Cuál fue el primer postre inventado
QUÉ ES LO ESPECIALPuede que no haya nada que evoque más a Turquía que la mención del baklava. Casi todos los ritos del país van acompañados de este dulce y hojaldrado pastel, ya sea un nacimiento, una boda o las celebraciones del final del Ramadán. Aunque el origen exacto de cualquier alimento es casi, si no completamente, imposible de precisar entre la miríada de pueblos y culturas que han vivido y siguen viviendo en lo que hoy es Turquía, este postre es inextricable de la tierra de Turquía.¿Qué es el baklava? Antes de hablar de su historia, hay que dejar claro qué es el baklava. Este postre se prepara con capas de masa fina llamada “yufka”, similar a la filo, que se superponen. Se utilizan diferentes rellenos, aunque el más común es el de pistachos triturados. Con mantequilla derretida rociada por todas partes, el plato se hornea y se empapa de almíbar.
Este sería el más básico e icónico de todos los tipos de baklava, pero de hecho hay muchos otros con diferentes rellenos, como nueces, avellanas o una combinación de frutos secos. El baklava puede cortarse en diferentes formas y tamaños e incluso enrollarse. Algunos pueden tener un relleno de crema y hacerse también con leche.
Postre nachtisch
Para entender el tradicional pastel de terciopelo rojo, hay que retroceder en el tiempo. Los pasteles Velvet surgieron por primera vez durante la época victoriana. Fue durante el siglo XIX cuando las recetas exigían con frecuencia el uso de cacao para los pasteles de lujo.
Los llamaban pasteles “terciopelo” y los servían en fiestas de postres elegantes. La palabra terciopelo permite a los invitados saber que el pastel tendrá una textura suave y blanda. describir la textura suave y blanda del pastel.
El Devil’s food cake también fue muy popular durante la época victoriana. El Devil’s food cake era otra receta que requería cacao como ingrediente. Los cocineros del siglo XIX se afanaban en conseguir la receta de pastel perfecta.
Alrededor de 1900 empezaron a surgir recetas de pasteles con cacao como ingrediente principal. La gente encontraba recetas de pasteles de terciopelo de cacao, pasteles de cacao rojo y otros tipos de pasteles de “cacao”.
Durante la Segunda Guerra Mundial, los soldados y los civiles tuvieron que racionar los alimentos y los suministros. Los productos de panadería, como el azúcar y la mantequilla, formaban parte de las raciones. Por ello, algunos pasteleros optaron por utilizar zumo de remolacha en sus pasteles.
Comida de postre
El postre es un plato que concluye una comida. Se compone de alimentos dulces, como los dulces, y posiblemente de una bebida, como el vino y el licor de postre. En algunas partes del mundo, como gran parte de África Central y Occidental, y la mayor parte de China, no existe la tradición de un plato de postre para concluir una comida.
La palabra “postre” tiene su origen en la palabra francesa desservir, que significa “limpiar la mesa”[1] Su primer uso conocido en inglés fue en 1600, en un manual de educación sanitaria titulado Naturall and artificial Directions for Health, escrito por William Vaughan[2][3].
La palabra “postre” se utiliza más comúnmente para este plato en Australia, Canadá, Irlanda, Nueva Zelanda y Estados Unidos, mientras que es uno de los varios sinónimos (incluyendo “pudding”, “sweet” y “afters”) en el Reino Unido y algunos otros países de la Commonwealth.[5][6]
Algunos postres de confitería indios de cientos de variedades. En algunas partes de la India, se denominan mithai o dulces. El azúcar y los postres tienen una larga historia en la India: hacia el año 500 a.C., los habitantes de la India habían desarrollado la tecnología para producir cristales de azúcar. En el idioma local, estos cristales se llamaban khanda (खण्ड), que es el origen de la palabra caramelo[7].
Postres Tudor
Una noche de 1529, en Ferrara (Italia), se planeó un gran festín para la boda de un rico noble italiano con la princesa Renée de Francia, hija del rey Luis XII. Según Michael Krondl en Sweet Invention: A History of Dessert, los elegantes venecianos estaban obsesionados con el azúcar, llegando a adornar sus mesas de banquetes con relucientes esculturas de azúcar blanco. Los provincianos de Ferrara tenían que mejorar su juego con una compañía tan lujosa en la ciudad; un enfrentamiento con el azúcar era inevitable.
Así, el menú de la cena incluía aves de caza bañadas en manjar blanco, una salsa de crema y azúcar espesada con almidón, y rematada con, ya lo han adivinado, más azúcar. Los buñuelos de tuétano fritos se mojaban en jarabe de azúcar. Las anguilas se cocinaban en mazapán, evidentemente, y las lampreas dentadas con forma de tubo se asaban y se servían en una salsa de su propia sangre endulzada. Por si el valor del azúcar no estuviera ya claro, para el noveno y último plato se presentó una tarta gigante. Su corteza no estaba rellena de fruta azucarada, sino de montones de brillantes joyas.