Proteínas de las alubias al horno
Hay pruebas sólidas de que por cada ración de verduras que se consuma al día se reduce aún más el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria. Además, al comer verduras, especialmente las de colores, se reduce el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular y el aumento de peso.
Las verduras, incluidas las legumbres y los frijoles, son densas en nutrientes, tienen un bajo contenido en kilojulios y son una buena fuente de minerales y vitaminas (como el magnesio, la vitamina C y el folato), fibra dietética y una serie de fitoquímicos, incluidos los carotenoides.
En Australia se cultivan y comercializan muchos tipos diferentes de verduras, con una gran variedad de opciones durante todo el año. Las verduras proceden de muchas partes diferentes de la planta, como las hojas, las raíces, los tubérculos, las flores, los tallos, las semillas y los brotes.
Es importante comer cada día una variedad de tipos de verduras de cada uno de los principales grupos de verduras. De este modo, nos aseguramos de que comemos una variedad de verduras muy variada que nos aportará muchos beneficios para la salud.
Frijoles todos los días
De tres a cuatro veces por semana opta por las alubias como sustituto de la carne. Pruebe las alubias negras, rojas (riñón) o blancas; los garbanzos; los canelones; las alubias pintas y blancas; los guisantes partidos; los guisantes de ojo negro; las lentejas y la soja.
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Longevidad de las judías
Hasta hace unos 15 años, los alimentos a base de soja eran populares sólo entre los vegetarianos y otras personas preocupadas por su salud. Sin embargo, gracias a la creciente investigación sobre los beneficios para la salud de estos alimentos, los consumidores convencionales también los están adoptando. Y en respuesta a la demanda, las tiendas de comestibles convencionales son tan propensas como las cooperativas de alimentos y los mercados de alimentos saludables a ofrecer estos alimentos.
Pero incluso aquellos que no tienen interés en la soja es probable que la consuman, se den cuenta o no. Una amplia gama de alimentos, incluidos los productos horneados y de conveniencia, contienen proteína de soja como ingrediente funcional. La proteína de soja se añade a los alimentos para retener la humedad, blanquear, formar gel, inhibir la oxidación y emulsionar, todo lo cual puede servir para mejorar la vida útil del producto y sus propiedades organolépticas. Más recientemente, se ha añadido a diversos productos, como cereales y barritas de proteínas, para aumentar el contenido proteínico de los alimentos, especialmente los destinados al control de peso. Los avances tecnológicos han producido productos de proteína de soja que se ajustan a las necesidades de una amplia gama de fabricantes de alimentos. Como resultado, la soja es una de las pocas legumbres a las que los estadounidenses están expuestos regularmente.
Nutrición de las alubias negras
Las alubias son plantas de floración estacional y se encuentran entre los alimentos más consumidos en todo el mundo. Son los frutos o semillas de las plantas Fabaceae, la familia más destacada de las angiospermas llamadas legumbres (vía Britannica).
Las judías son una de las hortalizas menos exigentes, más rápidas y más fáciles de cultivar. De hecho, puedes cultivarlas allí mismo, en tu casa, ya que requieren minerales que pueden encontrarse en cantidades abundantes en cualquier jardín, como nitrógeno, potasio, fósforo, calcio, manganeso y hierro. Una simple consulta de búsqueda en YouTube revelará numerosos resultados sobre cómo cultivar judías en tu propio jardín o balcón. Las judías requieren una humedad constante, un suelo cálido y entre seis y ocho horas de luz solar al día. El periodo de crecimiento es diferente para cada tipo de judía. Teniendo en cuenta lo fácil que es cultivarlas y almacenarlas, las alubias son un producto habitual en el mercado.
Para los vegetarianos, las alubias pueden ser un gran sustituto de las proteínas obtenidas de las carnes (vía Healthline). Sí, ¡las alubias son populares! Pero, ¿consumir alubias todos los días conlleva posibles efectos secundarios? Antes de analizar esta cuestión, veamos algunos de los beneficios de comer alubias con regularidad.