Alimentos ricos en proteínas
Lauren es redactora adjunta de woman&home.com en el Reino Unido y se convirtió en periodista principalmente porque le gusta ser entrometida. Con una formación en periodismo de reportaje, Lauren ha trabajado en la marca woman&home durante cuatro años. Antes de woman&home, Lauren trabajó en diversas cabeceras de estilo de vida femenino, como GoodTo, Woman’s Own y la revista Woman. Después de empezar a trabajar para un periódico local en Yorkshire, su carrera periodística la llevó a Bristol, donde buscó historias para periódicos y revistas nacionales en la agencia de noticias Medavia, antes de conseguir un trabajo en Londres como asistente de estilo de vida.
A Lauren le encanta ayudar a la gente a compartir sus historias, dando vida a las experiencias en línea, perfeccionando sus técnicas de entrevista con todo tipo de personas, desde autores hasta celebridades, pasando por directores de escuela y héroes locales. Además de tener buen olfato para las historias, Lauren es una apasionada de la lengua inglesa y cuenta con años de experiencia en la optimización de contenidos digitales para llegar a la mayor audiencia posible. Durante su estancia en w&h, Lauren ha trabajado en campañas de grandes marcas, como los premios Amazing Women Awards, y ha colaborado en la elaboración de las guías de compra aprobadas por los expertos de w&h, el lugar al que acudir si quieres hacer una compra importante y quieres un consejo de confianza. Además de su carrera periodística, Lauren también tiene experiencia en la redacción de textos publicitarios para prestigiosas marcas como el hotel Inhabit, el proyecto ecológico K’in Tulum, la empresa social The Goldfinger Factory y el destacado arquitecto londinense Holland Harvey, utilizando el lenguaje en todas sus gloriosas formas, desde detalladas guías hasta ágiles contenidos sociales.
Qué son las proteínas
Los corredores necesitan más proteínas que los teleadictos (obviamente) y más incluso que otros atletas (sorprendentemente). “La proteína se convierte en combustible durante las carreras largas y se utiliza para reparar el daño muscular después del entrenamiento”, dice la doctora Janet Bond Brill. Los estudios demuestran que las grasas saturadas y el colesterol poco saludables que se encuentran en las dietas ricas en carnes rojas y procesadas están asociados a las enfermedades cardíacas y al cáncer. Por otro lado, las dietas basadas en plantas pueden reducir el riesgo de presión arterial alta y diabetes y mantener el peso bajo control. Por eso los corredores -incluso los carnívoros- deberían considerar la posibilidad de consumir más fuentes de proteínas vegetarianas, como la soja, las legumbres y la leche no láctea. Es una buena manera de satisfacer tus necesidades de proteínas y de incorporar carbohidratos, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes adicionales. Estas seis opciones no cárnicas son un delicioso complemento para cualquier comida.
TempehEste sustituto de la carne con sabor a nuez obtiene su textura masticable a partir de granos de soja enteros cocidos que se fermentan y se moldean. Al estar mucho menos procesado que el tofu, el tempeh conserva más nutrientes de la soja, como las proteínas y la fibra, explica Brill. Encontrarás 19 gramos de proteína en media taza, además de nueve gramos de grasa (de los cuales sólo dos son saturados) y cuatro gramos de fibra. Se trata de una trifecta ideal para mantener a raya el apetito de un corredor hambriento entre comidas, dice. El tempeh también aporta casi el 10 por ciento de las necesidades diarias de calcio. Un estudio publicado en el International Journal of Food Sciences and Nutrition descubrió que el cuerpo absorbe el calcio del tempeh tan bien como el de la leche de vaca, lo que lo convierte en una buena opción para los atletas que no consumen lácteos: Al igual que el tofu, el tempeh absorbe cualquier sabor con el que se prepare. Pero a diferencia del tofu, que se puede comer crudo, es mejor calentar el tempeh antes de comerlo. Brill sugiere cortarlo en trozos del tamaño de un bocado, mezclarlo con tu marinada o salsa favorita y añadirlo a un salteado.
La proteína en la carne
Estoy seguro de que todos podemos obtener suficientes macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas) en nuestra dieta simplemente comiendo alimentos enteros, reales y naturales. No soy partidario de los suplementos y de las proteínas en polvo y similares. Además del hecho de que no quiero consumir cantidades excesivas de proteínas, tampoco me gustan todos los aditivos que se incluyen en los polvos procesados.
Mi problema es que hay muchas recetas saludables (sobre todo en los blogs de comida/salud) que requieren proteína en polvo, y cada vez que me encuentro con una de estas recetas me quedo perpleja. Nunca sé con qué debo sustituir la proteína en polvo. Me gusta usar mantequilla de cacahuete en polvo, como PB2* o FitNutz, en lugar de proteína en polvo, pero sólo puedo conseguir estos productos por Internet, así que son bastante caros y me resultan muy costosos. ¡Hay que racionarlos!
La leche desnatada en polvo es barata y contiene una buena cantidad de calcio y proteínas sin pasarse. Contiene exactamente los mismos ingredientes que la leche normal y se puede encontrar en cualquier tienda de comestibles. Funciona muy bien en las recetas. No añade ningún sabor que yo haya notado, así que no hay problema en echar unas cuantas cucharadas en batidos verdes, barritas energéticas, productos horneados o cualquier otra cosa a la que quieras añadir proteína en polvo. Además de ser muy saludable, la leche desnatada en polvo no contiene grasa, es baja en calorías y proporciona el calcio que a muchos nos falta.
Alternativas a la carne
La carne es una de las principales fuentes de proteínas para muchos estadounidenses, pero cada vez son más las personas que optan por no comer carne por creencias personales o religiosas, o en busca de un estilo de vida más saludable. Aun así, las proteínas son una necesidad dietética que los vegetarianos deben incorporar a sus comidas a través de fuentes alternativas. David Leal, educador sanitario del Centro de Educación Sanitaria Coastal Bend de la Universidad de Texas A&M, en Corpus Christi, ofrece una visión general de algunas fuentes de proteínas menos conocidas.
Las proteínas son conocidas como los componentes básicos de la vida. Cumplen una función importante en el organismo al descomponerse en aminoácidos que permiten el crecimiento y la reparación de las células, los tejidos y los órganos. Desde el punto de vista dietético, las proteínas tardan más en digerirse que los carbohidratos, lo que es beneficioso para combatir los antojos, ya que el cuerpo se siente más lleno durante más tiempo. Sin embargo, Leal subraya que, aunque las proteínas son saludables, un exceso de ellas puede añadir calorías adicionales. Todo es cuestión de equilibrio y de saber cuántas proteínas necesita el cuerpo.