Cerveza Puppers
De los diversos aditivos que pueden añadirse a la cerveza, el chile picante es uno de los más singulares, ya que aporta sabores comúnmente asociados a la cocina del suroeste junto con un notable calor. Aunque el índice Scoville final de una cerveza con chile depende en gran medida de los tipos y las cantidades de pimientos utilizados, algunos consideran que el método de extracción desempeña un papel igualmente importante.
Un método común y sencillo para impartir las características del chile en la cerveza consiste en añadir la fruta picada directamente a la cerveza, normalmente durante la fermentación, de forma similar a una adición de lúpulo seco. Sin embargo, hay quienes creen que añadir tanta materia vegetal a la cerveza da lugar a sabores indeseables y, para evitarlo, utilizan una tintura.
En general, las tinturas son extractos producidos al remojar un material particular, en este caso chiles, en alcohol durante un período de tiempo, después del cual el material se separa del líquido. Utilizadas habitualmente en la cocina para añadir la esencia de un determinado ingrediente a un plato, las tinturas ofrecen a los cerveceros una forma fácil de experimentar con diferentes sabores que no sólo elimina la adición de materia vegetal a su cerveza, sino que viene acompañada de un riesgo mínimo, ya que la dosificación puede producirse a muy pequeña escala.
Cerveza Habanero
Me encantaron, especialmente la Sculpin Habanero IPA de Ballast Point. Llevo un par de años buscando cualquier cerveza elaborada con chiles y no se encuentran por ninguna parte. ¿Qué ha pasado? EDIT: ¡Muchas gracias por todas estas recomendaciones! Me estoy haciendo a la idea de que las cervezas con chiles podrían haberse retraído a regiones locales específicas. FWIW, yo vivo en el área metropolitana de DC, así que si hay recomendaciones que se sabe que se venden en esa zona, me encantaría escuchar acerca de ellos … 278 commentssharesavehidereport88% UpvotedSort by: best
Cerveza con chile
Esta es la descripción de cómo debe saber, sentir y parecer la cerveza de estilo Chili Pepper Beer. Sin embargo, puede haber cervezas de este estilo perfectamente buenas que se salgan de estos rangos y descripciones. Esta información es sólo para mostrar los rangos más comúnmente aceptados para el estilo de cerveza Chili Pepper Beer.
Las cervezas de chile son todas las cervezas que utilizan chile para dar sabor, aroma y/o calor. El carácter del chile puede variar de sutil a intenso. El aroma a chile puede estar presente o no. En el marco de estas directrices, todas las cervezas que contienen chile deben clasificarse como cervezas con chile. Las cervezas elaboradas con chiles que representan más de un estilo, como las cervezas de chile con chocolate, deben clasificarse como Chili Beers. Cuando se utilicen estas directrices como base para la evaluación de las inscripciones en los concursos, se puede pedir a los cerveceros que proporcionen información complementaria sobre las inscripciones en esta categoría para permitir una evaluación precisa de las diversas inscripciones. Dicha información puede incluir el estilo de cerveza en el que se basa la propuesta, u otra información exclusiva de la propuesta, como los chiles utilizados o el procesamiento que influye en los resultados sensoriales percibidos.
Cerveza con chile
Hay algo desviado en el hecho de tomar una cerveza fría, refrescante y refrescante, con su equilibrio dulce y amargo, y llenarla de chiles intensamente calientes y picantes. Parece un error. Por otro lado, dado que las cervezas con chile pueden resultar tan fácilmente terribles, se podría argumentar que una cerveza con chile hecha realmente bien, con un matiz equilibrado de picante o ahumado, es en realidad un testimonio de la habilidad de un cervecero. En cualquier caso, la idea de una cerveza con chile es, en sí misma, polarizante y atrae a un pequeño nicho de bebedores de cerveza artesanal que pueden soportar el calor.
También es vital el momento en que, durante el proceso de elaboración, el cervecero introduce los chiles. El cervecero puede añadir los pimientos durante el periodo inicial de elaboración de la cerveza, llamado “maceración”, o puede mezclarlos mientras la cerveza está hirviendo. Otra opción es remojar los pimientos en la cerveza después de la ebullición, o echarlos en el recipiente de fermentación primaria, o incluso durante la fermentación secundaria. Una vez terminada la elaboración, los chiles también pueden ir a las botellas de cerveza.
Entonces, ¿qué hace que una cerveza con chile sea realmente buena? Lo más importante es que una cerveza con chile debe ser, en primer lugar, una cerveza, en la que los sabores del chile brillen y redondeen los sabores secundarios. Desgraciadamente, la primera serie de cervezas de este tipo era, la mayoría de las veces, más picante de lo que la mayoría de la gente quería, y como resultado algunos catadores primerizos se resignaron a no volver a probar una cerveza con chile. Afortunadamente, ahora son cada vez más los cerveceros que experimentan con los sabores picantes y crean cervezas picantes más sofisticadas, suaves y agradables.