Pastel de guinness de Nigella
Fue hace muchos años. Estábamos sentados en el salón viendo la televisión cuando salió un anuncio de cerveza. Creo que era una Heineken o algo así. Mostraban esa bebida fría y refrescante que se vertía en una taza helada. La espuma burbujeaba por encima y se nos hacía la boca agua.
Mi marido corrió a la tienda y trajo un paquete de seis cervezas. Los colocamos sobre la encimera, nos miramos como dos adolescentes traviesos que se meten en la cerveza de sus padres e inmediatamente nos la llevamos a la cabeza.
Ojalá hubierais podido ver nuestras caras de asco. No era la primera vez que tomábamos cerveza. Habíamos intentado que nos gustara en varias ocasiones con varias marcas diferentes y ¡nunca pudimos pasar del primer sorbo!
¡Ok bebedores de cerveza, por favor aconsejen! ¿Hay una curva de aprendizaje en esto? ¿Estamos haciendo algo mal? ¿Quizás nuestras papilas gustativas están mal conectadas? No lo entiendo. ¿Cómo es posible que algo con un aspecto tan delicioso y tan querido por muchos nos sepa tan mal?
Espero que lo superemos porque siento que me estoy perdiendo algo. Hasta entonces, nos hemos conformado con cosas infusionadas con cerveza como el ponche de cerveza y el pescado rebozado con cerveza, ya sabes, cosas que realmente saben bien.
Receta fácil de pastel de guinness
A menudo se dice que la cerveza negra y otras cervezas oscuras tienen matices de chocolate, por lo que esta combinación no es tan descabellada como se podría pensar en un principio. El sabor de este pastel es multidimensional: la presencia de la cerveza negra le da un acabado mucho más interesante; el lúpulo de la cerveza actúa como contrapunto al azúcar del pastel. También es un pastel increíblemente húmedo, y su color rico y oscuro proviene principalmente de la cerveza. Barrington Brewery & Restaurant, de Great Barrington (MA), lleva décadas elaborando la tarta de chocolate Stout; les agradecemos la inspiración de esta versión, que hemos modificado ligeramente.
Tarta Guinness sin chocolate
Cuando creé la receta, empecé con el pastel de chocolate de mi tía, que mi madre recordaba como espectacular. El pastel básico de mi tía era bueno, pero los gustos han cambiado y me pareció un poco reservado. Quería que este pastel fuera delicioso, húmedo y con mucho chocolate. Así que aumenté el cacao a una taza entera, sustituyendo una ½ taza adicional de cacao por una cantidad igual de la harina.
Para obtener una mayor riqueza, mezclé Guinness con la misma cantidad de media leche. Y para unir todos los sabores, una pizca de nuez moscada recién rallada. No se nota, pero resalta todos los demás sabores.
La primera vez que hice la tarta, preparé el glaseado de whisky irlandés y estuvo bien. Pero pensé que era un desperdicio tener que comprar tanto la Guinness como el whisky irlandés si no lo tenías a mano. Así que cambié el glaseado por uno de Guinness. Se puede comprar una sola lata de Guinness en casi todos los supermercados, y tener Guinness tanto en el pastel como en el glaseado no sólo es delicioso sino también económico.
Pastel tradicional irlandés de guinness
Anímese a celebrar el Día de San Patricio con esta tarta de guinness con chocolate, rica, húmeda y fuera de este mundo, adaptada de Nigella Lawson por el colaborador de Simply Recipes Garrett McCord. Y para más ideas, consulte nuestra sección de recetas del Día de San Patricio. ~Elise
Los dos ingredientes tienen muchas notas de sabor oscuro y ronco en común y, combinados con un poco de harina, azúcar y crema agria, se convierten en un postre rico como el dinero viejo, perfecto para cualquier fiesta del día de San Patricio.
Un simple glaseado de queso crema se combina perfectamente con la miga ligeramente amarga y lo hace aún mejor. Este pastel de cerveza negra se sirve mejor con una pinta de cerveza negra o porter, como la Guinness, así que asegúrate de comprar un paquete de seis para tener suficiente para beber con tu porción de pastel.
Esta receta de tarta de chocolate Guinness es una versión de la receta clásica de Nigella Lawson, pero sustituyendo parte del azúcar blanco refinado por azúcar moreno, que resalta algunos de los sabores a malta de la cerveza, y añadiendo un poco de sal para resaltar el chocolate. Si desea algo más dulce, utilice sólo azúcar blanco y añada una cucharada más de cacao en polvo.