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¿Qué lleva el plato de Harvard?

marzo 18, 2022
¿Qué lleva el plato de Harvard?

Pirámide de alimentación saludable de Harvard

La evidencia científica ha demostrado que lo que se come puede reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón y diabetes, y evitar algunas formas de cáncer, hipertensión y osteoporosis. El informe especial sobre salud ofrece las últimas reflexiones sobre la relación entre la alimentación y la salud, así como orientaciones de expertos sobre los mejores alimentos que puede incorporar a su dieta para gozar de una salud óptima. Más información.

El libro presenta nuevas y reveladoras investigaciones sobre los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas más saludables; una explicación de por qué el control del peso sigue siendo el factor más importante para la salud a largo plazo; y planes de menú y nuevas recetas que facilitan aún más la reinvención de su dieta. Más información.

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Pirámide alimentaria

El Plato de la Alimentación Saludable, creado por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard y por los editores de Harvard Health Publications, es una guía para crear comidas saludables y equilibradas, ya sea servidas en un plato o en una fiambrera. Ponga una copia en la nevera como recordatorio diario para crear comidas sanas y equilibradas.

Los cereales integrales e intactos -trigo integral, cebada, bayas de trigo, quinoa, avena, arroz integral y los alimentos elaborados con ellos, como la pasta integral- tienen un efecto más suave sobre el azúcar en sangre y la insulina que el pan blanco, el arroz blanco y otros cereales refinados.

El pescado, el pollo, las alubias y los frutos secos son fuentes de proteínas saludables y versátiles: se pueden mezclar en las ensaladas y combinarse bien con las verduras en un plato. Limite las carnes rojas y evite las carnes procesadas, como el beicon y las salchichas.

Elija aceites vegetales saludables como el de oliva, canola, soja, maíz, girasol, cacahuete y otros, y evite los aceites parcialmente hidrogenados, que contienen grasas trans poco saludables. Recuerda que bajo en grasas no significa «saludable».

Nutrición saludable

El control de las porciones sigue contribuyendo en gran medida a la creciente tasa de obesidad.    Los restaurantes sobredimensionan las comidas, los platos son cada vez más grandes y las comidas se han convertido en superdimensionadas y preenvasadas, por lo que están disponibles en pocos minutos en el microondas.    ¿Cómo sabemos cuánto deberíamos comer y de qué deberían estar compuestas nuestras comidas?

Las guías alimentarias elaboradas por el Departamento de Agricultura (USDA) y el Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) de EE.UU., como Mi Pirámide y Mi Plato, se han convertido en excelentes recursos para los consumidores individuales, los profesionales de la salud y los educadores en materia de nutrición.    Estas imágenes proporcionan una excelente orientación sobre los cinco grupos principales de alimentos, que son los elementos básicos de una dieta saludable.    También ilustran la cantidad de ciertos alimentos que deberíamos comer para mantener un estilo de vida equilibrado desde el punto de vista nutricional y estar sanos.    A medida que estas ilustraciones se han ido desarrollando a lo largo de los años, nos ha impresionado especialmente la versión de Harvard de MiPlato del USDA (Harvard’s Healthy Eating Plate), creada por expertos de la Harvard School of Public Health y la Harvard Medical School… y he aquí el motivo.

Qué es una dieta saludable

¿Buscas una copia imprimible? Descárgate uno aquí y cuélgalo en tu nevera para que te sirva de recordatorio diario a la hora de planificar y preparar tus comidas. También hay traducciones del Plato de la Alimentación Saludable en más de 25 idiomas.

Los cereales integrales e intactos -trigo integral, cebada, bayas de trigo, quinoa, avena, arroz integral y los alimentos elaborados con ellos, como la pasta integral- tienen un efecto más suave sobre el azúcar en sangre y la insulina que el pan blanco, el arroz blanco y otros cereales refinados.

El pescado, las aves de corral, las alubias y los frutos secos son fuentes de proteínas saludables y versátiles: pueden mezclarse en ensaladas y combinarse bien con las verduras en un plato. Limite las carnes rojas y evite las carnes procesadas, como el beicon y las salchichas.

Elija aceites vegetales saludables como el de oliva, canola, soja, maíz, girasol, cacahuete y otros, y evite los aceites parcialmente hidrogenados, que contienen grasas trans poco saludables. Recuerda que bajo en grasa no significa «saludable».

Tu plato y el planetaAsí como los diferentes alimentos pueden tener diferentes impactos en la salud humana, también tienen diferentes impactos en el medio ambiente. La producción de alimentos es uno de los principales responsables de las emisiones de gases de efecto invernadero y supone una enorme demanda de los recursos naturales del planeta.

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