Sociedad vegetariana
La gente se hace vegetariana por muchas razones, como la salud, las convicciones religiosas, la preocupación por el bienestar de los animales o el uso de antibióticos y hormonas en el ganado, o el deseo de comer de una manera que evite el uso excesivo de recursos medioambientales. Algunas personas siguen una dieta mayoritariamente vegetariana porque no pueden permitirse comer carne. Convertirse en vegetariano se ha convertido en algo más atractivo y accesible, gracias a la disponibilidad de productos frescos durante todo el año, a la existencia de más opciones gastronómicas vegetarianas y a la creciente influencia culinaria de culturas con dietas mayoritariamente vegetales.
Tradicionalmente, la investigación sobre el vegetarianismo se centraba principalmente en las posibles deficiencias nutricionales, pero en los últimos años, el péndulo ha girado en sentido contrario, y los estudios están confirmando los beneficios para la salud de la alimentación sin carne. Hoy en día, se reconoce que la alimentación basada en plantas no sólo es suficiente desde el punto de vista nutricional, sino también una forma de reducir el riesgo de padecer muchas enfermedades crónicas. Según la Asociación Americana de Dietética, “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden aportar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.”
¿Qué es un vegano?
Los consumidores de carne tienen muchos prejuicios contra las personas que se abstienen conscientemente de la carne y los productos cárnicos. Hay quienes creen que una dieta vegetariana tiene muchas desventajas, como las limitadas opciones alimentarias y la falta de variedad en las comidas. Por estas razones, a veces se afirma que los vegetarianos tienen una dieta poco saludable o una dieta poco práctica. Sin embargo, ¿podría ser que la dieta vegetariana tenga muchas ventajas? Como vegetariano, puedes comer alimentos poco saludables, al igual que como consumidor de carne. Se puede decir que cualquier persona que coma alimentos poco saludables y no le dé a su cuerpo suficientes nutrientes y sustancias vitales tiene una dieta poco saludable. Sin embargo, ¿cuáles son los beneficios de la dieta vegetariana? En realidad, existen ventajas asociadas al vegetarianismo, ya que quienes siguen una dieta vegetariana equilibrada y variada suelen tener un mejor estado de salud que los consumidores de carne.
Según la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE por sus siglas en alemán), una dieta sin carne es posible sin excepciones. La DGE recomienda una dieta ovo-lacto-vegetariana equilibrada y variada como dieta permanente.
Información vegetariana
Independientemente del motivo, si sigues una dieta vegetariana, asegúrate de obtener la nutrición que necesitas incluyendo muchas frutas y verduras, cereales integrales, legumbres (como alubias, soja y lentejas), frutos secos y semillas. Ten cuidado con los alimentos procesados, que suelen tener pocos nutrientes y muchas grasas, calorías y sal.
Muchas personas intentan reducir la cantidad de carne en su dieta. Algunas personas que no comen carne roja pero pueden comer aves o pescado se consideran semivegetarianas, a veces llamadas flexitarianas. Las personas que siguen una dieta vegetariana pero comen pescado y marisco se denominan pescatarianos.
La Academia de Nutrición y Dietética respalda la alimentación vegetariana, afirmando que “las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas vegetarianas totales o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades”.
¿Qué significa esto para ti? Ser vegetariano es una buena opción si puedes planificar una dieta bien equilibrada. Si quieres mantener una buena salud, un alto nivel de energía y unos músculos y huesos fuertes, no puedes limitarte a eliminar algunos alimentos de tu dieta.
Dieta vegetariana
Todo el mundo ha oído la palabra “vegetariano”, pero ¿qué significa exactamente? Sencillamente, los vegetarianos no comen carne, pero hay muchas subcategorías de vegetarianismo que se dividen según la forma en que la gente define la carne. La gente decide seguir la dieta vegetariana por muchas razones diferentes. Algunos lo hacen por creencias religiosas o éticas, otros lo hacen por razones de salud, y algunos simplemente lo hacen por preferencia alimentaria. No importa cuál sea la razón, cuando todo el mundo define su vegetarianismo de forma diferente puede ser difícil de entender.