Queso feta saludable
No hay nada como el sabor rico y salado, fresco y picante del queso feta. Ya sea desmenuzado en una ensalada, mezclado con una pasta o rociado con aceite de oliva y servido en un pan plano, el feta siempre aporta todo su sabor. Pero, ¿cómo se hace el queso feta? ¿Y el feta que se elabora aquí en Estados Unidos es diferente del queso feta original que procede de Grecia?
En Wisconsin, nuestros queseros llevan años satisfaciendo nuestra fascinación por el feta fresco. Mientras que el original griego se elabora con leche de oveja y de cabra, nuestro feta se elabora con leche de vaca para producir un queso menos jugoso y un poco más ligero. Por supuesto, como se produce aquí mismo, en los Estados Unidos, también es mucho más fresco, que es de lo que se trata cuando se trata de queso fresco.
Navegue por nuestra página web para ver cómo se elabora el queso feta en Wisconsin. Busque en nuestro índice una increíble receta de macarrones con queso feta o ideas brillantes para su próxima tabla de vinos y quesos. O desplácese hacia abajo para saber más sobre cómo se elabora el queso feta.
Queso de oveja
El feta es un queso blanco en salmuera que se produce tradicionalmente en Grecia a partir de leche de oveja, o de una mezcla de oveja y hasta un 30% de leche de cabra, y está reconocido como producto con Denominación de Origen Protegida (DOP).
El Feta DOP se elabora con leche fresca o pasteurizada de oveja o con una mezcla de oveja y hasta un 30% de leche de cabra. A continuación se realizan las etapas de cuajado de la leche, colado y salado, tras lo cual el feta se coloca en barriles de madera o latas metálicas especiales llenas de salmuera donde se deja madurar durante un periodo mínimo de dos meses. Durante el periodo de maduración, el Feta adquiere sus aromas únicos y sus variaciones de sabor distintivas: duro o blando, a veces salado, picante o especiado.
El Feta DOP es la sugerencia gustativa ideal para sus creaciones culinarias y, al mismo tiempo, al introducirlo en su dieta diaria puede aprovechar los altos beneficios nutricionales que ofrece el consumo de productos lácteos dentro de una dieta equilibrada, ya que son ricos en calcio y proteínas. El feta también contiene fósforo, vitamina A y vitaminas del complejo B.
Feta wiki
El queso feta es uno de los quesos griegos más famosos. Una de las razones podría ser su larga historia. Según los historiadores de la alimentación, el queso es popular en Grecia desde el siglo VIII antes de Cristo. Se fabrica.
Las raíces de la elaboración del queso no pueden remontarse a una fecha concreta con absoluta certeza, pero se coincide en que los primeros procesos de elaboración del queso coincidieron aproximadamente con la domesticación de las ovejas hace unos 10.000 años.
La primera mención escrita de la fabricación de queso se encuentra en la “Odisea” de Homero. Se cuenta que el cíclope Polifemo transportaba su leche en gruesos sacos hechos con el revestimiento del estómago de un animal. Un día se dio cuenta de que la leche de los sacos se había cuajado hasta convertirse en una masa sólida. Polifemo la probó, por supuesto, y para su gran sorpresa sabía bastante bien.
Aunque esta historia se plasmó en un mito, las pruebas científicas y los textos históricos nos llevan a creer que los griegos empezaron a producir feta alrededor de esta época, aunque lo conocían simplemente como queso. Este primer feta era probablemente bastante salado y ácido, una versión menos refinada de lo que comemos hoy, pero muy sabrosa.
Queso de cabra feta
¿Alguna vez se ha encontrado en el mostrador de la charcutería mirando seis tipos diferentes de queso feta sin saber cuál es cada uno? Sólo quiere algo para mezclar en su ensalada o añadir a su quiche, pero ¿cómo elegir entre el feta griego, danés, australiano, búlgaro, marinado, de oveja, de cabra o de vaca?
El feta tiene un sabor ácido y salado y puede ser de blando a semiduro. La mayor parte del feta que se encuentra en los supermercados se vende en bloques o trozos en salmuera, en paquetes o tarrinas. Los griegos fueron los primeros en fabricar feta, pero hoy en día se elaboran variaciones del mismo en todo el mundo.
El feta danés se elabora con leche de vaca y tiene una textura más suave y cremosa. Los puristas del feta sostienen que el feta “a la danesa”, elaborado con el método de ultrafiltración, no es auténtico, pero mucha gente prefiere su textura más cremosa y suave. Es posible que prefiera utilizar el feta de estilo danés para las recetas que buscan un producto final más suave.
El feta marinado es un buen complemento para un plato de antipasto, puede animar una ensalada o un sándwich tostado y está igual de bueno si se come directamente de la tarrina. Por lo general, se paga más por el producto marinado, así que pruebe a prepararlo con nuestra receta de feta marinado.