Cerveza cítrica de naranja
Familia Serra se ha unido también al mundo de las cervezas. Recogemos nuestros cítricos recién cosechados y utilizamos una técnica de fermentación secundaria, primero en barril y luego en botella. Utilizando ingredientes naturales como el agua, la malta de cebada, la malta de trigo, el lúpulo, la levadura y nuestra piel de cítricos, conseguimos sabores, matices y aromas imposibles de descubrir en las cervezas industriales. Cada cerveza recuerda a una leyenda valenciana. La Quarantamaula, El Butoni y El Moro Mussa son tres de los monstruos que nos asustaban en la infancia cuando nos sentíamos dormidos.
Maula es la cerveza artesanal elaborada con nuestras naranjas sanguinas recién recolectadas. Cerveza de cebada, estilo Pale Ale. Amarga, de tono cobrizo y con ligero aroma a hierbas. 5,4% Vol. Ingredientes: Agua, malta de cebada, lúpulo, levadura y naranja sanguina.
Butoni es la cerveza artesanal elaborada con nuestras naranjas recién cosechadas. Cerveza de cebada, estilo Golden Ale. Tono dorado intenso y con amargor. Con un punto afrutado en boca y recuerdos cítricos. 5,1% Vol. Ingredientes: Agua, malta de cebada, lúpulo, levadura y naranja.
Cerveza Shock Top
Este fabricante de cerveza con sede en Cheshire ha empezado a crearse una gran reputación (especialmente después de su aparición en el programa de televisión Dragons Den), así que me entusiasmó la idea de probar esta cerveza de sabor único. Al igual que otras cerveceras, Drynks crea bebidas alcohólicas de alta graduación y luego elimina dicho alcohol mediante el uso de la destilación, en la que han invertido una cantidad significativa.
Si acostumbra a añadir cítricos a sus bebidas, como un chorrito de limón o lima, la cerveza Smashed Citrus de Drynk le va a encantar. Al probarla por primera vez, recibes un golpe inmediato de limón que podría ser abrumador, pero afortunadamente la malta y los sabores amargos del lúpulo pasan a primer plano ayudando a equilibrar la bebida. La carbonatación es ajustada, con un buen cuerpo y un final razonablemente seco que da como resultado una cerveza refrescante.
Aunque esta cerveza es apta para veganos y con 0% de alcohol, no es apta para bebedores sin gluten y cabe destacar que los niveles de azúcar son particularmente altos (16g por 330 ml). En cuanto a la disponibilidad, es más probable que encuentres las cervezas Drynks en tiendas online o a través de la propia página web de Drynk.
Cerveza de trigo cítrica
Si no fueras un ávido bebedor de IPA y alguien te pidiera que describieras el sabor de la cerveza, probablemente dirías “amargo”. Y… quizá no mucho más. Pero aunque eso tiene sentido para quienes no están familiarizados con las IPA, creemos que es una visión bastante limitada de este complejo y sabroso estilo de cerveza.
Por supuesto, estamos de acuerdo en que muchas IPAs (especialmente algunas de la Costa Oeste) rozan las notas agresivas y a veces incómodas de lúpulo y humedad, pero hay otras que también presentan sabores más matizados. Hablamos de toques florales brillantes, notas herbáceas, heno fresco, frutas tropicales y nuestros sabores cítricos favoritos, vibrantes, dulces y a veces agrios. Especialmente pomelo, limón, lima y mandarina.
Para encontrar las mejores IPA para los amantes de los sabores cítricos atrevidos y agrios, acudimos a los profesionales. Hemos pedido a algunos conocidos expertos en cerveza artesanal, cerveceros y profesionales de la cerveza que nos revelen sus IPAs favoritas para los aficionados a los cítricos. Siga leyendo para ver sus selecciones.
Soy un gran fan de la HopLust IPA de Rockford Brewing Company. En el pasado, fue una de las cervecerías del año en el Great American Beer Fest y con esta cerveza han conseguido un gran éxito. Tiene una espina dorsal abundante y una mezcla de grandes cítricos y amargor de pino que pide el siguiente sorbo.
Las mejores cervezas de cítricos
Kevin Ryan tuvo ese tipo de comienzo cuando su prometida Meredith le regaló un kit de fabricación de cerveza para el día de San Valentín. Ese kit fue la semilla que acabaría convirtiéndose en la Service Brewing Company de Savannah (Georgia). En la actualidad, Kevin y Meredith elaboran y sirven cerveza artesanal a sus sedientos clientes, a la vez que conciencian y apoyan a los veteranos y a los primeros intervinientes de nuestro país, una causa muy importante para Kevin, que se graduó en West Point y fue comandante del ejército.
Para celebrar sus raíces caseras durante la Semana de la Cerveza Artesanal Americana 2018, el equipo de Service Brewing decidió elaborar una cerveza en honor al hombre que ayudó a guiar a Kevin por el camino de la elaboración de cerveza: ¡nuestro propio Charlie Papazian! El libro de Charlie The Complete Joy of Homebrewing fue uno de los primeros libros de elaboración de cerveza que Kevin hojeó, y dio el pistoletazo de salida a su viaje en el mundo de la elaboración profesional de cerveza.
La receta, acertadamente llamada “The Charlie”, es una pale ale cítrica (CPA… Charlie Papazian… ¿lo pillas?) con una fuerte dosis de lúpulo y una adición de guayaba rosa. Esta cerveza de lúpulo saciará incluso a los más aficionados al lúpulo, y el puré de guayaba rosa añade un poco más de emoción al paladar. Y, por supuesto, esta receta incluye una buena ración de relajación, ya que Charlie no querría que fuera de otra manera.