Calorías tortilla española
He aquí un reto para ti: Nombra un plato que se pueda comer como merienda, como aperitivo y como plato principal; que esté igualmente delicioso tanto frío como caliente; que casi cualquier persona esté contenta de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto por sólo unos pocos ingredientes muy ordinarios.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Tengo algunas cosas que decir en defensa del uso de mucho aceite de oliva. En primer lugar, es esencial bañar las patatas y las cebollas en abundante aceite para que todo se ablande de manera uniforme y para que el sabor del aceite de oliva pueda llegar a todas las verduras. En segundo lugar, no dude en utilizar un aceite de oliva más barato: El calentamiento elimina la mayoría de los sabores de los aceites más caros. Y tercero, acabas escurriendo las patatas y las cebollas cocidas, y el aceite sobrante es aún más delicioso que antes; se puede volver a utilizar en otros platos (o para freír las siguientes tandas de patatas y cebollas para más tortillas, que querrás hacer). ¿Quieres algunas ideas? Es excelente utilizado en el pesto y en los aderezos para ensaladas, para cocinar gambas al ajillo, y para asar o confitar ajos.
La tortilla española es saludable
Esto es un huevo/yema rota servido con algunas verduras mal dobladas, no una tortilla occidental. Está hecha para que el restaurante la envíe rápidamente, no para que sepa bien. Si esto fuera una tortilla de restaurante que recibí asumiría que todo está hecho igual y no volvería. Mi calificación de 2 estrellas fue sólo para ser educado.
Está bien pero no es nada especial. Simple de hacer y rápido. Añadí champiñones que tenía a mano y corté las verduras en dados. Usé comte para el suizo y doblé la cantidad. Un queso más fuerte le daría más sabor. Además, hice una tortilla grande y la dividí en 2 = mucho más fácil. Eché los huevos en la sartén y los cociné durante un par de minutos y luego los terminé en el horno a la parrilla 1-2 minutos. Luego añadí el queso y las verduras en una mitad y le di la vuelta al otro lado.
¿A quién no le gusta una buena tortilla para cenar de vez en cuando? Esta noche, tuvimos estos. A toda la familia le encantó. La sandía en rodajas en el lado. La volvería a hacer para el desayuno o la cena. Mi tiempo de cocción es más bien de 2 minutos a fuego medio-alto antes de añadir las verduras/el queso y luego otros 2 minutos después de darle la vuelta a fuego medio. Perfecto.
Tortilla española baja en grasas
Una prueba de esta tortilla y se transportará a España. Hay patatas inspiradas en las patatas bravas, crujientes para que sean deliciosas, jamón serrano salado, queso manchego y alioli con pimentón. Si vas a servir estas tortillas para el brunch, ¿por qué no las acompañas con bebidas clásicas españolas? Una sidra seca o un txakoli fresco y efervescente de la región vasca serían fantásticos. Una nota para los nerviosos que hacen tortillas por primera vez: usen su sartén pequeña antiadherente, si tienen una. Así los huevos saldrán más fácilmente.
Calorías de la frittata con patatas
La tortilla española no tiene nada en común con la mexicana, salvo su forma y su nombre. Una es sólo un pan. La otra puede ser un aperitivo, un tentempié o incluso una comida ligera. Pero la tortilla española tiene otra ventaja: como está mejor a temperatura ambiente que caliente, debe hacerse con antelación, desde 15 minutos hasta unas horas. En su forma más básica, la tortilla es una tortilla abierta de patata y huevo que obtiene la mayor parte de su sabor del aceite de oliva. Las cebollas o cebolletas pueden sustituir a la patata en parte o en su totalidad, al igual que las verduras cocidas, como las acelgas. La única parte difícil es dar la vuelta a la tortilla parcialmente formada, así que hazlo rápido y con cuidado (si usas una sartén antiadherente es mucho más fácil). Lo peor que puede pasar es que quede un poco de patata y huevo al devolver la tortilla a la sartén. Si no te atreves a arriesgarte a darle la vuelta, sólo tienes que meter la sartén en el horno a 375 grados hasta que los huevos estén completamente cuajados, pero no demasiado cocidos.