Receta de pan español
Esta estadística representa el volumen de pan consumido en España desde el año 2008 hasta 2019 (en millones de kilogramos). El volumen de consumo de pan ascendió a casi dos mil millones de kilogramos en 2008, pero durante los años posteriores ha experimentado un descenso constante, situándose por debajo de los 1.500 millones de kilogramos en 2018. Además, los volúmenes de consumo de pan desglosados por tipo se pueden encontrar en lo siguiente.
EspañaPeriodo de tiempo de la encuesta2008 a 2019Otras estadísticas sobre el tema+Alimentación y NutriciónTipos de pan más consumidos en Estados Unidos 2011-2020+Alimentación y NutriciónVentas en dólares de productos de panadería en Estados Unidos 2020, por categoría+Alimentación y BebidasPrecio de venta al público del pan de molde blanco en Estados Unidos 1995-2021+Alimentación y NutriciónConsumo de bagels en Estados Unidos 2011-2024
Pan dulce español
Esta línea de tiempo representa el volumen de pan consumido en España desde 2008 hasta 2019, por tipo, en millones de kilogramos. El pan fresco normal fue, con diferencia, el tipo de pan preferido por los españoles durante todo el periodo de tiempo analizado, a pesar de su constante descenso iniciado en 2009, y que ascendió a algo más de mil millones de kilogramos en 2018. Le siguieron de lejos otros tipos de pan, siendo el más consumido el pan fresco industrial, con un volumen total de 199 millones de kilogramos en 2018.
Los datos se pueden encontrar en la fuente en la sección “Pan”.Otras estadísticas sobre el tema+Alimentación y nutriciónTipos de pan más consumidos en Estados Unidos 2011-2020+Alimentación y nutriciónVentas en dólares de productos de panadería en Estados Unidos 2020, por categoría+Alimentación y bebidaPrecio de venta al público del pan de molde blanco en Estados Unidos 1995-2021+Alimentación y nutriciónConsumo de bagels en Estados Unidos 2011-2024
Cómo hacer pan en español
El pan en España tiene una antigua tradición con diversas preparaciones en cada región. El trigo es, con diferencia, el cereal más cultivado, ya que soporta el clima seco del interior del país. Desde tiempos inmemoriales, el pan (pan en español)[n. 1] es un alimento básico que acompaña todas las comidas diarias, durante todo el año. De hecho, la Península Ibérica es una de las regiones europeas con mayor diversidad de panes[1][2] La barra simple (seguida de la baguette y la chapata) es, con diferencia, la variedad de pan más consumida (75%)[3].
El gastrónomo español José Carlos Capel estimó un total de 315 variedades de pan en España[4] Además de la alimentación, el pan en España tiene una función histórica, cultural, religiosa y mitológica.
A diferencia de los panes morenos que se elaboran en el norte de Europa, en el sur se prefiere la harina blanca, porque proporciona una textura más esponjosa y ligera -pero de menor valor nutritivo-. Esto también tiene que ver con el protagonismo universal del trigo en la panadería española, mientras que desde los Pirineos hacia el norte es más común mezclarlo con harina de centeno y otros cereales (como el méteil francés), así como el uso de harina integral. Los panes integrales sólo han cobrado cierta relevancia en la historia reciente del país, cuando se introduce un renovado interés por la alimentación saludable. Por otra parte, a lo largo de su historia (y especialmente durante el régimen franquista), los panes de centeno, cebada, trigo sarraceno o trigo integral se consideraban “comida para pobres”.
Historia del pan en España
Al crecer, pensaba que la comida española eran las tapas. No tenía acceso a muchos otros platos o influencias españolas, y los que destacaban eran los pintxos. Pero como ocurre con cualquier país profundamente influenciado por una historia de descubrimientos y conquistas, así como por una gran extensión geográfica, las especialidades regionales varían mucho. La geografía, el clima, las oleadas de invasores y las conquistas de nuevos territorios han contribuido a crear la cocina española que hoy conocemos y amamos. Para los celíacos, el país está lleno de ingredientes básicos de calidad y comidas interesantes. Para esta guía de España sin gluten, me centraré en los platos y las técnicas de cocina que son seguros, así como en algunos lugares que se pueden probar en Barcelona y en otros lugares de España.
La comida es muy importante en España, y muchos restaurantes pueden adaptarse a una dieta celíaca con facilidad. Al igual que mi guía de Portugal, este post está pensado para eliminar la ansiedad a la hora de pedir, y ayudarte a afrontar las comidas de España con alegría.
Una nota sobre los horarios de las comidas: Los españoles comen tarde. La cena suele empezar alrededor de las 8 de la tarde, y si vas entonces es probable que seas el único en el restaurante. Los bocadillos eran los que más trigo contenían, así que mi consejo para los celíacos que están acostumbrados a comer un poco antes sería que se aprovisionaran de bocadillos en su hotel o apartamento, para poder aguantar hasta la cena.