¿Puede el pesto estropearse?
El pesto o tradicionalmente llamado pesto alla genovese es originario de la ciudad italiana de Génova. El pesto clásico se elabora machacando hojas de albahaca, piñones, aceite de oliva y queso parmesano o pecorino. Si prefiere el pesto vegano, también hay recetas más modernas que puede probar.
Tanto si lo haces en casa como si lo compras en la tienda, es una buena idea abastecer el pesto en tu cocina. Cuando sólo tengas unos minutos para preparar la cena, la pasta con pesto puede ser tu receta estrella. Es sencilla pero deliciosa.
Una vez hiciste pesto y ha estado en la nevera durante una semana. ¿Empiezas a preguntarte si el pesto sigue siendo bueno? Lo mismo ocurre con un tarro de pesto medio lleno que ha pasado la fecha de caducidad. ¿Se estropea realmente el pesto? ¿Cómo saber si el pesto se ha estropeado?
Si es la primera vez que se toma el pesto o ya lleva un tiempo disfrutándolo, este artículo le proporcionará algunos conocimientos adicionales sobre la vida útil del pesto, cómo guardarlo y cómo saber si está malo. ¡Sigamos leyendo!
Pesto con albahaca congelada
No sé por qué, pero nunca había probado el pesto hasta la universidad. Al menos estoy bastante seguro de que no lo había probado. Y, sinceramente, ni siquiera recuerdo quién lo hizo cuando por fin lo probé. Lo único que recuerdo es que era una pasta al pesto básica y que me encantó.
Una receta clásica de pesto es bastante fácil de hacer, pero guardarla es un poco complicado. Yo tengo dos formas de guardarlo y una tercera de la que he oído hablar muy bien pero que nunca he probado. Pero podemos hablar de la conservación después de hablar de la receta de pesto clásico.
Para empezar esta receta de pesto casero, simplemente caliento una sartén a fuego medio, añado los dientes de ajo y los piñones y los dejo cocer hasta que se doren, agitando la sartén de vez en cuando. Luego, retiro los piñones y dejo que el ajo termine de dorarse también.
Prepare su clásico pesto y llene un tarro hasta casi el tope. Rocíe un poco de aceite de oliva por encima y ciérrelo para que el pesto se mantenga verde. Puede conservarse durante varias semanas en el frigorífico si sigue cubriendo la parte superior con aceite de oliva para mantener las hierbas frescas. También puedes optar por congelar el tarro, pero yo no lo guardaría en el congelador más de un mes antes de pasarlo a la nevera.
Oh dulce albahaca
No sé por qué, pero nunca había probado el pesto hasta la universidad. Al menos estoy bastante seguro de que no lo había probado. Y, sinceramente, ni siquiera recuerdo quién lo hizo cuando por fin lo probé. Lo único que recuerdo es que era una pasta al pesto básica y que me encantó.
Una receta clásica de pesto es bastante fácil de hacer, pero guardarla es un poco complicado. Yo tengo dos formas de guardarlo y una tercera de la que he oído hablar muy bien pero que nunca he probado. Pero podemos hablar de la conservación después de hablar de la receta de pesto clásico.
Para empezar esta receta de pesto casero, simplemente caliento una sartén a fuego medio, añado los dientes de ajo y los piñones y los dejo cocer hasta que se doren, agitando la sartén de vez en cuando. Luego, retiro los piñones y dejo que el ajo termine de dorarse también.
Prepare su clásico pesto y llene un tarro hasta casi el tope. Rocíe un poco de aceite de oliva por encima y ciérrelo para que el pesto se mantenga verde. Puede conservarse durante varias semanas en el frigorífico si sigue cubriendo la parte superior con aceite de oliva para mantener las hierbas frescas. También puedes optar por congelar el tarro, pero yo no lo guardaría en el congelador más de un mes antes de pasarlo a la nevera.
Botulismo del pesto casero
Permanezca atento, ya que este post tiene la respuesta que está buscando. Hablamos de la vida útil del pesto, de su almacenamiento y de cómo saber si la salsa se ha estropeado para ayudarte a sacar el máximo partido al producto. ¡Vamos a sumergirnos en el tema!
Respuesta corta: sí, el pesto se estropea. Al igual que otros alimentos frescos, el pesto -ya sea casero o de la sección de frigoríficos del supermercado- puede estropearse si no se almacena correctamente o si se guarda durante demasiado tiempo.
¿En resumen? El pesto tiene una vida útil corta debido a su alto contenido en aceite de oliva y piñones, que pueden enranciarse más rápido que otros componentes. Afortunadamente, si almacena el pesto adecuadamente, puede prolongar su vida útil más allá de su fecha de caducidad.
El pesto envasado comercialmente y no refrigerado suele tener una fecha de consumo preferente en la etiqueta. Si mantiene la salsa sin abrir, puede durar fácilmente unas semanas, si no meses, después de esta fecha. Por supuesto, no sobrevivirá tanto tiempo como una salsa picante en términos de calidad, pero no es que se estropee en un día más o menos después de la fecha marcada.
El pesto que se ofrece en las estanterías no refrigeradas ha sido pasteurizado y/o contiene conservantes. Cuando está sin abrir, puedes guardarlo en tu despensa. Sin embargo, una vez abierto, asegúrate de guardarlo en el frigorífico y utilizarlo antes de dos semanas.