Paella española
Una paella puede diferir en su variedad de ingredientes de otra, dependiendo de si es Paella Valenciana, paella de marisco, paella de verduras u otra receta, pero para cocinar casi cualquiera de las numerosas variantes, se necesitan siempre los siguientes ingredientes:
El arroz es el ingrediente principal de toda paella y por ello es importante utilizar un arroz de calidad para su cocción. Ante todo debe ser un arroz redondo, ya que toma mucho mejor los aromas de los ingredientes de la paella. Hay cientos de variedades de arroz redondo, pero recomendamos especialmente los cultivados en la Albufera valenciana:
El arroz redondo cultivado en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera es una gran opción para cocinar todo tipo de arroces, especialmente las paellas. Su textura, una vez cocido, es tierna y jugosa. La regularidad del tamaño de sus granos ofrece una agradable sensación a la vista y al paladar. Este arroz absorbe una gran cantidad de caldo durante la cocción, pero es más fácil de cocinar que el arroz Bomba o Albufera. Se utiliza en proporciones de 2 porciones de agua para una porción de arroz y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
Paella de pollo y marisco
¡Que bonito! Así se llama la paella Que la paella es súper deliciosa ya lo sabíamos, pero que el nombre de este plato también tiene un origen muy maravilloso es menos conocido. Paella es el pronunciamiento suave de “para ella”. Cuando los hombres cocinaban para sus mujeres, les gustaba hacer esta comida en la que podían utilizar la pesca del mar y todo tipo de sobras para.Otros lingüistas ven el origen del nombre de esta comida en la palabra latina para ‘sartén’, que es ‘patella’. Otra teoría es que un día la reina de España vino a visitar un pequeño pueblo de Valencia y los vecinos quisieron preparar una comida especial “para ella”. ¡No es que lo necesiten, porque con la llegada de la primavera querían preparar este manjar de todos modos! Ver aquí la receta y disfruta! Foto: HLN/VernePostes relacionados
Paella woher
La paella, como plato, tiene su propia historia, con un gran vínculo con el uso del arroz en el área mediterránea. El arroz, procedente de Asia, se asentó en Europa en el año 330 a.C., cuando se abrieron las primeras carreteras y rutas comerciales. Sin embargo, el arroz no se cultivó en España en grandes cantidades hasta la llegada de los árabes.
No es hasta 1324 que aparece la primera referencia en un guiso con arroz en el Libro de Sent Sovi, una receta de arroz y leche de almendras. Tal vez durante estos primeros tiempos, la capacidad del arroz para contener los sabores hizo que la gente elaborara recetas de arroz cocido en un caldo con menudencias.
En el siglo XVI se tiene constancia del cultivo del arroz en Valencia por parte de Francisco de Paula Martí, que escribió un breve tratado en el que muestra lo famoso que era el plato de paella “con cualquier cosa que se cocine: carne, pescado o simplemente verduras”.
La primera referencia documentada de la paella aparece en un manuscrito de recetas del siglo XVIII donde se concretan aspectos de su preparación y se distingue, por ejemplo, lo seca que debe estar, y se distingue entre el “arroz catalán” o el “arroz valenciano”. La popularidad del plato es muy alta en el territorio español desde finales del siglo XVIII. También se hizo muy popular en Bélgica, donde se llama Riz a la Valenciennes y luego el plato se hizo popular en todo Bruselas.
Paella deutsch
La paella es un plato de arroz español conocido internacionalmente. Se originó en los campos de una región llamada Valencia, en la costa oriental de España. Hoy en día la paella se prepara en todas las regiones de España, utilizando casi cualquier ingrediente que vaya bien con el arroz. Hay tantas versiones de la paella como cocineros. Puede llevar pollo, cerdo, marisco, pescado, anguila, calamares, judías, guisantes, alcachofas o pimientos. El azafrán, la especia que también da al arroz un maravilloso color dorado, es una parte esencial del plato.
Se cuenta que los criados de los reyes moros creaban platos de arroz mezclando las sobras de los banquetes reales en grandes ollas para llevárselas a casa. Algunos dicen que la palabra paella tiene su origen en la palabra árabe “baqiyah”, que significa sobras. Sin embargo, los lingüistas creen que la palabra paella proviene del nombre de la sartén en la que se hace: el término latino patella, un plato plano en el que se hacían ofrendas a los dioses.
Las historias de sirvientes que creaban platos con las sobras del Rey son románticas, pero sabemos con certeza que no fue hasta mediados del siglo XIX cuando se creó la paella moderna en una zona de la Albufera (una laguna de agua dulce cercana a la ciudad de Valencia). Durante el almuerzo, los trabajadores del campo preparaban el plato de arroz en una sartén plana sobre el fuego. Mezclaban todo lo que encontraban, como caracoles y verduras. En ocasiones especiales, se añadía conejo y, más tarde, pollo.