La mejor salsa de ostras
La última fecha es la fecha de caducidad, que se ha registrado en la última entrega de la mercancía. Cuando usted compra este producto probablemente esta fecha mencionada o una que es más duradera. La venta de nuestras mercancías se realiza según el principio FEFO. Esto significa que las mercancías se intercambiarán con la fecha menos primera.
La salsa de pescado se utiliza mucho en la cocina tailandesa y vietnamita. Para su elaboración, se fermentan durante varios meses pequeños pescados ricos en proteínas junto con sal. El líquido resultante se retira y se vuelve a verter. A continuación, el pescado madura durante varios meses en barriles de madera. Nuestro consejo para la salsa 1-2 guindillas rojas o verdes, 1-2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de zumo de lima, 4 cucharadas de salsa de pescado.
Salsa de pescado de bote roja
He aquí una sencilla pero lujosa y elegante salsa de vino blanco para pescado. La he servido con pargo, pero combinará con casi cualquier pescado que se pueda freír en la sartén. ¡Pero piense más allá de la aleta! Esta salsa cremosa también combina de maravilla con pollo, cerdo y crustáceos (gambas/langostinos, langosta, cangrejo), cocinados casi de cualquier manera.
Se trata de una hermosa salsa de vino para el pescado que rezuma vibraciones ostentosas. De color blanco brillante, rica y con los suaves sabores agrios del vino blanco y el limón, es el tipo de salsa que viene en una jarrita de porcelana acompañando al caro plato de lenguado que pidió en aquel lujoso restaurante francés el día de su cumpleaños.
A decir verdad, utilizamos un pequeño truco de restaurante para conseguir ese hermoso brillo y esa lujosa sensación en boca de la salsa. Pero no se desanime: esta salsa es sorprendentemente fácil de hacer. (Y combina con mucho más que lenguado)
Hoy comparto esta salsa de vino blanco con pescado. Pero esta salsa también quedaría estupenda con crustáceos (gambas, langosta, cangrejo), aves (pechuga o muslos de pollo salteados a la sartén con un poco de sal y pimienta) o chuletas de cerdo (yo optaría por unas bastante magras).
Platos con salsa de pescado
Con la salsa adecuada, cualquier pescado puede transformarse en un plato gourmet de marisco. Encuentre lujosas recetas de salsa de limón, holandesa, salsa tártara casera, salsa de vino blanco y muchas más recetas de salsas infalibles para el acompañamiento perfecto de todo tipo de pescados.
Se trata de una rica salsa a base de mantequilla, aromatizada con vino blanco, vinagre y chalotas. Para obtener los mejores resultados, utilice mantequilla fría, añadiendo un trozo cada vez y batiendo constantemente hasta que quede suave y brillante. Sirva esta salsa directamente o pásela a un termo para mantenerla caliente mientras cocina el pescado.
Los filetes de fletán crujientes se cubren con una salsa suave y cremosa aromatizada con cilantro fresco, chalota, zumo de lima y chile serrano picado. Se pueden utilizar otros filetes de pescado blanco que sean razonablemente gruesos, como el bacalao o la merluza.
Se cocina un filete de salmón entero sobre un lecho de eneldo con una salsa de mantequilla, ajo, vino blanco y limón. Se espolvorea generosamente con almendras tostadas antes de servirlo con arroz para obtener un impresionante plato de pescado para compartir con buena compañía.
El chico de oro de la salsa de pescado
Cuando hayas terminado de hacer la salsa de pescado quebradiza -al parecer, es una cosa- prueba tu mano en algunas de nuestras mejores recetas de salsa de pescado del sudeste asiático y más allá. Desde los usos tradicionales de la salsa de pescado, como las salsas para mojar a base de salsa de pescado, los aliños para ensaladas y los adobos, hasta los usos no tradicionales: yo la utilizo en mi Stroganoff.
La salsa de pescado es el condimento de mi isla desierta por sus sabores funky, salados y sabrosos que añaden umami a todo, desde ensaladas hasta salteados. Si tuviera que elegir entre las docenas de salsas, vinagres, pastas y condimentos de nuestra cocina -una cuarta parte de los cuales son salsas de pescado de Camboya, Vietnam y Tailandia-, elegiría naturalmente la salsa de pescado.
Nuestras mejores recetas de salsa de pescado incluyen salsas para mojar rollitos de primavera fritos camboyanos, salsas tailandesas picantes para verduras crudas y aliños para ensaladas Shan de Myanmar y una ensalada tailandesa de huevo frito llamada yam khai dao, así como caldos, salteados y estofados.
Aunque las salsas de pescado vietnamita y tailandesa son las más conocidas internacionalmente en el Sudeste Asiático, los monjes jemeres ya producían salsa de pescado en las tierras que hoy conocemos como Vietnam y Tailandia mucho antes de que los vietnamitas se asentaran en el delta del río Rojo y los tai viajaran desde el sur de China hasta las tierras que hoy conocemos como Tailandia.