Pollo a la cerveza negra
La gastronomía de Aragón ofrece una gran variedad y riqueza de productos típicos de la zona que cuentan con sellos de calidad y múltiples Denominaciones de Origen. Descubra algunos de los productos y platos estrella de las provincias de Huesca, Zaragoza y Teruel.
La gastronomía de Aragón es una de las más ricas y variadas de España. El recetario tradicional aragonés cuenta con algunos platos de cuchara como el arroz con acelgas y almejas o el pollo al chilindrón de Zaragoza. También productos como el jamón de Teruel DOP, el chorizo de Graus o las chiretas de Huesca. Desde Go Aragón, presentamos 10 platos y productos característicos de zonas de Aragón para degustar y dejarse cautivar por la comida típica de la tierra.
Este manjar de calidad forma parte de la rica y variada gastronomía de Aragón, más concretamente del Alto Aragón. Graus, la localidad de la Ribagorza, destaca dentro y fuera de las fronteras aragonesas por este sabroso embutido sellado con la Marca de Calidad Alimentaria de Aragón. Elaborado con magro de cerdo y tocino, papada y panceta, este embutido se acompaña de condimentos y especias como sal común, orégano, nuez moscada, anís y otras especias naturales. El secreto de cada fabricante de longaniza reside en la combinación precisa de estos ingredientes para ofrecer a los comensales un producto único.
Muslos de pollo a la cerveza
La cocina española está formada por las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1] y constituye la base de muchas salsas vegetales (conocidas en español como sofritos)[2] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[3]. [3] El uso del ajo se ha señalado como “común a toda la cocina española”[4] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera[5] También se consumen habitualmente pescados y mariscos[5].
Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].
Pollo desmenuzado a la cerveza
Celebrando todo lo que les gusta a los carnívoros, José Andrés y su chef ejecutivo David Thomas hacen la boca agua con sorprendentes creaciones cárnicas en Bazaar Meat de Las Vegas. Con un menú “salvaje y maravilloso”, los comensales pueden probar algo más que un tierno filete. Una barra de crudos, vuelos de caviar, carpaccios, tartares, una impresionante selección de carnes curadas y platos principales como las carrilleras de ternera de Wagyu salpican el menú y prometen una experiencia proteínica inolvidable del ex alumno de El Bulli. Un plato especialmente impresionante es el Foie Gras de algodón de azúcar, una brocheta de hígado de pato recubierta de crujientes nueces de maíz e hilada con el esponjoso dulce.
Pero, ¿con qué se puede regar todo este glorioso marisco? Chloe Helfand, sumiller jefe de Bazaar Meat, sugiere maridajes asequibles que sorprenderán al comensal y le darán conocimientos que podrá llevarse a casa para una cena. Su maridaje favorito ahora es el de libaciones de la región vasca de España y ostras.
“El cóctel consiste en whisky de centeno, brandy, vermut y jerez envejecido en una Botarron de cuero. El proceso de envejecimiento en cuero ayuda a resaltar las notas de roble y herbáceas del whisky de centeno y el brandy, mientras que el jerez y el cuero dan al cóctel un acabado único, dulce y seco, que prepara la boca para el gran marmoleo de nuestros ribeyes. El cóctel se termina con una ramita de lavanda fresca y un amargo de lavanda, lo que le da al cóctel una agradable nariz floral, perfecta para la primavera.”
¿Se puede cocinar pollo con cerveza?
El guacamole de LauraLaura está en piloto automático cuando se trata de la noche de tacos. Varía los rellenos, pero una cosa es constante: el guacamole casero. Tener aguacates a mano lo convierte en un alimento básico en cualquier momento. Mientras preparaba una tanda siguiendo las instrucciones de Laura, me acordé del MEJOR guacamole (¡19 dólares! Y vale cada centavo) que he probado. También estaba acabado con aceite de oliva y tenía una consistencia de ensueño, aterciopelada, con trozos perfectamente maduros que se derretían en la boca. Para un aguacate maduro y medio, necesitarás la mitad de una cebolla roja pequeña, finamente picada, el zumo de una lima, más si la lima no está muy jugosa o si te gusta más la lima, aproximadamente media cucharadita de sal marina gruesa y un chorrito de buen aceite de oliva. Tritura el aguacate entero con el resto de ingredientes en un bol mediano. Añade el medio aguacate restante y córtalo dejando trozos blandos. Poner en un cuenco para servir y rociar con otro chorrito de aceite de oliva. Sirve con tus tacos o patatas fritas favoritas, o directamente con una cuchara.