Crustáceos
Con todo lo que se habla de los superpoderes de la dieta mediterránea para combatir las enfermedades y prolongar la vida, mucha gente intenta incluir más marisco en sus comidas. Pero aunque hay infinidad de artículos que ensalzan las glorias saludables de los pescados grasos y ricos en omega-3, como el salmón y la caballa, no se habla mucho de los mariscos, ni de si estas criaturas marinas merecen un espacio en la lista de la compra. Resulta que sí. “Los mariscos son fuentes de proteínas de alta calidad -al igual que los animales terrestres-, lo que significa que tienen todos los aminoácidos esenciales”, afirma Faye Dong, profesora emérita de ciencias de la alimentación y nutrición humana de la Universidad de Illinois. Estos aminoácidos “esenciales” son los que el cuerpo no puede producir por sí mismo, pero son necesarios para el buen funcionamiento de las células y la salud de los músculos, por lo que son un componente esencial de una dieta saludable.
Al igual que la carne de los animales terrestres, los mariscos tienen distintos niveles de colesterol; las gambas, las langostas y los cangrejos tienen un poco más que los mejillones, las ostras y otros moluscos. Pero hay un debate en curso sobre si el colesterol de la dieta realmente contribuye a los niveles poco saludables de colesterol en la sangre. Y, en cualquier caso, la cantidad en los mariscos es mucho menor que en las fuentes de proteínas animales terrestres, como el pollo o la carne de vacuno.
Lista de mariscos
Es posible que haya oído el viejo dicho de que sólo se debe comer marisco durante los meses que contienen la letra “R”. Así pues, desde septiembre hasta abril se pueden comer ostras y mejillones, pero en los meses de verano hay que evitarlos. Esta es la verdad detrás de la regla de la “R” del marisco.
Uno de los principales argumentos para la regla “R” es que los niveles de marea roja pueden ser altos durante la temporada de verano. Si hay una gran cantidad de esta alga en el agua, las toxinas emitidas pueden concentrarse en el marisco, aumentando el riesgo de que enferme. Sin embargo, los métodos de cultivo modernos regulan ahora la concentración de algas y el marisco se controla estrictamente para detectar las toxinas antes de su venta. Esto significa que, incluso durante los meses de verano, es muy poco probable que se encuentre con marisco contaminado.
Otro argumento para seguir la regla “R” es que durante el verano el marisco está desovando. El desove puede cambiar el sabor y la textura del marisco, lo que significa que puede no estar en su mejor momento. Reducir el consumo de marisco durante esta época también permite que las especies se repoblen. Esto es importante, ya que ayuda a mantener un equilibrio sano y natural de mariscos en nuestros mares.
Marisco deutsch
Hemos conocido a muchas personas que nos han dicho que les encantaría pedir marisco en un restaurante pero que son reacios a hacerlo porque no están seguros de cómo comerlo. Esto es especialmente cierto en el caso de las bandejas de marisco, en las que hay una gran variedad de mariscos para comer.
Los langostinos enteros se hicieron muy populares hace unos años con la introducción de platos en pubs y restaurantes como “una pinta de langostinos” o “un cubo de langostinos”. Los langostinos más grandes o los langostinos tigre son más fáciles de pelar. Sin embargo, incluso los langostinos pequeños son bastante fáciles de comer, como se demuestra en este vídeo.
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Qué come el marisco
Comparte esto en:¡Copiado! La mayoría de las orientaciones dietéticas recomiendan el consumo de muchos tipos de marisco, pero puede que te preguntes dónde encaja el marisco. En general, es una adición saludable a su dieta, siempre que no sea alérgico a él.
Estos alimentos suelen ser bajos en mercurio, bajos en grasa y bajos en colesterol. Incluso las gambas, que antes se consideraban ricas en colesterol, no están fuera de los límites. Tiene más colesterol y sodio que otros tipos de marisco, pero no tiene cantidades poco saludables.
No todos los tipos de marisco son iguales, y algunos tienen una mayor probabilidad de contener contaminantes. Muchas especies pueden retener bacterias u otros contaminantes en el agua debido a la forma en que filtran el agua donde viven. Esto puede dar lugar a enfermedades transmitidas por los alimentos.
Tenga cuidado con las gambas, langostas y ciertas variedades de almejas importadas. Cuando consuma mariscos capturados localmente, preste atención a las condiciones locales del agua. Cualquier contaminante en el agua puede estar presente en su pescado. Si el agua está relativamente limpia, es probable que el pescado también sea seguro.