Tamiz casero para el azúcar en polvo
Este artículo ha sido redactado por JoAnna Minneci. JoAnna Minneci es una chef profesional con sede en el área de Nashville, Tennessee. Con más de 18 años de experiencia, la chef JoAnna se especializa en enseñar a otros a cocinar a través de clases de cocina privadas, eventos de formación de equipos y clases de bienestar y nutrición. También ha aparecido en numerosos programas de televisión en redes como Bravo y Food Network. La chef JoAnna se formó en Artes Culinarias en el Instituto de Arte de California en Los Ángeles. También está certificada en saneamiento, nutrición, gestión de la cocina y control de costes.
Muchas recetas requieren harina tamizada, pero es posible que no tenga un tamiz de harina a mano. Un tamiz de harina, aunque es práctico, es en gran medida innecesario cuando se trata de tamizar la harina. Puede utilizar un colador o un batidor de alambre. Si no tiene ninguno de los dos, puede tamizar la harina con un tenedor. A veces, la gente se salta el paso del tamizado si tiene prisa. En algunos casos, esto puede estar bien, pero a veces tamizar la harina es importante. Las recetas que requieren una textura delicada, por ejemplo, deben incluir harina tamizada.
Colador casero para hornear
El artilugio más popular para utilizar el tamiz es, bueno, un tamiz. Tiene el aspecto de una taza de metal con un colador muy fino en su interior que gira con la ayuda de una manivela, rompiendo así la harina al pasar por ella. Sin embargo, si te enfrentas a una receta que requiere tamizar la harina y no tienes un tamizador, no temas. Hay otro artilugio de cocina común que puedes utilizar en su lugar.
Muchos blogueros y cocineros caseros afirman que el batidor de alambre estándar funciona casi igual de bien a la hora de separar la harina. Taste of Home explica que batir la harina rompe los trozos no deseados y airea la harina, dejándola esponjosa y suave. Puedes batirla después de verterla en el bol o, si la receta te pide que midas la harina tamizada, Joy the Baker dice que ella simplemente sumerge su batidor directamente en la bolsa de harina. Y lo que es mejor, Tasting Table añade que limpiar un batidor es mucho más fácil que limpiar el complicado artilugio que es el tamiz. Todos salimos ganando.
Si tampoco tienes un batidor, puedes utilizar un tenedor o un colador de malla fina para romper la harina, según Tasting Table. Sin embargo, ten en cuenta que estos métodos no son tan eficaces, por lo que sólo deberías utilizarlos en caso de necesidad.
Cómo tamizar la harina con un batidor
Tamizar la harina es uno de esos pasos que puedes estar tentado a saltarte si tienes poco tiempo, no tienes el equipo adecuado o simplemente no te apetece ensuciar más. Sin embargo, al igual que con la mayoría de los procedimientos de panificación, el tamizado puede marcar la diferencia.
Tamizar la harina es importante por varias razones. En primer lugar, rompe los grumos que se hayan podido formar y, en segundo lugar, si se mezclan otros ingredientes secos, como el bicarbonato de sodio o el polvo, ayuda a mezclar estos elementos para que todo se distribuya uniformemente en lo que se esté horneando. El tamizado también aporta aire a la harina, haciéndola más esponjosa y fácil de mezclar con los ingredientes húmedos.
Un batidor mezcla y airea en un solo movimiento. También puedes utilizar un tenedor, pero el batidor funciona mucho mejor. Este pequeño truco alimenticio no sólo es un salvavidas si no tienes el equipo adecuado, sino que además un batidor es mucho más fácil de limpiar que un colador de malla fina o un tamiz torpe. Adelante, bátelo todo.
Cómo tamizar el cacao en polvo sin un tamiz
Los cernidores de harina no son los utensilios de repostería más llamativos, pero son uno de los más útiles porque pueden utilizarse para mejorar ligeramente casi todas las recetas de repostería que existen. Además, no tienen un solo uso, sino que son herramientas polivalentes que pueden dar un toque especial a tus recetas de repostería. En este artículo, veremos todo lo que pueden hacer los tamices de harina. Incluso repasaré siete de mis tamices de harina favoritos de todos los tiempos para que puedas empezar a utilizar esta herramienta infravalorada en tu propia repostería.
Desde el exterior, un tamizador de harina parece una gran taza de metal sin fondo y (normalmente) con una manivela en el lateral. Si miras dentro de la taza, encontrarás una capa de malla metálica fina que impide que cualquier cosa que no sean trozos muy finos de harina o de especias pase y salpique el fondo del tamiz cuando se utiliza el mecanismo de molienda.
A diferencia de la mayoría de los utensilios de cocina modernos, los cernidores de harina no han cambiado realmente de aspecto ni de funcionalidad desde que se inventaron en 1819. Es un diseño sencillo que funciona bien, y nadie ha sentido la necesidad de innovar mucho. Existen cernidores mecánicos, pero sólo eliminan la necesidad de girar suavemente la mano para tamizar el contenido.