A qué sabe el cangrejo
El sabor y la textura del pescado pueden resultar desagradables para los principiantes en el consumo de marisco. A no ser que haya crecido comiendo marisco, lo más probable es que tenga que introducirse en el consumo de marisco poco a poco. Como empresa de productos del mar, sabemos que los beneficios del marisco son para la salud. No queremos que nadie se pierda los beneficios y las deliciosas comidas que se pueden obtener al comer pescado. Por eso, le ofrecemos una guía sobre los mejores pescados para las personas a las que no les gusta el pescado.
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos, los adultos deben comer al menos dos porciones de 4 onzas de pescado a la semana, y los niños deben comer al menos dos porciones de 2 onzas de pescado a la semana. El pescado es un alimento rico en nutrientes, con un alto contenido en proteínas y otras vitaminas y minerales esenciales. El DHA y los ácidos grasos Omega 3 presentes en el marisco son ideales para ayudar al cerebro en crecimiento de los niños. Esas recomendaciones de marisco deben provenir de una variedad de tipos de marisco.
Atrás quedaron los días de los palitos de pescado secos y los sándwiches de atún insípidos. La cultura del marisco en todo el mundo ha contribuido a crear una cantidad increíble de formas sorprendentes de cocinar el marisco. Desde los tacos de pescado y los guisos de pescado calientes hasta los filetes de pez espada a la parrilla y el salmón glaseado a la naranja, le ayudaremos a encontrar la forma de aprender a reservar el pescado para que no sepa a pescado.
El pescado con mejor sabor
¿Por qué es una buena opción? A pesar de su nombre, estos peces no son realmente bacalaos. Sólo se encuentran en la costa oeste y, gracias a una gestión inteligente, estos peces que viven en el fondo del mar prosperan con una población superior a los niveles deseados.
¿Por qué es una buena opción? Después de que se eliminara la pesca extranjera en aguas estadounidenses en 1976 -y de que se establecieran prácticas de pesca sostenibles-, la perca oceánica del Pacífico, antes agotada, se ha recuperado de la sobrepesca.
¿Por qué es una buena opción? En Nueva Inglaterra, la pesquería de abadejo se gestiona ahora de forma sostenible, y la población es saludable. Esta especie es diferente a la del abadejo de Alaska, pero ambas son opciones sostenibles.
¿Por qué es una buena opción? Históricamente sobreexplotado, en el año 2000 se puso en marcha un plan de recuperación del rape. En 2008, este pez se había recuperado, y los gestores se centran ahora en mantener su población sana y sostenible.
Pez menos malo
Si eres un amante del marisco, lo más probable es que hayas tenido un debate interno sobre cuál crees que es el pescado más delicioso que has probado. Es más, probablemente también lo hayas debatido con otros amantes del marisco. Desde el pez espada hasta el atún, pasando por el salmón, el mahi-mahi o cualquier otro pescado que quiera nombrar, la lista de pescados deliciosos es interminable. Y la tarea de ungir un pescado como el más delicioso es casi imposible.
Intentamos determinar, de una vez por todas, qué pescado es realmente más sabroso y sabe mejor que todos los demás. Pero lo que aprendimos rápidamente fue que realmente es una cuestión de preferencia personal, y que hay muchos pescados diferentes que pueden llevarse la palma. Mientras buscábamos en Internet la ciencia que hace que un pescado sea más sabroso (sorprendentemente no había mucho que encontrar sobre este tema), nos encontramos con intentos de otros de clasificar el pescado más sabroso del mundo.
Qué sabor tiene la patata
Cualquier menú de un restaurante de marisco que se precie tendrá numerosos tipos de pescado para pedir. Si bien es posible que usted esté familiarizado con el bacalao o el salmón, la larga lista de mariscos plantea la pregunta: ¿a qué saben todos estos pescados?
Para responder a esta pregunta, hemos hablado con Dirk Fucik, que lleva 40 años en el negocio del pescado. Dirk dirige la tienda Dirk’s Fish and Gourmet Shop en Chicago, un puesto de venta de todo tipo de productos con escamas, conchas y ese olor a fresco del océano. Es el tipo de lugar en el que entras para una entrevista y sales con el estómago lleno. Mientras estábamos allí, Dirk nos hizo probar nada menos que cinco platos de marisco, entre los que se encontraban unas vieiras japonesas perfectamente doradas y un sabroso ceviche de gambas.
Cómo prepararlos: Puedes aderezarlos con adobos y aderezos y, de hecho, puede que tengas que hacerlo, porque de lo contrario los más suaves resultarán bastante insípidos. Cuando se trata de tilapia, por ejemplo, Dirk dice: “Le digo a la gente que la use para los tacos”.
Cómo saben: Los pescados de sabor medio “tienen un sabor agradable [que] no ahuyenta a la gente”, dice Dirk. Son los comodines del mundo del pescado, ya que puedes añadirles poco o mucho y acabar con una comida deliciosa de cualquier manera”.