El desayuno en la América colonial
Comida ColonialEste artículo proporciona datos e información sobre los diferentes tipos de comida colonial que se comía en las primeras 13 colonias y los métodos de cocción que se utilizaban. Índice de Colonias AmericanasLa vida en la época colonial
Historia de las 13 primeras colonias y de la vida en la época colonialAlimentos y comidas: La vida cotidiana de los colonos en las 13 Colonias durante el Periodo ColonialAlimentación ColonialLa comida colonial a finales de 1700 era variada y abundante. En 1775 se habían establecido las 13 colonias y había una población de 2,5 millones de personas. La vida en las colonias de Nueva Inglaterra se centraba en la vida urbana y la gente trabajaba en industrias como la caza de ballenas y la construcción de barcos. Nueva Inglaterra importaba productos agrícolas de otras colonias. La mayoría de los habitantes de las colonias centrales trabajaban en pequeñas granjas y los alimentos cultivados en casa eran abundantes. El clima cálido permitía cultivar durante todo el año en las colonias del sur y era ideal para las plantaciones y la agricultura. La comida en la América colonial era abundante e incluía mucha carne y verduras.Comida colonial – Comidas diarias y ayuno
Recetas de comida colonial
Resulta difícil imaginar cómo se alimentaban nuestros primeros ancestros coloniales. Los primeros colonos no encontraron supermercados, ni restaurantes, ni hoteles o posadas. No había frigoríficos, ni alimentos enlatados, y las formas de envasar y conservar las provisiones no eran tan fiables como los métodos modernos. Estos colonos estaban en su mayoría solos y ni los peregrinos de Massachusetts ni los caballeros de Virginia se las arreglaron muy bien durante los primeros años. Sin embargo, los colonos de Plymouth y los de la bahía de Massachusetts llegaron a ser autosuficientes en pocos años. Los virginianos siguieron dependiendo de los suministros de Inglaterra y no se convirtieron en agricultores autosuficientes hasta después de que John Rolfe cultivara el tabaco como producto comercial. En particular, ambos grupos de colonos dependían también del comercio y la experiencia de los indígenas americanos.
Aunque llegar a una nueva tierra a finales del otoño no ayudó, la realidad es que los primeros colonos simplemente no estaban preparados para convertirse en cazadores, pescadores y agricultores de la noche a la mañana. La situación requería hombres y mujeres acostumbrados al trabajo duro. En cambio, tanto el norte como el sur recibieron refugiados de la clase media: comerciantes, industriales, comerciantes y artesanos que no se necesitaban inmediatamente, aunque habrían sido valiosos una vez resuelto el problema de alimentar y alojar a todos.
Período colonial
¿Te imaginas la cocina de nuestros antepasados de las Trece Colonias? Durante años, creí que no podía imaginarme comiendo sólo unos pocos platos cada día, incluyendo maíces, girasoles o carne. Suena muy aburrido, ¿verdad?
Pero, ¿era realmente tan monótona la alimentación de los primeros colonos? Parece que estaba equivocado. Algunas de estas recetas son bastante atractivas, y las comidas que he elegido para ti son realmente fantásticas. ¡Intentemos comer como los primeros americanos! Puede ser divertido y delicioso.
Después de unos minutos, la sopa dejará de burbujear. Es el momento perfecto para añadir los huevos batidos en ella. Hazlo lentamente mientras remueves la sopa sin parar durante los siguientes tres minutos. Añade el perejil por encima una vez que la sopa esté en un plato, justo antes de servir.
Después de sacar la carne de la sartén, añade la cebolla y cocínala durante unos minutos hasta que se dore. Vuelve a poner la carne en la sartén, combina el caldo, la salsa Worcestershire, el ketchup y el tomate, y mantén la ebullición a fuego lento.
Tapar la sartén y meter la carne en el horno precalentado a 300F (150C). Hornéala durante aproximadamente dos horas y media. A continuación, añade las patatas y las zanahorias, tapa la cazuela y sigue horneando todo durante media hora más.
La comida en el 1600 en América
En el periodo previo a 1776, una serie de acontecimientos provocaron un cambio drástico en la dieta de los colonos americanos. Al no poder seguir dependiendo de las importaciones británicas y de las Indias Occidentales, las prácticas agrícolas de los colonos comenzaron a centrarse en ser completamente autosuficientes[1].
A principios del siglo XVII, la primera oleada de inmigrantes ingleses comenzó a llegar a Norteamérica, asentándose principalmente en torno a la bahía de Chesapeake, en Virginia y Maryland. Entre los colonos virginianos predominaban los nobles con sus sirvientes (muchos eran Cavaliers que huían tras la Guerra Civil inglesa, 1642-51) y los campesinos pobres del sur de Inglaterra.
La cocina del sur de Inglaterra se caracterizaba por su tendencia a freír, cocer a fuego lento y asar, y esto también se aplicó a la cocina virginiana. Los hogares ricos tendían a variar mucho los métodos de cocción, mientras que los pobres se limitaban generalmente a hervir y freír. La única forma de cocinar que tardó en desarrollarse fue el horneado.
Los platos típicos entre las clases altas eran fricasés de diversas carnes con hierbas, y a veces una buena cantidad de clarete. La comida habitual entre las clases bajas eran las gachas o papillas de maíz, la sémola de maíz con verduras y carne curada en sal, y más tarde el tradicional pollo frito del sur y los chitlins[4].