Receita 1- Filloas recheas de grelos y langostinos
Los beneficios del uso de la manteca de cerdo están bastante bien establecidos en este punto, pero no toda la manteca de cerdo es creada igual. Yo compro la mía en la tienda G. Esposito and Sons Jersey Pork Store, donde la hacen en el mismo lugar. Las estanterías están repletas de enormes latas de tomates y las paredes están cubiertas de imágenes religiosas, fotos familiares y comentarios elogiosos. Por encima del estruendo se oye la música italiana más exuberante que se pueda imaginar. El ambiente es el de Carrol Gardens, Brooklyn, pero la banda sonora es pura Katherine Hepburn en Summertime.
La primera vez que lo encontré allí, acababa de pedir una de las pequeñas tinas de la vitrina cuando el dueño me miró de arriba abajo y pronunció: “¿Manteca? – Usted no es el tipo”. Admitiendo que no – no lo era, no pude evitar preocuparme por el cliente que entra, se mide y luego pregunta cuánta manteca quiere. Aparentemente, las únicas personas en G. Esposito e Hijos que siguen el mandato de Michael Pollan de comer como tu bisabuela son las bisabuelas reales
Con la manteca de cerdo derretida y la masa reposando, buscaba un relleno. El sabor a cerdo podría haber sido más pronunciado si hubiera utilizado grasa de tocino, pero apenas era detectable en la manteca de cerdo. Aun así, quería algo que combinara bien con los elementos salados que sí se percibían. Lo hice de forma sencilla: nectarinas mezcladas con miel, asadas rápidamente y espolvoreadas con tomillo. Compré mi ricotta fresca favorita en las cercanías, otro producto básico del vecindario, redescubierto en los últimos dos años, que estaba escondido a la vista.
Rollos de canela de hojaldre | PERFECTO para la Navidad
Las tradiciones gallegas no sólo se pueden escuchar, sino sobre todo degustar. El consumo culinario de la cocina gallega es conocido en toda España, puedes encontrar restaurantes gallegos en muchos lugares que te deleitan con platos tradicionales.
Uno de los platos más populares es el pulpo a la gallega (gallego: pulpo á galega o polbo á feira). Se trata de pulpo recién cocido, cortado en trozos (con tijeras) y rociado con aceite de oliva caliente, enharinado con pimentón y, a veces, también servido con patatas cocidas.El clima marítimo de Galicia hace que se coma mucho pescado y marisco fresco (marisco). ¡Uno de mis platos favoritos (casi todos son mis favoritos) son los chipirones en su tinta, por ejemplo, servidos con arroz.hay que acostumbrarse a comer esto porque como se sabe se come con los ojos primero, y los pequeños calamares se sirven en su propia tinta azul oscura casi negra; pero el sabor es especial y único!
Los platos tradicionales de carne son el churrasco y el cocido gallego, que es una mezcla de carne (también oreja de cerdo, por ejemplo) y diferentes embutidos y, por supuesto, chorizo servido con verduras como chikpea, col rizada o la típica verdura regional de Galicia, los grelos.
Paula Parker y Grupo
¿Haces el Día de las Tortitas? Las tortitas se celebran el Martes de Carnaval (este año es el 17 de febrero), también conocido como Mardi Gras o, en España, Carnaval. Comer panqueques el día antes del comienzo de la Cuaresma no es sólo una costumbre en Inglaterra, sino también en Galicia (noroeste de España).
2 onzas de avellanas1 ½ tazas de almendras molidas½ taza de mantequilla, ablandada1 cucharada de brandy + más para flambear ¼ taza + ½ cucharada de azúcar1 cucharadita de canela molidaEsparcir las avellanas en una bandeja de horno y tostarlas en un horno medio precalentado hasta que estén ligeramente doradas. Retirarlas y, cuando estén lo suficientemente frías como para manejarlas, quitarles la piel. Moler las avellanas en un procesador de alimentos. Combinarlas con las almendras molidas. En un bol, batir la mantequilla hasta que esté esponjosa. Reservar 2 cucharadas de los frutos secos molidos y mezclar el resto en la mantequilla con 1 cucharada de brandy y ¼ de taza de azúcar.
FILLOAS / CREPES CASEROS MAMBO
¡Hola! Hoy he cocinado esta receta para todos vosotros. Se trata de un plato típico gallego. En el noroeste de España solemos preparar y comer filloas durante el carnaval. Hay dos formas diferentes de cocinar las filloas (saladas o azucaradas). Las filloas saladas se suelen servir con el tradicional cocido gallego. Sin embargo, también podemos espolvorear con azúcar las saladas, rellenarlas con nata montada, hacer un rollo y servirlas con sirope de chocolate, caramelo o miel por encima, por lo que también podemos tomar estas crepes de postre. Son muy fáciles de cocinar. He preparado estas crepes siguiendo la receta de mi abuela. Ella solía cocinar estas deliciosas “filloas” para mis hermanos y para mí durante nuestras vacaciones de verano en Galicia. Espero que os guste esta receta tanto como a mí.