Vegano o carne
Pero a pesar de la aparente explosión de Beyond Meat y de Impossible Foods, la proporción de carne de origen vegetal que se vende sobre el total de la carne[4] es sólo del 1% en Europa y del 2% en Norteamérica[5] La proporción de carne cultivada es del 0%. Y dejando de lado la carne, ¿has visto alguna vez un huevo pasado por agua de origen vegetal?
Las alternativas a los productos animales tradicionales tienen un largo camino que recorrer, sobre todo si el objetivo es una cuota de mercado del 100%. Sin embargo, hay mucha incertidumbre en torno a cuándo podremos comer carne cultivada a partir de células, y cómo deberíamos dividir nuestros esfuerzos entre eso, las alternativas basadas en plantas y otras formas de defensa de los animales.
Este artículo pretende ofrecer opiniones sensatas e imparciales sobre el futuro de las proteínas alternativas, haciendo predicciones semiconfiables sobre cuándo podremos ver productos altamente similares (a los productos animales) y competitivos en costes a partir de tecnologías de proteínas alternativas, tanto por tipo de tecnología como por tipo de producto. Está dirigido tanto a un público técnico como no técnico; si quiere entender cómo funcionan estas tecnologías, consulte la sección “Lecturas complementarias”.
Como carne pero me siento culpable
“Ahora como tocino, salchichas, pollo y chorizo, pero siempre de buena calidad y orgánica, y probablemente sólo la como un máximo de tres días a la semana”. 2. “Gané una apuesta con mi hermana…”- Cristina, 24 años “Cuando tenía 10 años, mi hermana me apostó que no podría ser vegetariana durante cinco años. La apuesta era de diez libras que, en aquel momento, me pareció un buen negocio.
“Ahora como todo tipo de carne, probablemente cinco de cada siete cenas sean a base de carne en nuestra casa. Siempre intento hacer al menos una comida vegetariana a la semana porque me sigue gustando la comida vegetariana, y mi desayuno y mi almuerzo suelen seguir siendo vegetarianos”. 5. “Me diagnosticaron que era celíaca…”- Imogen, 25*”He sido vegetariana desde los seis años, creo que simplemente decidí que no me gustaba la carne. Mis padres me siguieron la corriente como una fase, pero duró bastante tiempo…
“Empecé a comer carne de nuevo en enero después de que me diagnosticaran celiaquía, una enfermedad autoinmune causada por una reacción al gluten. Muchas de las opciones de los restaurantes vegetarianos son a base de gluten (como la pizza y la pasta) y, como viajo mucho por trabajo, habría sido demasiado restrictivo, así que quería poder tener una dieta más amplia. Me gusta el pollo, si es picante y tiene mucho sabor, el bacon y el salami, pero he probado el cordero y lo odio”. 6. “No ayudaba a mi autismo ni a mis desórdenes alimenticios…”- Lola, 30 años “Me hice vegetariana después de vivir en EE.UU. y conocer más sobre la industria cárnica, incluido el trato que reciben algunos inmigrantes indocumentados, lo que me disgustó”. “Volví a comer carne cuando me mudé a Londres en 2008. Me resultaba difícil comer comida vegetariana, no sé realmente cómo cocinarla y, como persona con espectro autista, me resultaba muy difícil averiguar cómo hacer las comidas”. “Creo también, para ser honesta, que el cambio a ser vegetariana jugó a favor de los hábitos alimentarios desordenados que tuve durante unos años, ya que podía evitar comer muchas cosas por tener carne. Recientemente, he tenido la suerte de acudir a un dietista que me ha ayudado con mis desórdenes alimenticios pasados y con el autismo, y me ha ayudado a elaborar planes de comidas”.
Cómo dejar de ser vegano
Hay muchas razones para ser vegetariano o vegano: los derechos de los animales y la ética, la religión, la salud, y más. Pero, ¿quizás no conozcas algunas de las razones por las que los individuos deciden dejar de ser vegetarianos o veganos? Esa es la pregunta que tanto los veganos como los vegetarianos de toda la vida se hacen a los que abandonan el redil. Este artículo analizará las razones por las que la gente deja de ser vegetariana y vegana, así como las consecuencias de tal decisión en su cuerpo y en su forma de consumir carne.
En resumen, muchos vegetarianos y veganos deciden dejar su dieta sin carne por múltiples razones: salud, impulso, acontecimientos de la vida y cambios de humor. Los que deciden dejar el estilo de vida pueden haber desarrollado hábitos alimenticios poco saludables que no son inherentes al veganismo ni al vegetarianismo, pero que pueden desarrollarse a partir de estas dietas.
Otros antiguos amantes de las plantas podrían haber actuado en una noche de borrachera lo suficientemente lejos como para empezar a comer carne de nuevo. Todas estas son realidades relatables por las que han pasado muchas mujeres y hombres que se han aventurado en el estilo de vida ético en su viaje hacia el abandono. Sigue leyendo una mirada más profunda a las verdaderas razones por las que la gente se retira de la dieta verde.
Ya no quiero ser vegetariana
Sharleen Ndungu sólo quería disfrutar de un rollo de salchicha vegano, una versión sin carne muy popular de este clásico, en una panadería de Greggs en el Reino Unido, pero a los pocos bocados tuvo palpitaciones y malestar estomacal. Resulta que le habían servido accidentalmente el pastel de carne, según declaró a Vice esta semana. Dijo a Vice que se negó a que le devolvieran el dinero, pero que estaba “traumatizada” y “envenenada de por vida”: Los investigadores pueden haber descubierto por qué las dietas veganas conducen a la pérdida de peso y grasa incluso si las personas a dieta no reducen las calorías
Comer carne después de abstenerse durante años no suele ser peligroso, pero podría provocar reacciones mentales y físicasLa mayoría de las veces, cuando un vegano o vegetariano empieza a comer carne después de un largo periodo de abstinencia, lo que ocurre es… nada, según Robin Foroutan, nutricionista dietista registrada y representante de la Academia de Nutrición y Dietética.
Algunas personas pueden tener la sensación de que les cuesta más digerir la carne si no están acostumbradas a ella, pero no hay pruebas científicas que lo demuestren.También podría haber un elemento psicológico en juego si las personas se ponen ansiosas o incluso tienen un ataque de pánico cuando se dan cuenta de lo que están comiendo, dijo Foroutan. “La angustia podría ser una de las causas de ese tipo de respuesta”, dijo.También es posible que algunos veganos tengan una sensibilidad alimentaria a la carne, causando síntomas como dolores de cabeza, hinchazón o gases, acidez o irritabilidad. Aunque las sensibilidades alimentarias son vagas y poco conocidas, se cree que son el resultado de la gran variación de los cuerpos y sistemas digestivos de las personas. El consumo de determinados alimentos puede desencadenar inflamación o anticuerpos en algunas personas.