Desventajas de la carne de jabalí
La caza de jabalíes puede ser un reto increíble. Aunque pueda parecer que es más fácil cazar jabalíes que muchos otros animales, los jabalíes tienen un increíble sentido del olfato que puede dificultar su localización. También son conocidos por su agresividad, lo que añade un elemento de riesgo a cualquier caza de jabalíes. Tanto si es la primera vez que caza jabalíes como si es la centésima vez que lo hace, sabe que se pondrá a prueba cada vez que vaya tras ellos.
Si tiene la suerte de abatir un jabalí, debería recompensarse con un festín de carne de jabalí que le acompañará. La carne de jabalí tiene un sabor único que hace que no se parezca a nada que hayas comido antes. Su sabor es fuerte y con sabor a nuez y no tiene nada de juego. De hecho, a lo largo de los años se ha considerado un manjar en lugares de toda Europa debido a su sabor. Puede cocinarse y consumirse solo o incorporarse a guisos y otras recetas.
Son muchos los beneficios que se obtienen al comer carne de barca salvaje. La carne es muy rica en proteínas y se considera una excelente fuente de grasas monoinsaturadas y zinc. La carne es también muy rica en vitaminas y minerales como el hierro, la niacina, la vitamina B6 y el selenio, entre otros. Además, como ventaja adicional, la carne de jabalí es baja en sodio. Si se prepara adecuadamente, es una de las carnes más sanas y satisfactorias que se pueden encontrar.
A qué sabe el jabalí
El veterano rastreador de colmillos y escritor de actividades al aire libre Luke Clayton lleva más de 40 años cazando jabalíes en Texas. Ha rastreado y abatido cerdos con todo tipo de armas, desde cuchillos hasta rifles de pedernal y arcos largos.
Aunque la caza de cerdos ha ganado en popularidad en las más de cuatro décadas que lleva en el campo, Clayton afirma que no ha habido ningún cambio en los fundamentos básicos del rastreo y la caza de cerdos. Pero muchos recién llegados, e incluso algunos aficionados de toda la vida, tienen ideas erróneas sobre cómo cazarlos y prepararlos como comida.
El Departamento de Agricultura de EE.UU. calcula que hay entre 5 y 6 millones de cerdos asilvestrados merodeando por los bosques y campos de 40 estados y cuatro provincias canadienses. Estos cerdos invasores son los descendientes salvajes de cerdos domesticados importados de Europa -los pecaríes, como la jabalina, son los únicos cerdos nativos de América- desde finales del siglo XVI hasta el siglo XIX.
Según los estudios anuales de la Universidad A&M de Texas, aproximadamente la mitad de esos cerdos, entre 2,6 y 3,4 millones, se encuentran en Texas, donde causan unos 400 millones de dólares al año en daños a la propiedad y degradan el hábitat de las especies autóctonas. Aunque los cazadores capturan unos 750.000 ejemplares al año en 240 de los 254 condados del estado con pistola, arco y trampas, no hay indicios de un declive de los cerdos salvajes en el Estado de la Estrella Solitaria.
Carne de jabalí en línea
A medida que las poblaciones de jabalíes aumentan y siguen ampliando sus áreas de distribución en el sur de los Estados Unidos, los terratenientes recurren cada vez más a los cazadores para que les ayuden a mantener las poblaciones de jabalíes bajo control. Aunque la caza de cerdos es una tarea divertida, también puede producir una sabrosa feria de mesa con proteínas magras y sabrosas. Desde el cerdo ahumado y el solomillo a la parrilla hasta el picante chile verde y el sustancioso estofado de jabalí, cada vez más cazadores recurren a los cerdos salvajes para proporcionar las proteínas que tanto necesitan sus familias.
Comer carne de caza salvaje puede suponer un riesgo para quienes la consumen. El Centro de Control y Prevención de Enfermedades (CDC) cita la brucelosis como el principal riesgo para los seres humanos que consumen caza silvestre. Los cerdos salvajes, los alces, los bisontes, los caribúes, los alces y los ciervos pueden ser portadores de la bacteria, que puede causar fiebre, escalofríos, pérdida de peso y dolores musculares y articulares. La buena noticia es que si se toman las debidas precauciones a la hora de preparar el campo, el despiece y la cocción, el cerdo salvaje es seguro para el consumo humano.
La brucelosis está causada por una bacteria que portan algunos animales de caza y puede contraerse por contacto con la sangre, los fluidos corporales o los tejidos del animal. Los CDC recomiendan utilizar equipos de protección, como guantes y protección ocular, cada vez que un cazador manipule un cadáver. El aderezo adecuado en el campo, el despiece y la cocción completa de la carne ayudarán a mantener sanos a los cazadores y a sus familias.
Dónde comprar carne de jabalí
Hay mucha controversia sobre la seguridad de comer jabalíes. Sin embargo, al igual que cualquier animal salvaje que no recibe la atención y los cuidados adecuados, son propensos a contraer enfermedades zoonóticas que pueden transmitirse a los humanos. Según las investigaciones, los cerdos salvajes pueden comerse sin que supongan un gran peligro para la salud humana. Sin embargo, hay que respetar el procedimiento de cocción y las prácticas de higiene adecuadas. En este artículo se exponen los mejores métodos para cocinar la carne de cerdo y se habla de las enfermedades con las que se puede entrar en contacto a través de cerdos salvajes infectados. Además, también se expondrán las medidas de seguridad que puede adoptar para evitar dichas infecciones. De este modo, podrá comer cerdo salvaje y disfrutar de la comida sin arriesgar su salud.
Para comer un cerdo salvaje, hay que observar las técnicas de cocción adecuadas para garantizar que la carne esté bien cocinada y conserve su sabor jugoso. La carne de cerdo salvaje es más magra y tiene más sabor que la del cerdo común. Sin embargo, a pesar de estas diferencias, se puede cocinar tanto la carne de cerdo salvaje como la ordinaria de forma similar. Estos métodos incluyen la barbacoa, el asado, el calor y la rapidez, y el estofado y el guisado. A continuación, le indicamos cómo puede preparar la carne de cerdo salvaje de forma segura.