Significado de las verduras crudas
Las verduras y frutas frescas constituyen una parte importante de nuestra ingesta diaria. Tanto si quieres perder peso como si quieres seguir un estilo de vida saludable, las verduras pueden hacer maravillas para ayudarte a conseguir tu objetivo. Sin embargo, un error común que comete mucha gente es comer algunas verduras crudas en lugar de cocinadas. Algunas verduras contienen toxinas naturales y azúcares difíciles de digerir que pueden provocar enfermedades gastronómicas. Aunque se laven los alimentos en un limpiador de verduras y frutas, que elimina los pesticidas y contaminantes de la superficie de las frutas y verduras, no son aptos para ser consumidos crudos. En este blog, comentamos una lista de verduras que nunca deben consumirse crudas.
Las patatas crudas no sólo tienen mal sabor, sino que también pueden provocar problemas digestivos. El almidón crudo de las patatas puede provocar hinchazón y gases. Para evitar cualquier tipo de problema gastronómico, es aconsejable hornear, saltear o cocinar las patatas antes de consumirlas. También es aconsejable mantenerse alejado de las patatas verdes, que contienen una gran cantidad de solanina, un tóxico venenoso que puede provocar dolores de cabeza y náuseas.
Tener verduras para hacer una ensalada
Comer sólo frutas y verduras crudas también se denomina dieta de alimentos crudos, dieta de alimentos vivos o dieta crudivegana. La dieta cruda, como la llaman sus defensores, implica un periodo de transición desde la típica dieta americana estándar de alimentos cocinados, procesados y refinados, salpicados con algunas frutas y verduras, a una dieta basada totalmente en productos vegetales. Esta dieta es rica en vitaminas, minerales y fibra, pero puede carecer de ciertos nutrientes esenciales.
La gente ha seguido dietas de alimentos crudos desde la antigüedad, cuando nuestros antepasados cazadores-recolectores recogían plantas silvestres y bayas para comer. A lo largo de la historia, los médicos prescribían dietas de alimentos crudos a sus pacientes con la esperanza de que esta dieta natural y saludable curara diversas enfermedades. Hoy en día, muchos expertos en dietas de alimentos crudos creen que los beneficios para la salud de comer sólo alimentos vegetales crudos les han ayudado a perder peso, mejorar los niveles de energía y curar muchas dolencias.
Los seguidores de los alimentos crudos suelen ser veganos y no consumen ningún producto animal. Sin embargo, en contra de la creencia popular, una dieta de alimentos crudos no es tan espartana como parece. Muchos alimentos se combinan en deliciosos facsímiles de los alimentos cocinados favoritos. Los panes, las galletas, los panecillos e incluso las recetas de tartas de queso de alimentos crudos transforman los frutos secos, las semillas, las frutas y las verduras básicas sin cocinar en recetas saludables y crudas mediante el uso de deshidratadores, licuadoras y mucho más.
Ejemplos de almidón
“Cuando comemos demasiados alimentos excesivamente cocinados, cocinados en el microondas y procesados, se produce una lista de problemas relacionados con la salud”, explica. “La cocción puede llegar a alterar la estructura natural de los alimentos, robándoles su valor nutricional esencial”.
“La gente sigue dietas de alimentos crudos por muchas razones. Muchos intentan ‘limpiar’ sus hábitos alimentarios, lo cual es estupendo. Otros intentan disminuir el riesgo de enfermedades”, dice. “Con mis clientes, les animo a que empiecen despacio: 50% de alimentos crudos y, lo más importante, a que obtengan variedad y color en su alimentación diaria”.
Verduras crudas معنى
Probablemente ya sepas que las verduras son buenas para ti, pero lo que quizá no sepas es que las verduras crudas tienen perfiles de nutrientes diferentes a las cocinadas. En algunos casos, las verduras crudas son mejores para ti; sin embargo, algunas, como los tomates, proporcionan más nutrientes después de haber sido cocinadas.
En realidad no hay una forma correcta o incorrecta de comer verduras, pero averiguar cuáles son las más saludables para comerlas crudas y cuáles están mejor cocinadas puede ayudarle a optimizar la cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes que su cuerpo absorbe.
Las verduras, por supuesto, son ricas en vitaminas y minerales. Las vitaminas de las verduras pueden clasificarse en liposolubles e hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles, que incluyen las vitaminas A, D, E y K, son más estables, mientras que las hidrosolubles, que incluyen la vitamina C y las vitaminas del grupo B, son más sensibles a la cocción.
Por eso algunos recomiendan comer las verduras crudas para maximizar la cantidad de nutrientes que se obtienen de ellas. Pero hay algunas verduras que son más ricas en vitaminas hidrosolubles que otras. Dar prioridad al consumo de estas verduras crudas puede ayudar a aumentar la ingesta de vitamina C y vitaminas del grupo B. Por otro lado, puede ser mejor cocinar las verduras más ricas en vitaminas liposolubles.