Tipos de tortilla en español
Esta es una lista de platos y comidas a base de tortilla que utilizan la tortilla como ingrediente principal. Una tortilla es un tipo de pan plano suave y delgado hecho de harina de maíz o de trigo finamente molida. Originalmente derivada de la tortilla de maíz (tortilla en español significa “torta pequeña”), un pan de maíz que es anterior a la llegada de los europeos a las Américas, la tortilla de harina de trigo fue una innovación después de que el trigo fuera traído al Nuevo Mundo desde España mientras esta región era la colonia de Nueva España. Se elabora con una masa sin levadura, a base de agua, que se prensa y se cocina como las tortillas de maíz.
Tipos de platos de tortilla
Es prácticamente imposible imaginar el dinámico panorama de la comida regional mexicana sin la clásica tortilla. Cuando se trata del estilo de alimentación de México y, bueno, de comer comida mexicana prácticamente en cualquier momento y lugar, las tortillas desempeñan un papel recurrente.
Según la Asociación de la Industria de la Tortilla, las tortillas son el segundo tipo de pan más popular en Estados Unidos y, por supuesto, al otro lado de la frontera, son un elemento básico. Las tortillas son esenciales para los deliciosos tacos callejeros, son la base de los chilaquiles y están casi siempre a mano dondequiera que se considere la mejor comida mexicana cerca de usted.
En resumen, en el mundo de la comida mexicana, las raíces de las tortillas son profundas. Pero la historia de la tortilla es mucho más que tacos y burritos. Para ayudarte a mejorar tu coeficiente intelectual de la comida mexicana, te explicamos todo lo que necesitas saber sobre las tortillas. Hablamos de la diferencia entre las tortillas de maíz y las de harina, de las preferencias regionales, de cómo recalentar las tortillas compradas en la tienda y de la historia que lo envuelve todo.
Tipos de aderezos para los tacos
Pan de pita Si alguna vez has visto la carne al pastor girando en un asador vertical, probablemente sepas que se debe a que parte de la cocina mexicana está inspirada en la comida de Oriente Medio, debido a que los inmigrantes de Oriente Medio llegaron a Puebla a principios de 1900. Los tacos árabes forman parte de la inspiración mexicana, y son tacos que utilizan un pan de pita delgado, o “pan arabe”, como base de la tortilla.Con una textura un poco más gruesa, pero más suave que las tortillas tradicionales, el pan arabe sirve como un recipiente más resistente para las carnes de los tacos.Jamaica:
Comentarios
Cuando uno piensa en una tortilla, la primera imagen que le viene a la cabeza es la de la bola de harina plana que se utiliza para envolver el relleno de un taco, un burrito o una fajita. En las estanterías de los supermercados han empezado a aparecer tortillas de harina de distintos sabores. Sin embargo, las tortillas de maíz también son habituales en la cocina mexicana. Por último, está la tortilla española, que tiene muy poco en común con los otros tipos.
En su forma más básica, las tortillas de harina contienen harina común, una pizca de sal, agua y grasa. La mayoría de las recetas mexicanas tradicionales utilizan manteca de cerdo, pero las variantes modernas la sustituyen por manteca o aceite vegetal. La variedad de tortilla de harina Tex-Mex, más inflada, incluye levadura en polvo. Tumaro’s fue la primera empresa en comercializar tortillas de harina aromatizadas con variaciones de espinacas, chipotle, jalapeño y miel de trigo. Técnicamente, todas las tortillas de harina son también tortillas de trigo, ya que la harina multiuso procede del trigo; las tortillas comercializadas como integrales sustituyen la harina multiuso por harina de trigo integral.
La base de las tortillas de maíz es la “masa harina”. Para hacer la “masa harina”, los granos de maíz se secan, se hierven en agua de cal (óxido de calcio) y se muelen hasta formar una pasta. Se deja secar y se mezcla con agua para formar la “masa”. La masa se forma a mano en tortillas y se cuece en una plancha.