Receta de pollo basquaise francés
Nos apetecía un pollo asado pero quería cambiar la rutina. Como nos encanta utilizar la carne de pollo asada en platos mexicanos, decidí trasladar los sencillos ingredientes de mi pollo asado al horno más estándar a sus homólogos de inspiración mexicana. En lugar de mostaza de Dijon, hierbas de Provenza, limones y vino blanco, utilicé salsa verde, cilantro, limas y cerveza.
No puedo creer que no haya pensado en hacer esto antes porque a mi familia le encantó la carne sola y las sutiles diferencias hicieron que el pollo fuera perfecto para los tacos {o nachos, huevos rancheros, enchiladas o cualquier otra comida de estilo mexicano}. También se puede servir simplemente como pollo asado con todo lo necesario {acompañamiento de arroz, frijoles, salsa fresca, guacamole, etc.} para una comida sana y sabrosa.
Receta de arroz borracho
“Muslos de pollo braseados” sonaba tan… je ne sais quoi… así que etiqueté este como ‘Pollo español’. Los sabores recuerdan a un día soleado en Las Ramblas de Barcelona, bebiendo vino blanco fresco con la brisa mediterránea en el pelo… mientras Javier Bardem me da aceitunas marinadas… Me he pasado, ¿verdad?
Me topé por casualidad con este original de Martha Stewart mientras buscaba ideas para cenar en todo el mundo. La foto parecía tan atractiva que me obligó a someterme. Como soy una creativa terriblemente testaruda, no seguí las instrucciones exactas. También añadí una pizca de azafrán y sustituí el agua por vino blanco, porque para qué tener agua cuando se puede tener vino… dijo Jesús. (Vamos, Martha… ¿Agua? ¿En serio?)
Esto resultó fabuloso. Y aunque lo serví con puré de patatas, un buen bocado de pan crujiente habría sido una mejor opción. Los jugos del pollo, junto con la dulzura de los pimientos y el vino blanco, hacen que la salsa esté tan llena de sabor que simplemente exige que el pan francés del campo se sopee. El sabor salado de las aceitunas está ahí para romper la dulzura de los pimientos… y también en caso de que Javier decida venir a cenar. Oye. Hablando de aceitunas deliciosas… Estoy seguro de que no son extra vírgenes. Lo sé. Por favor, perdóname.
Receta de salsa basquaise
Little Chicken es una de nuestras recetas más antiguas. Comenzó su vida como una cerveza de segunda tirada del puré de la primera tanda de Big Chicken, ¡sólo porque quedaba suficiente azúcar en ese puré para hacer una segunda cerveza! Sin embargo, como muchos hermanos menores, la Little Chicken no se contentó con ser la segunda en la fila. Con una base de malta 100% Golden Promise fermentada con levadura de cerveza a temperatura de ale, esta versión de una California Common se elabora con lúpulos alemanes de nueva ola que aportan los clásicos aromas alemanes a hierba, cedro y alfalfa, pero también aportan bayas y melones. Bebe más lagers. Mostrar menos
Receta de poulet basquaise
Estamos encantados de presentar esta exposición multimedia del artista y fotógrafo de origen cubano Ernesto Javier Fernández. Aunque esta muestra incluye la imagen fotográfica, no se puede clasificar como una exposición de fotografía – es mucho más, y es definitivamente una muestra para visitar en persona; estamos encantados de compartirla con los espectadores y coleccionistas en nuestra galería de Asheville.
Explorando el territorio a medio camino entre el espacio privado y el público – una “tierra de nadie” – Fernández crea instalaciones que fusionan imágenes evocadoras de la historia de Cuba con objetos y medios relevantes, invitando al espectador a entrar en un rompecabezas – y a buscar el contexto mayor de la historia.
Aunque comenzó su carrera en el ámbito del fotoperiodismo -siguiendo el camino de su padre, que fue un notable fotógrafo de la revista “Cuba”, de carácter intelectual y artístico-, Ernesto reconoció que su verdadera pasión era perseguir el arte de la fotografía creativa que trascendiera la imagen exaltada en el encuadre tradicional. Esta búsqueda le llevó a Alemania a principios de los años 90, donde estudió, trabajó y creó el tipo de arte que no le habría permitido ganarse la vida en Cuba.