¿Es saludable el arroz para sushi?
El sushi tiene una larga historia, que se remonta a unos 2.000 años. Esta ingeniosa forma de presentación de los alimentos, que se desarrolló en Japón, utiliza el arroz de sushi para unir o sostener pequeños trozos de comida. Junto con el arroz, el sushi suele utilizar una serie de verduras y pescado crudo o cocido.
El arroz utilizado para el sushi suele ser una forma de arroz de grano corto. De los dos almidones que contiene el arroz, la amilopectina y la amilosa, el arroz para sushi suele tener un mayor contenido de amilopectina. Esto hace que el arroz sea más pegajoso y permite que se utilice para mantener la forma del sushi. Al arroz blanco para sushi se le ha quitado el salvado, mientras que el arroz integral para sushi conserva su contenido natural de salvado y su color marrón claro.
La base de datos de nutrientes del USDA indica que el arroz blanco de grano corto cocido, como el que se suele utilizar en la preparación del sushi, contiene más del 68% de agua. Cien gramos del arroz cocido contienen 130 calorías, 2,4 gramos de proteínas, 0,2 gramos de grasa y 28,7 gramos de carbohidratos. El mismo peso de arroz integral cocido contiene 72 gramos de agua, 112 calorías, 2,3 gramos de proteínas, 0,8 gramos de grasa, 23,5 gramos de carbohidratos y 1,8 gramos de fibra dietética.
Diferencia entre el arroz para sushi y el arroz jazmín
El arroz pegajoso tiene una textura y un sabor únicos. Se utiliza en muchos platos japoneses y tailandeses. Por desgracia, no siempre es fácil de encontrar. Hay formas de cocinar el arroz normal, no pegajoso, para que se vuelva algo más pegajoso. Este artículo le dará algunos consejos sobre cómo cocinar el arroz normal y no pegajoso para que se vuelva más pegajoso. También le dará dos recetas para preparar dos populares platos de “arroz pegajoso”, pero con arroz normal.
Resumen del artículoPara hacer arroz pegajoso con arroz normal, deja el arroz en remojo en agua durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo, lo que ayudará a que sea más pegajoso al final. A continuación, añade 2 partes de agua y 1 parte de arroz a una olla grande. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego. Deja que el arroz se cocine a fuego lento durante 10 minutos con la olla tapada o hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Después de 10 minutos, apague el fuego y deje que el arroz repose otros 10 minutos con la tapa puesta. Por último, esponja el arroz con un tenedor y sirve. Si quieres aprender a hacer arroz para sushi con arroz normal, ¡sigue leyendo!
Nutrición del arroz de sushi frente al arroz de jazmín
El arroz es probablemente uno de los alimentos más comunes en la cocina asiática, e incluso está disponible en todo el mundo. Sin embargo, aunque es común, mucha gente se confunde, ya que viene en varios tipos. Por ejemplo, puedes encontrarte con arroz para sushi y arroz blanco, pero te preguntarás cuál es la diferencia entre ambos.
El arroz para sushi y el arroz blanco se diferencian principalmente por su textura: el arroz para sushi es pegajoso y el arroz blanco es menos pegajoso. La pegajosidad del primero lo hace ideal para hacer sushi. Además, este arroz es también de grano corto, mientras que el arroz blanco suele ser de grano medio o largo.
Como el arroz para sushi es un tipo de arroz blanco, comparten muchas cualidades y propiedades similares. Por lo tanto, si estás dudando entre elegir uno de los dos, debes saber en qué se diferencian y cuál se adapta mejor a tus necesidades.
En este artículo, te explicaremos todo lo que necesitas saber sobre el arroz para sushi y el arroz blanco. De este modo, podrás distinguir ambos y elegir qué arroz sirve mejor según tus preferencias y necesidades.
Calorías del arroz japonés frente al arroz blanco
Cuando se trata de sushi, sabes que pedirlo con arroz integral se supone que es más saludable que el blanco. Pero el sushi con arroz blanco se pega mejor, lo que hace que sea tentador saltarse este consejo de alimentación saludable cuando pides tu California roll favorito. ¿Y qué tan malo sería eso, realmente? He aquí por qué se recomienda a menudo el arroz integral, y si realmente es importante para la salud.
Cuando el arroz se muele para convertirse en arroz blanco, se eliminan la cáscara, el salvado y el germen de los granos. Cuando esto ocurre, también se elimina la mayor parte de la fibra, que se ha demostrado que ayuda a la salud gastrointestinal y a la pérdida de peso, dice Jessica Crandall, R.D.N., portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. Lo que queda es el germen del grano, que es donde se encuentra la mayoría de los carbohidratos simples. Por eso el consumo de arroz blanco se asocia a un mayor riesgo de diabetes de tipo 2 y a un alto nivel de azúcar en sangre, dice. Por otro lado, al arroz integral no se le quita el salvado, lo que significa que tiene un contenido de fibra mucho mayor (3,5 gramos por taza de arroz integral frente a 0,6 gramos en la misma cantidad de arroz blanco).