¿Se puede poner un pastel de fondant en la nevera durante la noche?
Si vas a preparar una tarta de fondant varios días antes de un gran evento o te sobran trozos de tarta, hay trucos de almacenamiento que puedes utilizar para mantener tu tarta fresca. Si vas a guardar un pastel entero, envuélvelo bien y mantenlo a temperatura ambiente. Refrigera o congela el pastel para conservarlo durante más tiempo. Si almacena trozos sueltos de tarta o la capa superior de una tarta de boda, asegúrese de cubrir todos los lados de la tarta antes de guardarla.
Resumen del artículoPara guardar una tarta entera de fondant, cubre la tarta con papel de plástico y mantenla a temperatura ambiente hasta 3 días. Asegúrate de proteger tu pastel de la luz solar para evitar que los colores del fondant se desvanezcan. Si tu cocina es calurosa o tu tarta tiene rellenos que necesitan ser refrigerados, envuelve la tarta en plástico y ponla en una caja de cartón corrugado. A continuación, cierra la caja con cinta adhesiva y guarda la tarta en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Para un almacenamiento a largo plazo, ponga el pastel en el congelador hasta 1 año. Si quieres saber cómo guardar los trozos individuales de tarta de fondant, sigue leyendo.
Cómo secar el fondant húmedo sobre la tarta
En este post, hablo de por qué querrías mantener blandas las decoraciones de fondant y por qué no querrías hacerlo. También repasaré cómo hacerlo y mi respuesta a algunas preguntas frecuentes cuando se trabaja con decoraciones de fondant.
Sabía que tendría que hacer previamente la mayoría de los elementos de fondant y tenía que idear una manera de mantener las decoraciones de fondant ya hechas suaves y flexibles para después, porque no podría trabajar con ellas si se endurecían. Así que me puse a hacer algunos experimentos.
Abajo están los moldes que utilicé para hacer la mayoría de mis volutas y mis pequeñas rosas. Puedes encontrar un molde de pergamino similar aquí. (El de Wilton que utilicé aparentemente ha sido descontinuado). Puedes encontrar el molde de rosas aquí.
Pensé en usar chocolate para modelar porque no se endurece tanto como el fondant, pero el color del chocolate para modelar era un poco más blanco que mi fondant y tenían que ser del mismo color. Además, el chocolate para modelar no se mantenía tan flexible como yo necesitaba.
Entonces tuve un momento de claridad. Mi familia sabe que tengo una historia de amor con el press-n-seal. Lo utilizo prácticamente para todo… para envolver las capas de la tarta y congelarlas, para cubrir cuencos de glaseado o ganache, para casi todo.
Cómo guardar la tarta de fondant con relleno de crema de mantequilla
Una gran tarrina de fondant o un lote de fondant casero puede durar mucho más que un proyecto de tarta. Eso sí, ¡si guardas bien el fondant! Estamos aquí para desmitificar qué hacer con los restos de fondant sobrantes, cómo guardar grandes lotes de fondant y otros consejos prácticos.
Una vez que nuestro fondant está listo para ser utilizado, lo envolvemos en film transparente o en papel de plástico y luego lo sellamos en una bolsa con cierre. Sin embargo, si trabajamos rápidamente con piezas más pequeñas (por ejemplo, para crear personajes), solemos guardar cada color en su propia bolsa con cierre sin envoltura de plástico.
La luz intensa hace que el fondant teñido se desvanezca en un color más pálido o incluso en un color diferente. Esto ocurre con la mayoría de los colores, pero los morados, los blancos, los rojos, los negros y los azules son los que peor lo pasan. Esto se puede ver fácilmente en los escaparates de algunas pastelerías cuando los diseños permanecen fuera durante unos días. La luz del sol entra por el escaparate y convierte los pasteles de color lavanda en un diseño azul y amarillo.
Mantén tu trabajo de fondant en una habitación fresca y oscura. Si hace mucho sol, cierra las persianas o las cortinas. Esto es válido para todos los trabajos de fondant, por pequeños que sean. Por ejemplo, siempre colocamos los toppers de las magdalenas en una caja de pasteles sin usar para que se sequen.
Cómo guardar la tarta de fondant antes de la entrega
Si la tarta pudiera durar para siempre, qué bendición sería. Ya no tendríamos que preocuparnos de mantener un pastel fresco o de cómo evitar que se estropee. Sólo tendríamos que vivir el sueño de la crema de mantequilla, trozo tras trozo. Esta guía puede ser tu ruta hacia el paraíso de los pasteles. Aquí tenemos los consejos de almacenamiento que te ayudarán a saber cómo mantener un pastel húmedo después de hornearlo.
Tanto si su tarta está glaseada, cubierta de fondant, rellena de crema o es simplemente un bizcocho sin cortar, la mayoría de las tartas pueden soportar la temperatura ambiente durante varios días. Sólo tienes que colocar tu obra maestra en un soporte para tartas con una tapa, o en un recipiente invertido, para protegerla del polvo del aire.
Si te preocupa que tu tarta se derrita -por ejemplo, si tiene un relleno de fruta-, lo mejor es que la pongas en la nevera para que se mantenga fría. Para que el sabor afrutado siga intacto, tápalo y ponlo en un recipiente con cierre hermético. Esto evitará que el pastel absorba cualquier olor extraño de la nevera.
Por lo general, un pastel sólo se mantiene fresco durante tres o cuatro días antes de que se elimine la humedad y la textura se vuelva más seca. Un pastel puede durar un poco más en el frigorífico si ha sido glaseado, ya que el glaseado mantiene la humedad en el bizcocho. Para que conserve su forma, ponga el pastel en la nevera durante 30 minutos en un recipiente con cierre hermético o cubierto sin apretar para que el glaseado se fije. A continuación, cúbralo bien con papel de plástico y vuelva a ponerlo en un recipiente con cierre hermético en la nevera.