Qué arroz integral es bueno
Cuando se trata de la dieta y la elección de alimentos, la mayoría de los atletas buscan la mejor combinación de alimentos para la densidad de nutrientes. Buscan alimentos con micronutrientes esenciales para una salud óptima, el crecimiento y el mantenimiento de los tejidos estructurales. Los alimentos deben mejorar la masa corporal magra y la composición corporal general. Debe ayudar a proporcionar al cuerpo el combustible adecuado para soportar sesiones de entrenamiento intensas y largas, pero no tanto como para provocar un almacenamiento excesivo de grasa. Estos son los principales objetivos de la nutrición, pero todo ello debe hacerse limitando la exposición a las sensibilidades alimentarias y a los antinutrientes que provocan inflamaciones, enfermedades y efectos secundarios negativos [3]. El equilibrio es difícil de encontrar, pero muchos atletas han descubierto que el arroz puede proporcionar esa energía extra sin destruir la composición corporal; pero, ¿qué tipo de arroz?
Los dietistas y nutricionistas suelen insistir en que la gente debería comer arroz integral y granos enteros, citando como razonamiento su alto contenido en proteínas y fibra junto con su menor índice glucémico. Este no es necesariamente el mejor consejo para escuchar, especialmente si usted es un atleta que está entrenando duro constantemente. Es cierto que el arroz integral contiene proteínas, pero la proteína de este grano es menos biodisponible que la que proviene de los animales. Esto significa que la proteína del arroz integral no es tan absorbible como la que proviene de cosas con cara. La mayor parte de lo que se encuentra en el arroz integral en realidad se desperdicia. La mayor parte de tu ingesta de proteínas debería provenir de una fuente animal [3].
Beneficios del arroz integral para la diabetes
El arroz integral es un grano entero. Se considera que un grano es “integral” si sus tres partes originales -el salvado, el germen y el endospermo- permanecen intactas. El salvado de un grano es su piel exterior fibrosa. El germen es su embrión, que tiene el potencial de brotar en una nueva planta. El endospermo es el alimento amiláceo del germen.
Dado que el arroz integral conserva todas sus partes originales, proporciona más del doble de fibra que su homólogo blanco. Esto se debe a que el arroz blanco no es un grano entero; está refinado, lo que significa que el salvado y el germen se eliminan, dejando sólo el endospermo. Al ser un grano integral, el arroz integral también contiene mayores niveles de nutrientes esenciales.
Se ha demostrado que el consumo de arroz integral mejora el control de los niveles de azúcar en sangre después de las comidas en personas con diabetes y puede incluso ayudar a prevenir la diabetes de tipo 2. Varios estudios también han descubierto que sustituir el arroz blanco por el integral puede reducir el riesgo de diabetes de tipo 2. Los efectos se atribuyen a la fibra, el almidón de combustión lenta, los nutrientes y los antioxidantes de este cereal, así como a su capacidad para ayudar a alimentar las bacterias beneficiosas del intestino, como el Lactobacillus y el Bifidobacterium, que están relacionadas con la prevención de la diabetes y la obesidad.
Arroz integral frente a arroz blanco
Más de la mitad de la población mundial depende del arroz como alimento básico. En 2018, se produjeron 485 millones de toneladas métricas de arroz en todo el mundo.El arroz blanco es mucho más común que el arroz integral porque tiene una vida útil más larga y se transporta más fácilmente. Sin embargo, el arroz blanco también es menos nutritivo. Esto es lo que hay que saber.
Beneficios de consumir arroz integral en lugar de blancoRyan se interesa específicamente por los beneficios nutricionales y de prevención de enfermedades del consumo de salvado de arroz. Su investigación ha demostrado que los nutrientes del salvado de arroz podrían ayudar a proteger contra el cáncer colorrectal. El salvado hace que el arroz integral sea rico en unos compuestos llamados fitoquímicos que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias: “Hay muchos fitoquímicos en el arroz integral que no están en el arroz blanco”, dice. Esta fibra es un buen prebiótico, dice Ryan, lo que significa que ayuda a alimentar un microbioma intestinal sano. Y un microbioma intestinal sano es esencial para un sinfín de funciones, como la digestión y una función inmunitaria fuerte.Aunque la mayoría de las calorías del arroz blanco y del integral provienen de los carbohidratos, el arroz blanco tiene un índice glucémico más alto que el integral. Esto significa que una ración de arroz blanco proporciona un pico de azúcar en sangre más rápido, lo que, según la Escuela de Medicina de Harvard, “tiene casi el mismo efecto que comer azúcar de mesa puro”. El arroz integral tiene un índice glucémico más bajo, lo que es mejor para evitar enfermedades como
Diarrea por arroz integral
Para nuestra serie “Pregúntale a la RD”, pedimos a los lectores que nos enviaran sus preguntas más importantes sobre nutrición y luego planteamos las 12 más comunes a un panel de dietistas registrados. Esto es lo que dijeron sobre si comer arroz es saludable o no.
El arroz blanco está refinado y, por lo tanto, desprovisto de nutrientes, mientras que el arroz integral incluye el grano entero, por lo que está recibiendo más fibra en su dieta. Podría acabar ahorrando calorías porque la fibra que contiene podría hacer que te sientas más lleno durante más tiempo.
También creo que tienes que fijarte en qué está sustituyendo el arroz. Si se está comiendo arroz blanco pero se puede poner cebada o bulgar o incluso una pasta integral, prefiero ver eso porque se obtiene una mejor variedad de granos enteros.
Por eso, cuando la gente viene a preguntarme qué debo comer, siempre les aconsejo que hagan una dieta variada. No confíes en un solo grano, no confíes en una sola proteína, no confíes en un solo tipo de verdura para obtener todos tus nutrientes. Hay una razón por la que se recomienda una dieta variada: Sabes que estás recibiendo un poco de todo y que estás alcanzando todas tus marcas nutricionales.