Pincho de metal
Las brochetas son una forma estupenda de cocinar la carne; cuando se asan en brochetas, la carne se cocina más uniformemente y tiene un sabor más jugoso. ¿Cuál es la mejor manera de cocinar brochetas en la parrilla? ¿Cuáles son las mejores carnes para las brochetas? ¿Cómo se utilizan las brochetas? Vea nuestros consejos y 5 recetas de brochetas.
Una brocheta es simplemente una carne ensartada en una brocheta y asada al fuego. También se pueden añadir verduras o incluso hacer una brocheta sólo de verduras, pero la brocheta original es de carne a la parrilla. El uso de la brocheta permite asar la carne sin que toque la parrilla ni ninguna superficie, lo que ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme y rápida y tenga un sabor más húmedo y jugoso.
Encienda la barbacoa para preparar brochetas de cerdo a la parrilla, un cambio bienvenido respecto a las omnipresentes hamburguesas y perritos calientes. Prepárelas con antelación en un adobo de hierbas para obtener brochetas jugosas, tiernas y sabrosas que se pueden servir con una simple ensalada, pan crujiente fresco y, quizás, patatas fritas al horno.
Aquí hay una receta más: ¡Un sándwich Souvlaki! La palabra souvlaki en griego significa “pincho pequeño”. Nuestro sándwich Souvlaki se puede hacer con pollo o ternera, pero recomendamos encarecidamente utilizar cordero a la parrilla en brochetas. Pida al carnicero que le corte un filete de cordero si no encuentra carne para guisar.
Receta de pinchos
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Una brocheta es un palo delgado de metal o madera que se utiliza para sujetar trozos de comida[1] La palabra puede utilizarse a veces como metonimia, para referirse a todo el alimento servido en una brocheta, como en “brochetas de pollo”. Las brochetas se utilizan para asar carnes y pescados y en otras aplicaciones culinarias.
En inglés, brochette es un préstamo de la palabra francesa para pincho. En cocina, en brochette significa “en una brocheta”, y describe la forma de un plato o el método de cocinar y servir trozos de comida, especialmente carne o marisco a la parrilla, en brochetas; por ejemplo, “cubos de cordero en brochette”[2] Las brochetas se utilizan a menudo en una variedad de platos de kebab.
Las brochetas metálicas suelen ser varillas de acero inoxidable con un extremo puntiagudo y un agarre de algún tipo en el otro extremo para facilitar la extracción de los alimentos. Los pinchos no metálicos suelen estar hechos de bambú, así como de maderas duras como el abedul, el haya,[3] u otras maderas adecuadas. Antes de asarlas, las brochetas de madera pueden remojarse en agua para evitar que se quemen. Un dispositivo relacionado es el asador o espetón, una gran barra que hace girar la carne mientras se cocina.
¿De qué están hechas las brochetas?
Antes de hacer la barbacoa, remoja las brochetas de bambú en agua fría durante 4 a 24 horas. Esto evitará que se quemen tan rápido como si se utilizaran sin remojar. Cuanto más tiempo puedan remojarse las brochetas, menos probable será que se escape la humedad mientras estén en la barbacoa. Al preparar las brochetas, asegúrese de mantener separados los distintos tipos de carne para reducir el riesgo de contaminación cruzada. Esta es una preocupación, ya que los tiempos y temperaturas de cocción seguros son diferentes para el pollo y la carne. Utilizar platos distintos para cada carne es una forma fácil de asegurarse de que se mantienen separados. Los platos que hayan estado en contacto con la carne cruda deben lavarse completamente antes de volver a utilizarse. Cuando coloque las brochetas en la parrilla, coloque los pinchos de manera que los extremos largos y desnudos no estén directamente sobre el fuego. Para dar la vuelta a las brochetas en la parrilla, no agarre las brochetas, ya que pueden estar muy calientes. En su lugar, utilice unas pinzas para agarrar la carne. Una vez que la carne esté bien cocinada, retire las brochetas con unas pinzas limpias. Coloque las brochetas cocinadas en un plato nuevo y limpio y sírvalas.Para evitar que la comida dé vueltas en una sola brocheta, utilice dos brochetas para cada brocheta. Utilice dos pinchos paralelos o pinchos de doble punta, que se pueden adquirir en algunas tiendas de barbacoa o de cocina. Las brochetas serán más fáciles de girar y los alimentos se cocinarán de manera uniforme.
Pinchos de pollo
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Los pinchos de madera son algo que la mayoría de nosotros tenemos en casa. Ya sea para hacer brochetas perfectamente sazonadas en la parrilla o para montar un elegante arreglo de frutas y verduras, los pinchos son un elemento básico en la cocina. Aunque se utilizan principalmente para cocinar, estas herramientas tan versátiles tienen una amplia gama de usos posibles. Tanto si quieres poner el toque final a tu última manualidad como si quieres utilizarlos para una fondue, los pinchos pueden ayudarte. He aquí X usos diferentes de los pinchos en el hogar.
Aunque la gente utiliza principalmente palillos para comprobar si un alimento está hecho, los pinchos suelen ser una mejor opción porque son mucho más resistentes. Los pinchos de madera son perfectos para comprobar el estado de los productos horneados y otros alimentos cuando no se quiere acercar demasiado a la fuente de calor.
Los pinchos de madera son la herramienta perfecta para conseguir un malvavisco perfectamente tostado en una hoguera. También son perfectos para sujetar artículos de manualidades mientras los pintas o decoras, o para mantener estos componentes quietos mientras se secan.