Cómo comprobar la temperatura del horno con azúcar
Antes de hornear algo, el horno debe calentarse a la temperatura adecuada. Aunque sólo se tarda unos segundos en encender el horno, pueden pasar varios minutos hasta que alcance la temperatura adecuada. El acto de encender el horno y dejar que se caliente a la temperatura adecuada se denomina “precalentamiento”. Debido al tiempo que tarda el horno en calentarse, la mayoría de las recetas recomiendan encender el horno antes de empezar a cocinar. Este artículo le mostrará cómo precalentar tanto un horno eléctrico como un horno de gas.
Resumen del artículoPara precalentar un horno eléctrico, empieza por abrir la puerta del horno para asegurarte de que no hay nada dentro, y luego reorganiza las rejillas si tu receta lo requiere. A continuación, enciende el horno, comprueba la temperatura recomendada en la receta y ajusta el dial de temperatura del horno a esa temperatura. Espera de 10 a 15 minutos para que el horno se precaliente por completo, luego coloca tu plato en la rejilla y deja que se hornee durante el tiempo que especifica tu receta. Si quieres saber cómo precalentar un horno de gas, sigue leyendo.
Cómo comprobar la temperatura del horno con un termómetro de infrarrojos
Las personas que utilizan estufas de gas desde hace muchos años no suelen tener la intención de cambiar esta técnica por algo nuevo y tecnológico. La principal ventaja de sus dispositivos es la comodidad de trabajar con ellos y la disponibilidad de gas doméstico.
Y a menudo hay una pregunta sobre la determinación de los indicadores en los hornos de las estufas de larga duración, ya que muchas recetas modernas implican cocinar a ciertas temperaturas, y estos dispositivos no tienen un termómetro, sólo hay una gradación con los sectores.
Por tradición, en las estufas soviéticas y en los aparatos fabricados en Europa del Este, se utiliza la medición de un termómetro dispuesto en el interior. Está dividido en ocho partes y la notación en la escala es 1-8. Y aquí surge un dilema: ¿cuántos grados tiene el horno según estos datos? Dado que el parámetro más alto en los hornos domésticos no supera los 360 grados, en tales condiciones, puede hacer los cálculos usted mismo.
Se puede encontrar información más precisa en la documentación técnica de la estufa. Pero el funcionamiento a largo plazo de la estufa suele reflejarse a su manera en el nivel actual de calentamiento. Es mejor identificar experimentalmente.
Termómetro de horno
Cuando una receta indica que la mezcla de azúcar debe cocinarse hasta un punto determinado, el método más preciso es utilizar un termómetro para caramelos para comprobar la temperatura durante la cocción. La cocción de la mezcla de azúcar a la temperatura adecuada es fundamental para obtener resultados satisfactorios en la elaboración de caramelos. Si no dispone de un termómetro para caramelos, puede comprobar el estado de cocción del azúcar utilizando el método del agua fría. Consulte la siguiente información sobre cómo comprobar los diferentes estados de cocción del azúcar.
Al cocinar el azúcar, éste pasará por varias etapas mientras hierve; cuanta más humedad se evapore de la mezcla, mayor será la temperatura. Las diferentes recetas requieren que el azúcar se cocine en diferentes etapas, dependiendo de lo que se esté haciendo y de lo que se espere como resultado final. Las diferentes etapas se describen como sigue:
Forma hilos más gruesos cuando se deja caer una pequeña cantidad en agua fría. Cuando los hilos se retiran del agua y se enrollan entre el pulgar y el índice, se forma una bola. La bola es blanda y se puede aplanar fácilmente al presionarla entre los dedos. Se utiliza para hacer caramelos, fondant, pralinés, cremas y cremas de mantequilla.
Dónde comprar un termómetro para el horno
Para probar el horno, puedes usar un termómetro de horno, o puedes encontrar un material que tenga una transición a alguna temperatura crítica, y luego poner a punto tu horno cerca de la temperatura crítica en la que se produce la transición, para averiguar si realmente ocurre.
(6) De este modo, habrás comprobado que el azúcar se funde en algún punto del intervalo Tmelt-10, Tmelt. (es decir, si has encontrado que el azúcar se funde a 400F, pero no a 390F, la temperatura de fusión está entre 390 y 400).
donde Tdial es la temperatura del dial. Tenga en cuenta que si su dial dice que el azúcar se derrite a 400, esta fórmula establece que la temperatura real del horno es la temperatura a la que se derrite el azúcar (366F)”.
Precaliente el horno a 350F. Comience con 1 taza de agua a temperatura ambiente y compruebe su temperatura con un termómetro de inmersión. Ajuste la temperatura con agua tibia o fría para que sea de 70F. Coloque en el horno durante 15 minutos. Compruebe la temperatura de nuevo y debe leer 150F. Ajuste la temperatura del horno en consecuencia.
Otra forma de comprobar la temperatura del horno es simplemente hervir agua. Ponga un par de tazas de agua en un recipiente para horno y ajuste la temperatura del horno a 200F o 90C, el agua no debería hervir sin importar el tiempo que lo deje en el horno. Pon la temperatura a 225F o 110C. Al final, el agua debería hervir.