Cómo deshacerse de su adicción. Lo siento, quería decir antojos
¿Se le antojan los pasteles y los helados? ¿Y el pan y la pasta? ¿Sus antojos le llevan a darse atracones nocturnos? Es curioso que no tengas la misma compulsión cuando se trata de brócoli o pollo, ¿no?
Para entender realmente por qué ciertos alimentos tienen este poder sobre nosotros, y para avanzar hacia la creación de relaciones más saludables con la comida y con nosotros mismos, entonces tenemos que hablar de la ciencia detrás de la adicción al azúcar y a la harina. Sé que mucha gente no encuentra la ciencia sexy, ¡pero es importante tener todos los hechos claros!
Cuando comes azúcar, tu cuerpo se inunda de un neurotransmisor llamado dopamina. La dopamina afecta a los centros de toma de decisiones, memoria y aprendizaje del cerebro; básicamente nos dice que busquemos y sigamos haciendo lo que sea que haya producido la dopamina en primer lugar. En este caso, comer azúcar.
Así que esa porción de pastel no sólo induce una sensación de placer a través de la liberación inicial de dopamina, sino que también señala el deseo de comer más. Pero, como todo, la exposición continuada a la dopamina genera tolerancia. Así que poco a poco se necesita más y más de lo dulce para producir los mismos efectos.
Haga esto para detener los antojos de carbohidratos por la noche
Hace un tiempo mencioné en mi Instagram que me estaba desafiando a un año sin azúcar ni harina. Hasta ahora he mantenido mi desafío fuerte y constante durante 5 meses y no tengo planes de parar el resto del año. Me siento mucho más saludable – ha habido tantos beneficios para mí.
Siempre he luchado con la alimentación emocional cuando me convertí en madre y el azúcar / harina era mi recurso. Es MUY difícil encontrar tiempo mientras se cría a los niños para comer de forma saludable cuando se está en casa todo el día y se está ocupado preparando la comida de los demás, y es fácil simplemente coger una bolsa de galletas saladas, o coger de los platos. Las golosinas eran mi recompensa después de un largo día de hacer constantemente por los demás. Pasaba por fases y modas de comer sano (Whole30, etc) pero ninguna de las fases era conveniente para un estilo de vida normal. Además, todas requerían mucho trabajo de preparación. Con la eliminación del azúcar y la harina nunca he tenido un problema de encontrar algo para comer en cualquier lugar que voy.
Además, como he dicho antes, todos mis dolores articulares han desaparecido. Tengo más energía, no hay choques de azúcar, no hay congestión de los senos nasales (esto ha sido un problema de toda la vida para mí) y mi peso ha sido totalmente estable. No hay hinchazón, la piel está más clara y menos hinchada. Nunca tengo hambre y disfruto de grandes porciones de comida. Perdí cerca de 15 libras en uno o dos meses después de eliminar el azúcar y la harina sin hacer ejercicio. Pero lo más importante para mí es que como mucho más sano. Toneladas de fruta, verduras y algo de proteína -carne y frijoles- y lácteos.
Mark Hyman, MD | Cómo eliminar los antojos de azúcar
La harina blanca se hace quitando el salvado, rico en fibra, y el germen, rico en nutrientes, de los granos enteros. Esto deja sólo el centro de almidón del grano llamado endospermo. Sin la fibra, la harina blanca se metaboliza muy rápidamente en azúcar en el torrente sanguíneo, lo que puede dar lugar a un rápido aumento de energía y luego a un bajón.
Los cereales integrales están mínimamente procesados y contienen todo el grano, incluidos el germen, el salvado y el endospermo. El cuerpo tiene que trabajar más para descomponer los cereales integrales, lo que significa que se digieren más lentamente para proporcionar energía y saciedad a largo plazo. El trigo integral, el arroz integral, la cebada, el amaranto, el trigo sarraceno, el centeno, la quinoa, la avena, el arroz salvaje, el teff y el mijo son ejemplos de cereales integrales. Todos ellos se pueden moler para hacer harina y utilizarlos del mismo modo que la harina blanca.
Es fácil detectar un grano integral cuando compras un paquete de arroz integral o sacas la quinoa del contenedor a granel del supermercado, pero para encontrar alimentos procesados, como panes y pastas, que no contengan harina blanca hay que ser un poco más perspicaz. Fíjate bien en la etiqueta nutricional. A veces, la harina blanca aparece en la lista de ingredientes; otras veces, la lista de ingredientes puede decir “harina enriquecida” o “harina de trigo”. Ambos son tipos de harina blanca. Busque la harina integral o la harina de trigo integral en la lista de ingredientes. Alternativamente, busque una etiqueta en el paquete que diga “100 por ciento de grano entero”. Tenga en cuenta que las etiquetas que dicen “hecho con granos enteros” o “multigrano” significan que el producto puede seguir conteniendo harina blanca.
Cómo acabar con la adicción al azúcar en 10 días
Las tendencias alimentarias parecen estar cambiando de una que fomenta el consumo de cualquier tipo de carbohidrato a una que favorece los cereales integrales y elimina la harina blanca refinada y el azúcar. La harina blanca refinada y el azúcar blanco refinado provocan rápidas subidas de azúcar en sangre y añaden calorías vacías a los alimentos procesados. Tanto si intentas llevar un estilo de vida bajo en carbohidratos como si sólo intentas comer alimentos más densos en nutrientes, hay muchas formas de eliminar el azúcar y la harina de tu dieta.
Coma verduras en lugar de pasta. Utiliza un pelador de verduras o un cuchillo afilado para cortar tiras finas de calabacín parecidas a los fideos y hiérvelas durante unos minutos hasta que estén tiernas. Cómelo con tus salsas de pasta favoritas. Corta una calabaza para espaguetis por la mitad y cocínala a 350 grados hasta que esté blanda, unos 45 minutos. Utiliza un tenedor para separar las hebras parecidas a las pastillas y utilízalas en lugar de la pasta en los platos tradicionales.
No bebas refrescos. La lata media de refresco contiene 40 gramos de azúcar. Los refrescos dietéticos tienen azúcares artificiales que pueden afectar negativamente a algunas personas. Elige bebidas como el agua y los tés con bajo contenido en azúcar.