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Filetes japoneses Rib Eye – Grado 10-12 Esta es la carne de vacuno de mayor calidad del mundo. Este corte específico es el rey de los filetes. Este ganado específico tiene una certificación de las autoridades japonesas que demuestra que esta carne es 100% Wagyu japonés Kobe Beef Rib Eye Steaks. Recibirá filetes de Rib Eye 100% Auténticos de Carne de Kobe Wagyu Japonesa criogenizados individualmente con gran marmoleo, A5.
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¿Cuánto cuesta la carne de vacuno en Japón?
Precio al por mayor de carne de vacuno de Japón. En 2022, la horquilla aproximada de precios de la carne de vacuno japonesa se sitúa entre 62,75 y 62,93 USD por kilogramo o entre 28,46 y 28,54 USD por libra(lb). El precio en yenes es de 6769,32 yenes por kilogramo. El precio medio de la tonelada es de 62751,56 US$ en Yokohama y Tokio.
¿Cuánto cuesta medio kilo de Wagyu?
El precio del Wagyu Price de mayor calidad puede alcanzar los 200 dólares por kilo. El filete de Wagyu más raro del mundo, conocido como Olive Wagyu, puede costar entre 120 y 300 dólares. Las vacas Wagyu pueden costar 40 veces más que el ganado estadounidense.
¿Cuál es la carne más cara de Japón?
La carne de Kobe se considera la más cara y codiciada del mundo, con porciones individuales que a menudo se venden por más de 200 dólares. En Japón, la libra de carne de Kobe cuesta a partir de 300 dólares. En Estados Unidos, puede costar 50 dólares la onza, mientras que otros tipos de Wagyu que no son de Kobe cuestan la mitad. ¿Por qué?
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Si alguna vez ha visto un filete de Wagyu -o, más probablemente, unos sliders de Wagyu- en el menú de un asador de lujo, lo más probable es que sea uno de los platos más caros (si no el más caro) del restaurante. Aunque la carne de Wagyu tiene fama de ser el mejor filete que se come, también es conocida por costar un ojo de la cara. Según Insider, la carne Wagyu certificada de grado A criada en Japón puede costar más de 200 dólares el kilo, y las vacas que la producen valen 30.000 dólares en una subasta, es decir, 40 veces más que una vaca típica vendida en Estados Unidos.
Teniendo en cuenta lo exquisita que es la carne de Wagyu, podría parecer que Japón tiene el monopolio del producto. Sin embargo, el precio que se paga no es sólo un recargo: Resulta que hay mucho que hacer para producir la carne de Wagyu, y no se parece en nada a los otros tipos de carne que se pueden encontrar en el supermercado.
Cuando se compra carne de vacuno, hay muchas opciones. Hay diferentes cortes, como el chuletón, el solomillo y el redondo, pero Wagyu no es sólo una sección diferente de la vaca. La carne procede de una raza de ganado totalmente distinta, originaria de Japón. Según la Asociación Americana de Wagyu, hay cuatro razas principales que se utilizan para la producción de Wagyu: Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Polled y Japanese Shorthorn. Gracias a una combinación de genética favorable y condiciones de cultivo únicas, estas razas son capaces de producir carne de vacuno con una proporción mucho mayor de grasa monoinsaturada que de saturada, lo que la hace extremadamente tierna y más veteada, dándole un sabor extra rico e indulgente.
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La ternera Wagyu japonesa es apreciada por su famoso perfil de sabor. Su sabor, textura y ternura únicos son el resultado de la genética, la dieta y el entorno del famoso Wagyu. Aunque esta carne de renombre mundial crea una experiencia gastronómica como ninguna otra, muchos sienten curiosidad por saber por qué la auténtica Wagyu japonesa es tan cara.
Hay numerosos factores que contribuyen al precio del Wagyu. Debido a la geografía de Japón, no suele haber mucha tierra disponible, lo que hace que su industria ganadera sea mucho más pequeña que la de Estados Unidos. Los corrales de engorde japoneses oscilan entre 10 y 100 cabezas, un número mucho menor que los miles de cabezas de un solo lote nacional. Esto permite que todos los Wagyu sean cuidados y supervisados directamente por granjeros que han dedicado su vida a criar este ganado único. Los Wagyu japoneses también se alimentan durante más de 600 días, a menudo 700, con una dieta especial de alto valor energético. Aunque esta alimentación prolongada requiere mucho más tiempo y recursos, permite que el ganado madure y se desarrolle plenamente. Se trata de una forma muy especializada de cuidar el ganado, y difiere mucho de las técnicas domésticas. A modo de referencia, los programas nacionales de carne de vacuno sólo alimentan al ganado durante aproximadamente 120 días.
¿Es cara la carne de vacuno en Japón?
Hablamos de la ternera wagyu, una de las carnes más caras del mundo. Originaria de Japón y apreciada por su rico veteado y su sabor mantecoso, la carne de wagyu puede costar hasta 200 dólares el kilo, y las propias vacas pueden llegar a venderse por 30.000 dólares. ¿Por qué es tan cara?
La carne wagyu se clasifica en función de dos factores principales: la cantidad de carne que puede producir y la calidad de la grasa entreverada. En Japón sólo se autoriza la venta de wagyu de las categorías A3 a A5. Y cuanto más alta es la calificación, más alto es el precio.
Las vacas son criadas de forma diferente en cada región y por distintos ganaderos, pero a menudo las cría un ganadero hasta que tienen unos 10 meses y luego se venden en subasta a un ganadero de engorde. Suelen alimentarse tres veces al día durante casi dos años, hasta que los animales engordan casi al 50%.