguen utilizando hoy en día, normalmente con la compañía de aperitivos de comida.
La palabra en sí, “aperitivo”, tal y como se utilizaba en América e Inglaterra en la década de 1860, tiene más sabor local que “entremeses”. Durante un tiempo, los aperitivos se servían entre el plato principal y el postre como refresco, pero en el siglo XX ya habían ocupado su lugar como precursores del plato principal. Por otra parte, se dice que los aperitivos son los platos que pueden considerarse verdaderamente filipinos porque somos más conocidos por utilizar las manos para comer los pequeños alimentos que acompañan al primer plato. Los aperitivos pueden incluir cualquier cosa, desde pescado hasta carne, frutos secos y patatas fritas. Suelen servirse antes de la cena o en los grandes almuerzos familiares.
Tema sobre la ensalada
Platos pequeños y bocadosLas culturas y cocinas de todo el mundo ofrecen muchas variaciones de platos pequeños de comida. Los platos pequeños son muy populares, desde los carritos callejeros y los camiones de comida hasta los restaurantes de alta cocina, pasando por todo tipo de establecimientos. El sushi, el antipasto y las tapas son ejemplos de variaciones étnicas basadas en esta tendencia. Aperitivos
Los términos franceses amuse bouche y amuse-gueule, que significan “entretener la boca”, son pequeños bocados que se sirven gratuitamente al principio de una comida. Esta práctica se inició en los restaurantes de alta cocina y suele servirse después del pedido, mientras los comensales esperan el primer plato.Hors d’oeuvreTérmino francés que designa pequeñas porciones de comida de uno o dos bocados, sabrosas y muy condimentadas para animar al comensal a tomar más. Los hors d’oeuvres se definen como “aparte del trabajo principal” y se sirven antes de sentarse a comer. Pueden ser artículos calientes o fríos. Dado que normalmente se comen de pie, los entremeses deben ser alimentos para comer con los dedos, sin necesidad de utilizar utensilios. Los entremeses incluyen canapés, pequeñas tartaletas, crudités o brochetas.Canapés
Características del aperitivo
Los entremeses son pequeños artículos de uno o dos bocados que se sirven antes de la cena, normalmente acompañados de cócteles. Asimismo, los entremeses pueden servirse en un cóctel en el que no se sirve una cena completa. Los aperitivos pueden servirse en una mesa o pasarse en bandejas entre los invitados.
Tenga en cuenta que la palabra aperitivo se utiliza a veces indistintamente con la palabra hors d’oeuvres, lo que puede llevar a confusión en los casos en que la palabra aperitivo se entiende como el primer plato de una comida. No hay una regla fija, pero en general, un entremés se sirve antes de una comida, y un aperitivo es parte de una comida.
Técnicamente, la palabra hors d’oeuvre, sin una “s” al final, puede utilizarse para indicar la forma singular y también la plural de la palabra, pero en Estados Unidos, al menos, es normal decir hors d’oeuvres (plural) para significar más de uno.
Hay algunas categorías generales de entremeses. Los canapés son un tipo de entremés compuesto por una base de pan, pastelería, galletas o algo similar, con algún tipo de pasta para untar, como queso fresco aromatizado o mantequilla, y luego una cobertura. La cobertura puede ser prácticamente cualquier tipo de carne, marisco, verdura, fruta, etc. Piensa en tostadas de cangrejo y aguacate, bruschetta con tapenade de aceitunas y champiñones, o tostadas con mousse de atún y pimiento rojo.
Herramientas y equipos utilizados en la preparación de aperitivos con fotos
Con el aumento de los precios de los menús en todo el país, los operadores se están dando cuenta de que hay otra cosa que aumenta con la misma rapidez: las expectativas de los clientes. Nos guste o no, cobrar mucho más por lo mismo puede dejar un mal sabor de boca en el público.
“Los estadounidenses pican más que nunca”, dice el chef ejecutivo de Simplot, Michael Thrash. “Los operadores inteligentes se han dado cuenta de que tienen que revisar algunas de estas recetas clásicas de aperitivos y darles un toque más artesanal para justificar los precios más altos”.
Los aperitivos divertidos, creativos y reconfortantes son una forma estupenda de aumentar la media de la cuenta de los clientes, a la vez que le ayudan a utilizar productos de otras partes de su menú y a disminuir sus costes de alimentación. Los aperitivos son un buen lugar para experimentar con cosas nuevas, probar nuevas combinaciones de sabores y obtener la opinión de los clientes. A medida que más personas salen de sus casas para cenar fuera, buscarán experiencias divertidas y emocionantes que justifiquen el aumento del coste. Ofrecer aperitivos artesanales con ingredientes excitantes y de alta gama en formatos creativos puede ayudarle a quitarle importancia a los precios actuales de los menús.