Recetas de mermelada sin azúcar para diabéticos
Ah, el azúcar. En nuestra familia se le conoce como la “muerte blanca”. Es el nombre que le dio un tipo que conocimos hace 25 años que estaba convencido de que el azúcar era el alimento más venenoso que se podía meter en el cuerpo. Curiosamente, esto es lo que la ciencia está empezando a decirnos.
Mi relación con el dulce ha tenido altibajos. Toda mi vida he sido muy golosa. A pesar de haber intentado muchas maneras de dejar de comerlo, sigo teniendo azúcar en casa. Mi libro de recetas “dulces” está lleno de deliciosos pasteles para tentarme.
El consumo de cualquier tipo de azúcar desencadena la liberación de dopamina, la sustancia química del cerebro responsable de las sensaciones de recompensa y placer. El azúcar nos hace sentir bien. Yo solía adoptar el enfoque de “todo con moderación”, sobre todo porque no quería volver a mis días de anorexia. Entonces, cada bocado que contenía azúcar lo tragaba con una gran dosis de culpabilidad.
Se podría pensar que comprar productos sin azúcar es la solución, pero es una etiqueta muy confusa y a menudo mal utilizada, sobre todo en los productos comerciales. Muchas empresas utilizan edulcorantes artificiales como el aspartamo, la sacarina o el maltitol, pero éstos pueden seguir elevando los niveles de insulina en sangre.
Recetas de mermelada sin azúcar para enlatar
La receta de mermelada de fresas sin azúcar en olla instantánea es una idea fácil para guardar el exceso de fresas durante meses en forma de condimento. Además, mi receta no utiliza azúcar. Por eso, esta mermelada de fresas en olla instantánea sin azúcar es perfecta para quienes vigilan los carbohidratos. Además, no lleva almidón ni pectina como agente espesante. Veamos cómo hacer esta mermelada de fresas sin azúcar en olla a presión.
Esta mermelada fácil es perfecta sobre las tostadas o con yogures e incluso en parfaits. Es tan fácil y rápida de hacer que la harás una y otra vez. Además, esta receta es totalmente personalizable. Añade unos arándanos para hacer una mermelada de bayas mixtas o espolvorea un poco de guindilla triturada para darle un toque picante.
Bueno, estamos en agosto y definitivamente no es la temporada oficial de fresas. Pero la naturaleza tiene su propia forma de derrochar amor. Uno de los arbustos de fresas del jardín de una amiga dio una abundante cosecha a principios de este mes. Tiene algunas de esas variedades de todo el año que no paran de producir. Aquí hay un buen artículo sobre el cultivo de fresas. Ella fue lo suficientemente generosa como para dejar una enorme cesta de fresas en mi porche. #socialdistancing
Cómo hacer mermelada de uva sin azúcar
Esta receta de mermelada de fresa sin azúcar añadido es sencilla de hacer y utiliza fresas frescas o congeladas, por lo que resulta muy fresca y sabrosa. Esta mermelada de fresa se elabora SIN pectina y sólo requiere 3 ingredientes. Es el aderezo perfecto para gofres, tortitas, yogur, avena y tostadas.
El problema es, ¿qué hacer si tienes demasiadas fresas frescas o congeladas? Hacer mermelada, ¡por supuesto! Esta mermelada es sencilla de hacer y utiliza fresas frescas o congeladas. Así que es perfecta para la abundancia que estamos experimentando ahora mismo.
Es una forma estupenda de incluirla en tus comidas diarias como aderezo de tortitas, yogur, avena o tostadas. Esta combinación de sabores agridulces te hará coger una cuchara nada más sacarla del tarro.
Tradicionalmente, la mermelada o jalea se hace con pectina, que ayuda a cuajar y gelificar la mermelada o jalea. La mermelada o jalea hecha sin pectina es un poco más blanda y suelta que la mermelada hecha con pectina, pero añadir zumo de limón, que tiene un alto contenido en pectina, ayuda a cuajar esta mermelada de fresa sin azúcar añadido. La clave para espesar esta mermelada es hervirla lentamente, lo que elimina la humedad de la fruta y ayuda a conservarla y espesarla al mismo tiempo. Puede llevar entre 15 y 20 minutos conseguir que la mermelada adquiera la consistencia adecuada.
Cómo hacer mermelada sin azúcar ni pectina
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No hay nada como la mermelada casera. Cuando la haces tú mismo, sabe mucho más a la fruta de la que procede que los dulces que encuentras en el supermercado. Si siempre has querido hacer tus propias mermeladas o conservas pero te asustaba el proceso, puedes probar algunos métodos sencillos. La mayoría consisten en hervir sin espesante o con un espesante de gelatina.
Hacer mermeladas y conservas sin azúcar puede ser un poco complicado, ya que el azúcar no sólo actúa como conservante, sino que proporciona al producto final su característico sabor a mermelada. La mermelada sin azúcar contiene menos hidratos de carbono que la mermelada normal, ya que se elabora sin azúcar.
Algunas personas que controlan sus carbohidratos pueden preferir la mermelada sin azúcar por este motivo, pero tenga en cuenta que la mermelada sin azúcar no es mermelada sin carbohidratos. Todas las mermeladas contienen algo de hidratos de carbono porque están hechas con fruta. Con un poco de práctica y la elección correcta de la fruta, hacer mermelada sin azúcar no sólo es fácil, sino que puede convertirse en parte de una nueva tradición familiar.