Qué es la salsa de soja elaborada
Abres una receta y te das cuenta de que requiere salsa de soja. Pero antes de añadir la salsa de soja que tienes en la despensa, detente. ¿Es el tipo de salsa de soja que mejor se adapta a los sabores del plato? ¿Es la salsa de soja más saludable o la mejor salsa de soja sin OMG que puedas encontrar?
Mucha gente, incluso los aficionados a la cocina de toda la vida, desconocen las numerosas variaciones de la salsa de soja. Si siempre ha pensado que la salsa de soja era un único condimento, prepárese para una educación divertida y deliciosa.
Las auténticas salsas de soja chinas suelen elaborarse principalmente a partir de granos de soja fermentados, con pocos añadidos, salvo los cultivos bacterianos. La salsa de soja pura, a veces llamada “fina”, es de color claro y sabor suave. Es perfecta cuando se necesita añadir un toque ligeramente salado a la cocina. También es una sabia elección para casi cualquier plato chino que requiera salsa de soja pero no da otra explicación.
La salsa de soja china oscura aporta menos salinidad que la del tipo fino. No sólo se fermenta durante más tiempo que la salsa de soja fina, sino que se le pueden añadir algunos edulcorantes para darle un complejo matiz de “acidez frente a dulzor”. La salsa de soja oscura es ideal si se quiere rociar con ella en los momentos finales para dar un nivel extra de sabor a la comida.
La mejor salsa de soja
Para elegir una salsa de soja saludable, los consumidores deben buscar un tipo de salsa que haya sido elaborada de forma natural y que además sea baja en sodio. Este tipo de salsa de soja suele estar disponible para su compra en las tiendas de alimentación locales. Las personas con alergias alimentarias únicas pueden encontrar variedades sin trigo y sin gluten que han sido fermentadas y que también son bajas en sodio.
La salsa de soja por sí sola no está vinculada médicamente a ninguna condición de salud negativa. Suele servirse como condimento para acompañar muchos tipos de cocina asiática. A menudo se encuentra en los restaurantes chinos, tailandeses, japoneses y vietnamitas como un aditivo alimentario básico que puede añadir sabor y color a cualquier comida.
Quienes se preocupan por el origen y los ingredientes de los alimentos que introducen en su cuerpo pueden beneficiarse comprando un tipo de salsa de soja elaborada de forma natural. Este tipo de salsa, que puede considerarse un tipo de salsa de soja saludable, se crea a través de un proceso de fermentación con granos de soja, trigo y agua. El producto resultante es rico en sabor y textura, y no contiene aromatizantes, edulcorantes ni conservantes artificiales. La salsa de soja producida químicamente suele derivarse utilizando ácido clorhídrico y jarabe de maíz de alta fructosa, lo que puede crear un sabor desagradable y añadir calorías a este tipo de alimentos.
Cómo utilizar la salsa de soja
La salsa de soja. El condimento utilizado en casi todos los hogares asiáticos desde hace años. Es antigua, la salsa de soja existe desde hace más de 2.200 años, y se originó durante la dinastía Han occidental en China. Japón, Corea e Indonesia también tienen sus propias versiones de la salsa de soja, y el condimento se ha extendido ahora por el este y el sudeste asiático, y por muchas otras partes de los continentes occidental y europeo.
El arte de la elaboración de la salsa de soja es un largo proceso: la preparación de las habas de soja, y luego un largo proceso de fermentación para obtener el oro líquido dulce y salado. También hay muchas otras formas de salsa de soja: salsas de soja claras, salsas de soja oscuras y salsas de soja dulces.
Se suelen utilizar en guisos o marinados. La diferencia entre la salsa de soja clara y la oscura es que la salsa de soja clara se utiliza más comúnmente como salsa/condimento para mojar, mientras que la salsa de soja oscura se utiliza para añadir color y sabor al plato. La salsa de soja oscura también es menos salada, un poco más espesa que la salsa de soja clara.
No deje que le detengamos: aquí tiene una lista de 10 recetas de salsa de soja sencillamente deliciosas para que las pruebe, ahora que está armado con los nuevos conocimientos e inspiración sobre cómo utilizar tres tipos diferentes de salsa de soja.
Cómo hacer salsa de soja
La salsa de soja tiene una larga y decorada historia, que se remonta a más de 3.000 años, a la dinastía Han occidental. Los monjes chinos crearon la salsa a partir de la soja como alternativa a las salsas para cocinar con carne. Desde su creación inicial, la salsa de soja se utiliza ahora ampliamente en todo el mundo en todos los estilos de cocina y recetas diferentes. Esta salsa añade notas saladas y ricos sabores umami a los platos sin necesidad de utilizar demasiada.
Pero, ¿cuál es la diferencia entre la salsa de soja clara y la oscura? Cuando preguntamos a nuestro público si conocía la diferencia entre la salsa de soja clara y la oscura, descubrimos que el 48% de la gente no la conocía. Con años de experiencia en la elaboración de excelentes salsas de soja, desglosamos las diferencias y sus usos en la cocina china.
En pocas palabras, la salsa de soja clara se utiliza para sazonar y la oscura para dar color a los platos. La salsa de soja clara es de color marrón dorado y tiene un rico sabor para añadir sabor durante la fase de marinado y condimentación. Aumenta el sabor de cualquier plato de carne, fideos o arroz. Por otro lado, la salsa de soja oscura se utiliza para añadir colores intensos a los guisos de carne y a los estofados, y a menudo se combina con la salsa de soja clara para conseguir el sabor y el color perfectos.