Escudella
La forma del Tió de Nadal que se encuentra en muchos hogares catalanes durante las fiestas es un tronco hueco de unos 30 cm de largo. Recientemente, el Tió se ha levantado sobre dos o cuatro patas de palo con una amplia cara sonriente pintada en su extremo superior, realzada por un pequeño sombrero de calcetín rojo (una miniatura de la barretina tradicional) y a menudo una nariz tridimensional. Estos accesorios se han añadido sólo en los últimos tiempos, alterando el aspecto natural más tradicional y tosco de un trozo de madera muerto.
A partir de la fiesta de la Inmaculada Concepción (8 de diciembre), se le da al tió un poco de “comer” cada noche y se le suele cubrir con una manta para que no pase frío. Se cuenta que en los días anteriores a la Navidad, los niños deben cuidar bien del tronco, manteniéndolo caliente y alimentándolo, para que defeccione regalos el día o la víspera de Navidad.
El día de Navidad o, en algunos hogares, el día de Nochebuena, se introduce el tió parcialmente en la chimenea y se le ordena que defeque. La parte del fuego de esta tradición ya no está tan extendida como antes, ya que muchos hogares modernos no tienen chimenea. Para hacerlo defecar, se golpea el tió con palos, mientras se cantan varias canciones del Tió de Nadal.
Caganer
Si hay algo que nos gusta tanto de la Navidad como pasar tiempo de calidad con nuestra familia y amigos es la comida. En estas fechas se elaboran en Cataluña algunos platos tradicionales que quizá aún no conozcas pero que pronto estarás deseando probar.
Uno de los platos navideños más típicos en Cataluña es la escudella i carn d’olla. Se suele comer en Nochebuena o el día de Navidad y los restos se suelen utilizar para hacer otros platos tradicionales como la sopa de galets y los canelones.
Este plato se elabora con un caldo hecho con diferentes tipos de carne, verduras y legumbres, así como con pilota, una gran albóndiga de carne picada con tocino, huevo batido, pan rallado, ajo y perejil, pasada por harina y dorada. En el caldo obtenido de la cocción de todos estos ingredientes se cuecen fideos y arroz redondo, que se sirven aparte del resto de ingredientes para que cada uno pueda añadir lo que quiera a su plato.
Otro plato imprescindible en las mesas catalanas durante la Navidad es la sopa de galets. Este entrante consiste en una sopa que se prepara con el mismo caldo de la escudella y los galets, una pasta con forma de caracol. Aunque hay galets de diferentes tamaños, en Navidad es típico utilizar galets del tamaño de una cuchara sopera, que son lo suficientemente grandes como para poder rellenarlos con la carne de la pilota.
Cochinillo asado
La “caca” parece ser un elemento habitual en la Navidad tradicional catalana, posiblemente porque es un símbolo de fecundación y también de buena suerte. Un dicho popular catalán dice ….¡Menja bé, caga fort i no tinguis por a la mort!” (¡Come y caga bien y no tengas miedo a la muerte!)
Al igual que en varios países, los catalanes tienen la tradición navideña de crear un pesebre con los pastores, los reyes magos, María, José y el niño Jesús, un cuadro que suelen montar en casa o en el jardín.
También hay que prestar atención a los pessebres vivants, escenas de tamaño natural con personas reales, vestidas de época, en escenarios meticulosamente decorados que representan escenas tradicionales, históricas y bíblicas. A veces también cantan y hablan, otras veces se quedan de pie o sentados sin moverse.
Esta pequeña estatua de un campesino catalán, que lleva el tradicional gorro de media roja (barretina), se suele encontrar agachada en el pesebre, la representación del Belén, añadiendo un aspecto bastante cómico a esta escena tradicional.
Canelones
Este post contiene enlaces afiliados o patrocinados. Es posible que nos paguen por publicarlos o si haces clic en ellos o compras a través de ellos. Si el enlace de afiliación aumentara sus costes, no lo utilizaríamos. Tu confianza es más importante que cualquier comisión. Más información sobre nuestra política de enlaces aquí.
Primero nos deleitaremos con el rico caldo con galets. Luego se expondrán las verduras, legumbres y carnes en grandes bandejas y cada comensal elegirá los alimentos de su gusto. Puede que no suene tan lujoso y elegante como una mariscada, pero el hecho de compartir y socializar hace que comer escudella en Navidad sea una fiesta alegre.
La receta de la escudella es sencilla, pero lleva tiempo hacerla. Y requiere muchos ingredientes. Al fin y al cabo, ¡se está preparando un banquete de Navidad campesino! Además, la lista de ingredientes es muy flexible: ¿no tienes nada? Sustitúyelo por algo similar o simplemente sáltalo. Pero cuantos más ingredientes, más rico será.Hacerlo desde cero puede llevar toda una mañana. Más aún si prefieres usar garbanzos secos y dejarlos en remojo toda la noche, etc. Por eso me decanté por los garbanzos en lata en primer lugar. Pero el día de Navidad es un día muy ocupado: querrás preparar el caldo el día anterior. Así, el día de Navidad sólo tendrás que cocer la pasta y estarás libre para atender a tus invitados. Además, dejar que los ingredientes se asienten en el caldo durante la noche permitirá que liberen aún más sabor en el caldo. Eso es una ventaja de hacerlo el día anterior! SERVIR 10 PERSONAS APROX.