Rummo vs de cecco
En Italia, la lista de marcas de pasta más extendidas en 2017 vio a Barilla encabezando el ranking, con un 98%. Las marcas propias estaban presentes en el 90 por ciento de los supermercados, mientras que la pasta de De Cecco estaba disponible en el 87 por ciento de los supermercados italianos durante ese año.
Las cifras sobre las tendencias comunicadas en 2017 mostraron que algunos supermercados proporcionaron más espacio a su propia pasta de marca privada en sus tiendas. En comparación con 2016, el 61% de las tiendas de la cadena minorista Esselunga asignaron más espacio en los estantes a su propia marca de pasta y, en consecuencia, menos espacio a otras marcas de pasta. En menor medida, esto ocurrió también en otras cadenas de supermercados como Unes, Coop y Pam.
Aparte de las marcas blancas, las marcas influyen en una parte importante de los consumidores italianos, según esta encuesta. Sin embargo, solo el 14% de los consumidores son completamente fieles a su marca favorita, mientras que un mayor porcentaje de consumidores se ve influenciado por los descuentos. De hecho, en 2017, el 69% de los encuestados tendía a elegir la pasta en oferta en lugar de una gama de marcas de pasta favoritas.
Pasta made in italy
La pasta seca se puede guardar casi infinitamente en un armario y sacarla en cualquier momento que necesites una cena rápida y fácil. Añada salsa de bote para alimentar a una multitud de forma asequible, o añada queso atemperado para demostrar su capacidad culinaria con el cacio e pepe. Aunque la mayoría utiliza los mismos ingredientes sencillos y un precio relativamente bajo, las mejores marcas de pasta seca marcan una diferencia significativa en el plato terminado.
“La pasta seca es muy versátil”, dice Jim Dixon, propietario de Wellspent Market. “Me gusta su textura. Es más duradera, se mantiene y se presta a un montón de aplicaciones diferentes”. Cuando se trata de lo que hace que una pasta seca sea buena, dice, “creo que lo más importante es que sepa bien por sí sola”.
“Busco 100% de sémola”, dice Megan Barone, fundadora de Mixtape Pasta de Seattle, refiriéndose a la molienda específica del trigo duro tradicional que se utiliza en Italia. La harina de sémola contribuye a la apreciada textura áspera de la pasta seca, que ayuda a que la pasta cocida retenga la salsa y tenga una agradable masticación. Esta textura también se debe a la extrusión de la masa a través de matrices de bronce, que confiere a la pasta esa codiciada rugosidad, mientras que las marcas industriales más baratas la sustituyen por teflón, creando superficies lisas en la pasta.
De cecco pasta
Es probable que ya haya utilizado productos Barilla en su cocina, y con razón. Parece que la mayoría de los supermercados de Estados Unidos tienen una amplia gama de productos Barilla, que incluye su línea habitual de más de 35 formas y cortes, así como algunas líneas especiales.
La editora de alimentos Catherine Lo puede comprar una forma clásica como los penne o los espaguetis con un giro: la línea Protein+ de Barilla se elabora con harina de trigo y se corta también con lentejas, garbanzos y guisantes, lo que la convierte en una opción más saludable a la hora de cenar. Para los amantes de los fideos al dente, también está la variedad Collezione de Barilla, que contiene fideos cortados para que queden más rígidos que sus homólogos normales.
De Cecco es tan versátil como la línea de Barilla y, si busca en la sección de pasta de su tienda local, puede tener tantas opciones. Sin embargo, la editora adjunta Becca Miller considera que De Cecco suele estar de rebajas; ya sea que compre uno y reciba otro, o que haya una reducción especial en una forma determinada, debería aprovechar la oportunidad para abastecerse.
Pasta de Rummo
10. Tortellini en Brodo Plato típico de Bolonia, la receta oficial exige que la masa se haga con huevos y harina, y el relleno con lomo de cerdo, prosciutto, mortadela, Parmigiano Reggiano, huevos y nuez moscada.
Se cree que este plato napolitano fue creado en el siglo XX por prostitutas (puttana se traduce como prostituta) que preparaban este plato rápido en los burdeles de Nápoles. Se compone de anchoas, ajo, alcaparras, aceitunas y tomates.
6. TortelliLos tortelli son una pasta rellena similar a los raviolis originaria de las regiones norteñas de Toscana, Emilia-Romaña y Lombardía. La versión más popular está rellena de calabaza y cubierta de mantequilla y queso parmesano.
2. CarbonaraEsta sencilla pasta se elabora con yemas de huevo, guanciale, pecorino romano y espaguetis. Es el último plato de la “santa trinidad de la pasta romana” y se dice que se inventó tras la liberación de Roma en 1944.
1. Tagliatelle BologneseEste plato de Bolonia es una salsa de carne (ragu) servida con pasta tagliatelle. La receta clásica y más auténtica está registrada en la Academia Italiana de Cocina, pero siempre vale la pena probar las variantes regionales.