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¿Cuál es el mejor arroz para la salud?

junio 24, 2022
¿Cuál es el mejor arroz para la salud?

El arroz es bueno para perder peso

Existen diferencias bastante grandes entre los distintos tipos de arroz en cuanto a los tiempos de cocción y la textura del arroz cocido. Por lo tanto, si está cocinando a partir de una receta, es importante que preste atención al tipo de arroz que pide la receta. Sustituir un tipo de arroz diferente puede cambiar realmente el resultado de una receta, y no siempre en el buen sentido.

También puedes comprar arroz instantáneo o convertido. Ambos han sido parcialmente cocidos y luego deshidratados. Si utilizas un arroz preprocesado, es importante que sigas las instrucciones de preparación del paquete.

El arroz integral es un grano entero, lo que significa que tanto el germen como el salvado del grano se han conservado. En el arroz blanco, éstas se han pulido.  Por ello, el arroz integral es más rico en magnesio y otros minerales. También tiene más fibra. Por ejemplo, una taza de arroz blanco de grano largo contiene sólo un gramo de fibra, mientras que una taza de arroz integral contiene cuatro.  Como punto de referencia, hay que intentar consumir entre 25 y 30 gramos de fibra al día.

Arroz integral frente a arroz basmati

El arroz salvaje ha ido ganando en popularidad frente al arroz blanco y al integral, y con razón. En este artículo hablaremos de los numerosos beneficios para la salud del arroz salvaje y daremos algunos consejos sobre cómo cocinarlo.

Entonces, ¿el arroz salvaje es saludable? Sí, lo es. El arroz salvaje es un grano integral repleto de nutrientes que tiene un rico sabor a nuez. Se adapta bien a la mayoría de los platos de arroz, pero hay que acostumbrarse a comerlo.

El arroz salvaje no pertenece en absoluto a la familia del arroz. En realidad, es una hierba semiacuática que crece en aguas dulces poco profundas, como lagos y arroyos. Hay cuatro especies diferentes de arroz salvaje. La especie Zizania es originaria de Norteamérica y crece en la zona de los Grandes Lagos.

Si busca en los estantes de su supermercado, el arroz salvaje está disponible en granos de color marrón y negro (color oscuro). Este grano requiere un poco de procesamiento antes de estar listo para el consumo humano. Sin embargo, una vez procesado, el arroz salvaje es denso en nutrientes y tiene un perfil de sabor más rico que el arroz común para cocinar. También tiene numerosos beneficios para la salud, como la mayoría de los cereales integrales.

Arroz integral

El arroz es uno de los alimentos básicos más consumidos en el mundo.    De hecho, más de 3.500 millones de personas (es decir, la mitad del planeta) dependen de estos granos en miniatura para obtener más del 20% de sus calorías diarias. Pero algunos tipos de arroz son más saludables que otros.  La regla general es que cuanto más blanco es el arroz, menos denso es desde el punto de vista nutricional.    Las variedades más oscuras de arroz (integral, rojo y negro) contienen el grano entero, que incluye el cerebro fibroso, el nutritivo germen y el endospermo, rico en carbohidratos.    El arroz blanco, en cambio, está procesado y desprovisto de su contenido nutritivo, lo que puede provocar un aumento de los niveles de azúcar en sangre y un mayor apetito.

Además, la forma de almacenar el arroz es importante. El arroz blanco seco y sin cocer está desprovisto de sus nutrientes integrales «vivos» y puede durar indefinidamente en su despensa. Sin embargo, el arroz integral seco y sin cocer sólo durará de tres a seis meses en la despensa, de seis a 12 meses en la nevera y de 12 a 18 meses en el congelador.      Dicho esto, que comience la clasificación, de más sano a menos sano:

Arroz negro

Hay muchos tipos de arroz: blanco, integral, Arborio, basmati, jazmín, negro, pegajoso, etc., pero el blanco y el integral son los que más se consumen. Entonces, ¿qué es más saludable: el arroz integral o el blanco? Siga leyendo para conocer los beneficios del arroz integral frente al blanco.

Por eso el arroz blanco se clasifica como «grano refinado». La mayoría de las empresas enriquecen artificialmente su arroz blanco con nutrientes adicionales para sustituir los nutrientes naturales eliminados en el proceso de molienda.

El arroz integral también es una buena fuente de selenio, que desempeña un papel importante en la producción de hormonas tiroideas, la producción de antioxidantes y la función inmunitaria, según una investigación publicada en el International Journal of Endocrinology, así como de magnesio, que contribuye a la contracción muscular y al desarrollo de los huesos.

El arroz blanco enriquecido contiene folato (ácido fólico), que se recomienda a las mujeres embarazadas y a las que están amamantando. El ácido fólico ayuda al cuerpo a producir ADN y otro material genético, y favorece la división celular. El arroz blanco suele contener más calcio y hierro debido al enriquecimiento artificial.

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