Cómo congelar las empanadas
Q. No estoy seguro de que pueda ayudarme, pero ahí va. Me gusta hacer empanadas. Son un tipo de empanada sudamericana que consiste en carne molida o verduras picadas envueltas en una masa de hojaldre y luego horneadas o fritas. Son un alimento que crecí comiendo, pero son difíciles de encontrar en el lugar donde vivo actualmente. Así que los preparo. El caso es que su elaboración requiere mucho tiempo, por lo que no la hago muy a menudo. Me gustaría poder reservar un día cada pocos meses para hacer una gran tanda que luego pudiera congelar. De este modo, sólo tendría que descongelar unas cuantas empanadas congeladas cada vez que me apeteciera comerlas. ¿Se pueden congelar las empanadas?
Es una historia muy interesante. Nos encantan las empanadas, pero tenemos la suerte de vivir en un lugar donde se pueden conseguir fácilmente. Nos imaginamos que sería un esfuerzo muy largo tener que hacerlas desde cero cada vez que las quieres. Por suerte para todos, sí, ¡se pueden congelar las empanadas! Tanto si se hornean como si se fríen, se pueden congelar sin que ello afecte al sabor o a la calidad.
Cómo cocinar empanadas congeladas
Independientemente del lugar en el que vaya a comer su empanada, que rara vez le defraudará, lo que hace que estas pequeñas empanadas sean aún mejores es que son fáciles de recalentar y salen igual de buenas que cuando las recibió del vendedor.
El horno es probablemente la forma más común de cocinar y recalentar las empanadas. Generalmente se hornean cada día y luego se venden a los clientes que pasan por allí. Por lo tanto, la parte de recalentamiento en el horno no es muy diferente. Basta con poner el horno a 300 Fahrenheit y dejar que se caliente.
Introdúzcalos en el horno durante unos 20 minutos, asegurándose de que no se quemen. Es posible que haya que dar la vuelta a la bandeja a mitad del tiempo de cocción para asegurarse de que no se oscurezcan demasiado por un lado; esto es especialmente propenso a suceder cuando se tiene un horno de ventilador.
Cuando menciono la estufa para recalentar una empanada, me refiero a usar una sartén en la estufa. Hay dos maneras de hacerlo: un método de fritura poco profunda en una sartén o un método de fritura profunda en una olla segura de borde alto.
Para freír a poca profundidad, coloque la sartén a fuego moderado en la estufa, vierta aproximadamente 1 cm de aceite de cocina y deje que se caliente. Puede comprobar el calor utilizando un termómetro o la prueba del pan de la vieja escuela.
Cómo cocinar empanadas congeladas en la freidora de aire
Estas grandes empanadas son deliciosas como plato principal, y (si cuentas los tomates como fruta) contienen alimentos de los cinco grupos alimentarios. Si sólo vas a dar de comer a una o dos personas, hornea una empanada enseguida y congela la otra para más tarde. Utiliza estas instrucciones para hacer empanadas con otros rellenos; por ejemplo, empanadas de pavo hechas con restos de pavo picado (2-3 tazas), salsa de carne, verduras variadas y el condimento que prefieras. Puede incluso cubrirlas con salsa de arándanos sobrantes. Sirve de 4 a 6 personas y hace 2 empanadas grandes.
PARA HACER LAS EMPANADAS SIN CONGELARLASDespués de que la mezcla de carne se haya enfriado, rocíe una bandeja para hornear con spray antiadherente. Al igual que cuando se hacen las empanadas congeladas, despliegue una de las cortezas de pastel en la bandeja. Coloque la mezcla de carne uniformemente sobre la mitad de la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de la misma. Humedezca el borde de la masa con agua; doble la masa sobre el relleno. Presione los bordes de la masa con un tenedor para sellarlos. Pinche el centro de la masa con un tenedor una o dos veces para formar respiraderos de vapor. Repita la operación con la segunda corteza.INSTRUCCIONES DE COCCIÓN PARA EMPANADAS CONGELADAS Y NO CONGELADAS
Cuánto tiempo hay que recalentar las empanadas en el horno
Estos sencillos discos de hojaldre (normalmente de unos 15 centímetros de diámetro) están pensados para ser doblados sobre un relleno, y luego fritos u horneados (de cualquier manera, la cocción dura sólo unos minutos) hasta que estén hojaldrados y crujientes. Funcionan de maravilla tanto con rellenos dulces como salados.
Y aunque las empandas son una comida mexicana, no se limite a esa cocina a la hora de decidir con qué rellenarlas. Las verduras al curry son maravillosas (con chutney de mango como salsa para mojar), al igual que el pollo y la ternera en salsa teriyaki.
Sea cual sea el relleno que se utilice, es importante que se cocine antes de ponerlo en la cáscara. Una vez rellenas, las empanadas se cocinan sólo unos 10 minutos, tiempo suficiente para fundir el queso o calentar los rellenos, pero no lo suficiente para cocinar la mayoría de los alimentos.
La masa de las empanadas es pegajosa, así que coloque las conchas en descongelación sobre papel pergamino (o las hojas de papel que las separan dentro del paquete). A medida que vayas rellenando las empanadas, colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, o se pegarán.
En los mercados asiáticos se venden carpetas de wonton baratas. Funcionan colocando un wonton sobre el dispositivo redondo tipo concha, añadiendo el relleno en el centro, y luego doblándolo y presionando para crear un sello. También funcionan bien con las empanadas.